Thành viên của học viện ẩm thực Pháp

Ông Sakal PHOEUNG

Thứ bảy, 31/10/2015 14:15
0
0
Sakal PHOEUNG là đầu bếp chuyên nghiệp của Pháp, chủ tịch hiệp hội Escoffier Việt Nam với hơn 22 năm kinh nghiệm làm việc tại các nhà hàng, khách sạn cao cấp.

Người gốc Campuchia nhưng lớn lên tại Pháp, hướng ẩm thực trong Sakal là sự pha trộn độc đáo của đam mê, tính sáng tạo và nhiệt tâm với nghề, với môi trường làm việc. Ông cho rằng đam mê là yếu tố tiên quyết để trở thành một đầu bếp giỏi, để tò mò về những thứ mới mẻ, nắm bắt xu hướng thời đại, để hiểu và lắng nghe thực khách tốt hơn.

Giám khảo Sakal PHOEUNG

Điểm đặc biệt trong món ăn của Sakal là kỹ thuật chế biến kết hợp, điều phối hương vị với nguyên liệu địa phương. Ông thay đổi công thức nấu ăn liên tục, luôn thử chế biến các món mới bằng nhiều loại thực phẩm tươi ngon khác nhau.

Tốt nghiệp chuyên ngành nghệ thuật sành ăn của trường Lenotre - Pháp, được chứng nhận chuyên môn của Aptitude về ngành bếp, thắng 5 trận Iron Chef Việt Nam, giải vàng trong MLA Black Box Culinary Challenge… , thành thạo tiếng Pháp, tiếng Anh và tiếng Khmer, ông Sakal hiện là bếp trưởng khách sạn Sofitel Plaza Sài Gòn, trước đó, ông từng là trưởng tổng bếp trưởng tại Sofitel Campuchia, ở Sofitel Wanda Bắc Kinh (Trung Quốc), bếp phó tại Nhà hàng – Khách sạn 4 sao Le Chateau de Candie (Pháp)…

Hiện, Sakal PHOEUNG là giám khảo của cuộc thi Chiếc Thìa Vàng 2015.
0
0
Viết Bình luận Gửi bình luận
0 Bình luận

Món ngon Chiếc Thìa Vàng

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo (chẩm chéo) là món chấm từ gia vị không thể thiếu được trong các bữa ăn hàng ngày cũng như khi đãi khách của dân tộc Thái. Đây vừa là món dân dã vừa đậm hương vị đặc sản núi rừng.

Điểm ăn ngon

Khám phá nhà hàng mỗi đêm thay một bếp trưởng

Khám phá nhà hàng mỗi đêm thay một bếp trưởng

Nhà hàng Enoteca Maria nổi tiếng với các bếp trưởng là những "nonna" đến từ khắp nơi trên thế giới. Mỗi tối, một bếp trưởng khác nhau sẽ đứng lên soạn menu cho các thực khách.

Đầu bếp chia sẻ

5 điều các doanh nhân có thể học từ đầu bếp Anthony Bourdain

5 điều các doanh nhân có thể học từ đầu bếp Anthony Bourdain

Trong số nhiều câu nói của người thành công, trang All Business nhận định những câu nói và triết lý sống từ đầu bếp quá cố Anthony Bourdain dưới đây là rất đáng cho các doanh nhân học hỏi.

Ẩm thực & Sức khỏe

Ăn tận xương tận tuỷ lợi gì?

Ăn tận xương tận tuỷ lợi gì?

Khác với Tây không hề biết đến chuyện ăn xí quách, người Việt một thời mê xí quách và gần đây chuyện ô nhiễm môi trường do ống hút có cơ tăng lên vì nhiều món hút tuỷ xương ống được các quán xiển dương.

  • Viet Projects
  • Food & Hotel Vietnam
  • New Viet Dairy
  • Jacob ‘s Creek
  • Harmony Ly's

© 2014 / All rights & Copyrights reserved.

CHIẾC THÌA VÀNG