Một số món ăn đoạt giải ở vòng bán kết khu vực phía Nam

Thứ tư, 04/11/2015 09:07
0
0
Các đầu bếp ở bán kết khu vực phía Nam đã tái hiện nhiều món ăn dân dã, cổ truyền độc đáo cũng như trình làng với những kỹ thuật chế biến và phong cách ẩm thực kết hợp...
Kính mời quý độc giả cùng thưởng thức tài nghệ của tốp những đầu bếp xuất sắc ở vòng bán kết Chiếc Thìa Vàng khu vực phía Nam qua những hình ảnh dưới đây:

* Giải nhất: Khu Du lịch Bình Qưới 1

Bàn tiệc sang trọng, được phát huy tốt nhất mùi vị giúp đội 36 giành giải nhất bán kết phía Nam
Bánh tráng phơi sương cuốn rau rừng ăm kèm mắm còng lột Gò Công - Chả ếch nướng trái sả lá lìm kìm ăn kèm sốt cay trái sảTôm rồng sốt hoa sò chó ăn kèm sà lách lá sò chó củ hủ dừaGà trống thiến nấu củ xá kiến ăn kèm bún tươi, hoành thánh nhồi nhân gà chiên giònMón tráng miệng: Bánh khoai môn dừa trứng cá trái cây

* Các giải nhì:

1. Khách sạn Kim Đô TP.HCM


Bàn trưng bày với các món ngon được chế biến từ gia vị chủ đạo là trái bình bát.
Trái bình bát là loại trái dại, lúc còn sống có màu xanh, khi chín có màu đỏ, mọc nhiều ở các hàng rào vùng nông thôn Việt Nam. Lá bình bát còn được người dân một số vùng miền, đặc biệt là miền Trung dùng làm nguyên liệu nấu món canh giải nhiệt...Màu xanh của bình bát trong món khai vị Gỏi bình bát tôm thịt - Bánh cuốn bình bát tép chua Ba Bể - Cua đồng xào bình bát xúc bánh đa
Món thịt: Bò nướng sốt mác mật, cocktail bình bát mác mậtĐộ thanh mát, gần gũi trong canh siêm - Lo bình bát
Xanh màu bình bát nhất vẫn là món tráng miệng: Bánh bình bát, trà bình bát

2. Công ty Cổ phần Giải trí Miền Nam (TP.HCM)

Một trong những bài tiệc được đánh giá khá cao của đại diện khu vực chủ nhà TP.HCM
Nghệ thuật tình bày nguyên liệu ruộng đồng kết hợp gia vị địa phương ở cuộc thi tầm cỡ
Món ngon của một đơn vị Nam bộ có sự kết hòa của gia vị xứ Tây Bắc mờ sương
Màu sắc trên sự phối tạo món ănMón tráng miệng với vị ngọt chủ đạo của socola, kem và đường

3. Khu Du lịch Mỹ Lệ (Bình Phước)

"Bàn tiệc điêu khắc" của những gia vị từ sóc Bom Bo
Hình tượng hóa chú cua đồng bên món khai vị Súp cua đồng lá nhíp + cà nút áo


Món thủy hải sản được chế biến dựa trên cá chình sông Đăk Quýt - nguyên liệu đia phương kết hợp với loại gia vị đặc trưng - lá Crát

Gà H'Mông hấp Crặc làng gia vị Bom boLõi cây crặc làng đập nhẹ, cắt từng khúc nhỏ sau đó dùng những miếng thịt gà H'Mông quấn xung quanh. Tiếp đến lấy các sợi vỏ cây crặc làng bọc thành lớp áo ngoài cùng, dùng chỉ buộc chặt. Đem bỏ tất cả vào nồi hấp chín. Lúc này vị đặc trưng của crặc làng sẽ thấm đều từ trong ra ngoài và từ ngoài vào trong.
Món tráng miệng được làm từ chuối lửa địa phương
4. Amiana Resort (Nha Trang)

Bàn tiệc duy nhất của Nam Trung bộ lọt vào chung kết

Được biến tấu từ loại đặc sản quý là rong nho, một loại nguyên liệu được trồng dưới nước, đặc biệt tốt cho sức khỏe, salad rong nho cá hồi hải vị nấu đông cho thực khách cảm giác thanh nhẹ để bắt đầu với các món giữa bữa
Gam màu thanh tao trong món thịt của đội 82 - Amiana Resort
Món tráng miệng được chế biến tinh tế từ vị thuốc với đặc tính thanh nhiệt, giải độc của bông Atiso

