Thành viên của học viện ẩm thực Pháp

Ông Sakal PHOEUNG

Thứ bảy, 31/10/2015 14:15
0
0
Sakal PHOEUNG là đầu bếp chuyên nghiệp của Pháp, chủ tịch hiệp hội Escoffier Việt Nam với hơn 22 năm kinh nghiệm làm việc tại các nhà hàng, khách sạn cao cấp.

Người gốc Campuchia nhưng lớn lên tại Pháp, hướng ẩm thực trong Sakal là sự pha trộn độc đáo của đam mê, tính sáng tạo và nhiệt tâm với nghề, với môi trường làm việc. Ông cho rằng đam mê là yếu tố tiên quyết để trở thành một đầu bếp giỏi, để tò mò về những thứ mới mẻ, nắm bắt xu hướng thời đại, để hiểu và lắng nghe thực khách tốt hơn.

Giám khảo Sakal PHOEUNG

Điểm đặc biệt trong món ăn của Sakal là kỹ thuật chế biến kết hợp, điều phối hương vị với nguyên liệu địa phương. Ông thay đổi công thức nấu ăn liên tục, luôn thử chế biến các món mới bằng nhiều loại thực phẩm tươi ngon khác nhau.

Tốt nghiệp chuyên ngành nghệ thuật sành ăn của trường Lenotre - Pháp, được chứng nhận chuyên môn của Aptitude về ngành bếp, thắng 5 trận Iron Chef Việt Nam, giải vàng trong MLA Black Box Culinary Challenge… , thành thạo tiếng Pháp, tiếng Anh và tiếng Khmer, ông Sakal hiện là bếp trưởng khách sạn Sofitel Plaza Sài Gòn, trước đó, ông từng là trưởng tổng bếp trưởng tại Sofitel Campuchia, ở Sofitel Wanda Bắc Kinh (Trung Quốc), bếp phó tại Nhà hàng – Khách sạn 4 sao Le Chateau de Candie (Pháp)…

Hiện, Sakal PHOEUNG là giám khảo của cuộc thi Chiếc Thìa Vàng 2015.
0
0
Viết Bình luận Gửi bình luận
0 Bình luận

Món ngon Chiếc Thìa Vàng

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo (chẩm chéo) là món chấm từ gia vị không thể thiếu được trong các bữa ăn hàng ngày cũng như khi đãi khách của dân tộc Thái. Đây vừa là món dân dã vừa đậm hương vị đặc sản núi rừng.

Điểm ăn ngon

'Bản đồ' chả cá Hà Nội

'Bản đồ' chả cá Hà Nội

Từ chỗ chỉ có một huyền thoại chả cá Lã Vọng, Hà Nội giờ đã xuất hiện nhiều hàng chả cá ngon không kém.

Đầu bếp chia sẻ

Những bí mật kinh hoàng trong căn bếp của nhà hàng châu Âu

Những bí mật kinh hoàng trong căn bếp của nhà hàng châu Âu

Không phải lúc nào thực khách cũng được ăn đồ tươi sống và không phải thực phẩm ôi thiu nào cũng bị hủy... là một số bí mật trong nhà hàng mới được tiết lộ.

Ẩm thực & Sức khỏe

Các bài thuốc chữa bệnh từ dê

Các bài thuốc chữa bệnh từ dê

Dê không những là món ăn vô cùng bổ dưỡng mà còn có tác dụng chữa nhiều bệnh như suy nhược, chán ăn, sút cân, tiểu giắt...

  • Viet Projects
  • Food & Hotel Vietnam
  • New Viet Dairy
  • Jacob ‘s Creek
  • Harmony Ly's

© 2014 / All rights & Copyrights reserved.

CHIẾC THÌA VÀNG