Thành viên của học viện ẩm thực Pháp

Ông Sakal PHOEUNG

Thứ bảy, 31/10/2015 14:15
0
0
Sakal PHOEUNG là đầu bếp chuyên nghiệp của Pháp, chủ tịch hiệp hội Escoffier Việt Nam với hơn 22 năm kinh nghiệm làm việc tại các nhà hàng, khách sạn cao cấp.

Người gốc Campuchia nhưng lớn lên tại Pháp, hướng ẩm thực trong Sakal là sự pha trộn độc đáo của đam mê, tính sáng tạo và nhiệt tâm với nghề, với môi trường làm việc. Ông cho rằng đam mê là yếu tố tiên quyết để trở thành một đầu bếp giỏi, để tò mò về những thứ mới mẻ, nắm bắt xu hướng thời đại, để hiểu và lắng nghe thực khách tốt hơn.

Giám khảo Sakal PHOEUNG

Điểm đặc biệt trong món ăn của Sakal là kỹ thuật chế biến kết hợp, điều phối hương vị với nguyên liệu địa phương. Ông thay đổi công thức nấu ăn liên tục, luôn thử chế biến các món mới bằng nhiều loại thực phẩm tươi ngon khác nhau.

Tốt nghiệp chuyên ngành nghệ thuật sành ăn của trường Lenotre - Pháp, được chứng nhận chuyên môn của Aptitude về ngành bếp, thắng 5 trận Iron Chef Việt Nam, giải vàng trong MLA Black Box Culinary Challenge… , thành thạo tiếng Pháp, tiếng Anh và tiếng Khmer, ông Sakal hiện là bếp trưởng khách sạn Sofitel Plaza Sài Gòn, trước đó, ông từng là trưởng tổng bếp trưởng tại Sofitel Campuchia, ở Sofitel Wanda Bắc Kinh (Trung Quốc), bếp phó tại Nhà hàng – Khách sạn 4 sao Le Chateau de Candie (Pháp)…

Hiện, Sakal PHOEUNG là giám khảo của cuộc thi Chiếc Thìa Vàng 2015.
0
0
Viết Bình luận Gửi bình luận
0 Bình luận

Món ngon Chiếc Thìa Vàng

Những biến tấu sáng tạo từ món phở

Những biến tấu sáng tạo từ món phở

Em phở, phở sắn, phở cuốn, phở gói... được các đầu bếp Chiếc Thìa Vàng chế biến với phương pháp mới lạ, sáng tạo cùng các loại nguyên liệu, gia vị đặc trưng vùng miền.

Điểm ăn ngon

Lên Mộc Châu ăn cá hồi tám món

Lên Mộc Châu ăn cá hồi tám món

Từ những con cá hồi tươi rói được nuôi trong các hồ cá nước lạnh của dãy Hoàng Liên Sơn, nhiều nhà hàng, quán ăn chuyên phục vụ cá hồi ở Mộc Châu đã chế biến thành những món ăn ngon với các loại ...

Đầu bếp chia sẻ

Alain Ducasse và xu hướng Haute cuisine - "nói không với thịt"

Alain Ducasse và xu hướng Haute cuisine - "nói không với thịt"

Triết lý chế biến mới của vị bếp trưởng người Pháp xoay quanh niềm vui của việc tạo ra các món ăn ngon và tốt cho sức khỏe của khách hàng. Vì vậy, Haute cuisine hướng đến sự đơn giản, sức khỏe và môi ...

Ẩm thực & Sức khỏe

Chế độ ăn của người dân vùng đất khỏe mạnh nhất thế giới

Chế độ ăn của người dân vùng đất khỏe mạnh nhất thế giới

Một trong những bí quyết để có sức khỏe viên mãn và tuổi thọ cao của người dân Bắc Âu chính là chế độ ăn uống có chọn lọc và ý thức.

  • Viet Projects
  • Food & Hotel Vietnam
  • New Viet Dairy
  • Jacob ‘s Creek
  • Harmony Ly's

© 2014 / All rights & Copyrights reserved.

CHIẾC THÌA VÀNG