Vòng sơ kết 2 khu vực ĐBSCL, cuộc thi "Chiếc thìa vàng" 2014: Hương vị chân quê về nhất

Ban giám khảo phải làm việc rất vất vả để chọn ra những đội nổi trội nhất

Vòng thi thu hút sự tham gia của 11 nhà hàng, khách sạn đến từ 5 tỉnh, thành ĐBSCL là Cần Thơ, An Giang, Bạc Liêu, Cà Mau và Kiên Giang. Cuộc so tài giữa các nhà hàng, khách sạn đã diễn ra khẩn trương và không kém sôi nổi so với vòng thi sơ kết 1 tại Cần Thơ trước đó.

Những nguyên liệu dân dã của vùng sông nước miệt vườn Cần Thơ, vùng đầu nguồn An Giang, vùng biển Cà Mau, Bạc Liêu, Kiên Giang… đều được các nhà hàng, khách sạn mang đến cuộc thi và biến tấu thành những món ăn cực kỳ hấp dẫn.

Nều như các đội ở Cần Thơ lấy nguyên liệu cua đồng, cá rô đồng, vịt đồng, tép trấu… làm điểm nhấn cho thực đơn thì những đội như Cà Mau, Kiên Giang, Bạc Liêu sử dụng nguyên liệu của biển như cá trích, tôm, mực, gỏi bồn bồn…

Những đội đến từ An Giang lại đem đến cuộc thi nguyên liệu trái thốt nốt, cá basa sông Hậu và thịt bò Bảy Núi, lá trúc Tri Tôn (một loại lá cùng họ với chanh nhưng thơm hơn)… Có những đội còn sáng tạo nên những món ăn thể hiện sự giao thoa về văn hóa ẩm thực như món "Heo massage", bánh Katum nước thốt nốt của đồng bào Khmer…

Dù khá hồi hộp chờ đợi kết quả, song hầu hết các đội thi đều đề cao tinh thần "vui, giao lưu, học hỏi" là chính. Bà Phan Thị Hồng Nhi, chủ Quán Nhi ở Ô Môn (Cần Thơ) chia sẻ: "Đến với cuộc thi mình không chỉ được giao lưu với các nhà hàng, khách sạn khác mà còn đúc kết được rất nhiều kinh nghiệm do chính những chuyên gia ẩm thực góp ý.

Đó là những thứ không dễ gì có được". Sự chuẩn bị chu đáo và lựa chọn nguyên liệu thông minh của các đội thi đã khiến ban giám khảo gồm các đại sứ hàng Việt (ĐSHV), chuyên gia ẩm thực gặp nhiều khó khăn trong việc chọn ra những đội nổi trội nhất.

Những món ăn hấp dẫn tại vòng thi tại Kiên Giang

Sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại

Với món "vịt gói lá sen nướng đất sét" đậm chất dân dã, chân quê, Nhà hàng Ẩm thực ven sông (Cần Thơ) đã xuất sắc vượt qua 11 đội thi để giành giải nhất vòng sơ kết 2 khu vực ĐBSCL, cuộc thi "Chiếc thìa vàng" 2014.

Nhận xét về món ăn này, Chuyên gia ẩm thực, Chiêm Thành Long, đại diện ban giám khảo nói: "Đây là một món ăn vừa đậm chất dân dã nhưng đầy tính sáng tạo trong cách chế biến. Món ăn có sự kết hợp hài hòa kỹ thuật chế biến truyền thống và hiện đại nên đáp ứng tiêu chí của cuộc thi nên đều được các giám khảo đánh giá cao".

Nghe ban giám khảo nhận xét, ông Phạm Bửu Việt, Chủ nhà hàng Ven sông Cần Thơ xúc động: "Tôi rất mừng khi mình là một nhà hàng nhỏ nhưng đã chiến thắng ở vòng thi của một cuộc thi lớn như vậy. Đây thực sự là giải thưởng ngoài mong đợi của tôi. Tôi sẽ ghi nhớ những góp ý chân thành của ban giám khảo để quyết tâm làm nên những món ăn hấp dẫn hơn cho vòng thi tiếp".

Cùng với nhà hàng Ẩm thực ven sông, hai đội đồng giải nhì và giành quyền lọt vào vòng thi tiếp theo là nhà hàng Năm Nhỏ (Kiên Giang) với món "heo massage" và khách sạn Bến Đá Núi Sam (Châu Đốc, An Giang) với món "mắm thái thịt luộc".

Cũng theo đánh giá của ban giám khảo, tại vòng thi ở Kiên Giang, các đội thi đã biết tận dụng rất tốt các sản phẩm cao cấp của Ly's Horeca (Công ty TNHH Minh Long 1) để tôn thêm vẻ đẹp, tính trang trọng cho các món ăn.

Ông Lý Huy Sáng, Giám đốc dự án Ly's Horeca nói: "Tôi rất ấn tượng bởi các đội đã chỉ sử dụng tốt công năng và cả tính thẩm mỹ của sản phẩm Ly'Horeca. Đây cũng là điều chúng tôi mong chờ để có thể đánh giá lại những sản phẩm của mình và tiếp tục nghiên cứu cho ra những sản phẩm đẹp, hoàn thiện hơn, giúp các đầu bếp thể hiện món hấp dẫn nhất".

------------------------------

Theo Đình Tuyển
Thanh niên