5. Khách sạn Grand Vũng Tàu

Bàn tiệc lấy hạt sen làm gia vị chủ đạo
Ý tưởng hòa hợp giữa món Việt và món Âu trong món khai vị chả giò sen
Món lươn tận dụng tối đa gia vị nghệ với hương vị đặc trưng trên bàn tiệc sang trọng
Món gà ác tiềm nhân sâm và hạt sen như một bài thuốc tình làng

Sắc màu thanh mát trong món  tráng miệng: Nếp cẩm yaourt

6. Khách sạn Đông Xuyên (An Giang)

Bàn tiệc được ông Paul Le - Tổng Thư ký Hiệp hội môn sinh Escoffier Việt Nam khen ngợi về cấu trúc menu thống nhất giữa các món

Món ăn "lạ" từ vịt

Sự hài hòa giữa các món: Vịt quay đinh lăng ăn kèm xôi bắp, Cá chạch lấu sốt cay ăn kèm bánh mì và chè dưa gang.

7. Nhà hàng Tiệc cưới Thảo Ngoan (Đồng Nai)

Thành quả của đầu bếp Trần Cường Thịnh và các thành viên trong đội

Vẻ thanh tao của món chả ếch hấp trên bàn tiệc sang trọng

Thành phẩm của ứng dụng kỹ thuật nướng đá trong chế biến món thủy hải sản


Sự kết hợp của thịt gà - loại thực phẩm đạm với mãng cầu, củ tróc và muối tiêu
Món tráng miệng được chế biến từ lá me - loại gia vị mà đầu bếp Thịnh đi tìm bổ sung giữa khuya

8. Khu Du lịch Phương Nam (Bình Dương)


Bàn tiệc được trao vé tiến vào chung kết của đại diện duy nhất đến từ Bình Dương - Khu Du lịch Phương Nam


Món khai vị với những nguyên liệu địa phương tiêu biểu: Trái siro, bánh cuốn lekima, củ năng.
Thêm một món được chế biến với gia vị: Nghệ
Món tráng miệng kết hợp giữa bánh, trái cây và trà

9. Khách sạn Continental (TP.HCM)

Vẻ sang trọng của bàn tiệc hướng Âu
Món tôm được chế biến với kỹ thuật áo chảo
Cá hồi, thịt cua, trứng cá quyện hòa bởi nghệ thuật trang trí hiện đại

Sự kết hợp giữa nguyên liệu truyền thống và gia vị hướng Tây Âu trong vịt sốt cam & bánh bía cuộn.

Sự tinh tế trong món bánh phúc bồn tử kết hợp gia vị quế

BBT website Chiếc Thìa Vàng
0
0
Viết Bình luận Gửi bình luận
0 Bình luận

Điểm ăn ngon

Đầu bếp Mỹ mở nhà hàng Việt để thỏa đam mê

Đầu bếp Mỹ mở nhà hàng Việt để thỏa đam mê

Sau 15 năm sống ở Việt Nam, ông Geoffrey Deetz trở về bang California và mở nhà hàng chuyên món Việt.

Đầu bếp chia sẻ

Chàng Anthony Bourdain tương lai

Chàng Anthony Bourdain tương lai

Một chàng trai mới 27 tuổi nhưng đã có nhà hàng riêng ở New York.

Ẩm thực & Sức khỏe

Có nên dùng lá chuối gói thực phẩm?

Có nên dùng lá chuối gói thực phẩm?

Đựng thức ăn trên lá chuối, hoặc gói thực phẩm bằng lá chuối đã có từ hàng trăm năm nay, cho đến nay vẫn được sử dụng bởi nó không chỉ thân thiện với môi trường mà còn mang lại nhiều lợi ích.

  • Viet Projects
  • Food & Hotel Vietnam
  • New Viet Dairy
  • Jacob ‘s Creek
  • Harmony Ly's

© 2014 / All rights & Copyrights reserved.

CHIẾC THÌA VÀNG