Bằng nguyên liệu bốc thăm từ "hộp đen" bí mật, 13 đội đầu bếp xuất sắc nhất cả nước đã dùng khả năng ứng biến của mình để tạo ra những món ăn ngon, ý nghĩa và đẹp mắt.
Quán quân Chiếc Thìa Vàng 2015: Đội 110 - Khách sạn Lotte Hà Nội
Đầu bếp: Vũ Văn Thành (đội trưởng), Vũ Quang Quân, Nguyễn Anh Dũng
Với các nguyên liệu bí mật nhận được tại vòng chung kết, gồm tôm hùm, thịt gà, ếch, mít, kết hợp với nguyên liệu chọn từ Chợ quê Chiếc Thìa Vàng, bàn tiệc của đội Khách sạn Lotte Hà Nội lấy cảm hứng từ “cuộc thi ẩm thực” đầu tiên của Việt Nam – sự tích bánh chưng bánh giầy và tâm niệm giữ gìn, quảng bá văn hóa ẩm thực Việt, sử dụng hình ảnh biểu trưng trời tròn đất vuông... đã giúp đội này vượt qua 12 đội thi khác ở vòng chung kết, giành ngôi Quán quân với giải thưởng 1 tỷ đồng và Cúp Đầu bếp danh giá 2015.
Món khai vị thể hiện triết lý về trời tròn, đất vuông...
Màu xanh mát lành của rau bồ ngót trong món thủy hải sản thể hiện cho trái đất, phần tôm hùm nổi bật như trung tâm của vũ trụ.
Món thịt được chế biến bằng kỹ thuật "dụng công"
Ngũ quả "hội ngộ" trong món tráng miệng
Các Á quân Chiếc Thìa Vàng 2015:
1. Đội 109 - Sofitel Plaza Hà Nội: Giải Món ăn sáng tạo
Đầu bếp: Nguyễn Minh Phúc (đội trưởng), Hoa Trung Kiên, Trịnh Thị Thanh Dung
Bằng cách tái hiện hàng loạt các sự tích nổi tiếng của Việt Nam qua các món ăn, trưng bày với những nón lá và hoa sen... đã giúp cho "câu chuyện cổ tích" của đầu bếp Trần Cường Thịnh và hai thành viên đoạt giải nhì mùa thi năm nay.
Điểm nhấn của món khai vị này là súp nước cơm gạo lấy ý tưởng từ sự tích Tấm Cám, dùng với chả giò ngò gai có màu xanh tươi, đẹp mắt mang tên Cây tre trăm đốt. Kế đến là gà nướng mắc khén ăn cùng gỏi cùi dưa hấu. Phần cùi dưa hấu này vừa đảm bảo dinh dưỡng, có tính thanh nhiệt tốt và cũng là một cách để gợi nhớ sự tích Mai An Tiêm.
Cá lăng được đầu bếp của đội 55 bọc thêm lớp áo từ nhiều loại rau thơm, hấp và ăn kèm xốt bí đỏ, được đặt tên là Sơn Tinh - Thủy Tinh thể hiện sự giao thoa giữa các loại thủy sản và rau củ.
Món chính là “bò áp chảo trên đĩa rồi dùng gia vị rau thơm bọc lại, cho vào lò trong vòng 20 phút, gợi nhớ việc rèn giũa những thanh sắt trở thành vật dụng hữu ích hàng ngày cho người nông dân” đầu bếp Nguyễn Cường Thịnh chia sẻ.
Món tráng miệng có sự kết hợp giữa trà xanh và dưa hấu, đi cùng là nước cơm gạo, có tác dụng thanh nhiệt cơ thể. Cũng theo đội trưởng đội này, món ăn này được chế biến dựa trên sự tích Lạc Long Quân - Âu Cơ.
4. Đội 29 - Khách sạn Kim Đô TP.HCM: Giải Món ăn dân dã, truyền thống đặc sắc
Đầu bếp: Nguyễn Như Cường (đội trưởng), Nguyễn Minh Đạo, Nguyễn Minh Cường
Một trong những bàn tiệc đoạt giải Á quân Chiếc Thìa Vàng 2015 của đội Khách sạn Kim Đô TP.HCM có ý tưởng dân dã, truyền thống gồm: Gỏi ốc giác, chả ốc, chả giò tôm càng, ốc giác; Lẩu tôm càng giấm bổng ăn kèm bún tươi, rau quế; Bò nướng xốt chanh dây ăn kèm rau đậu xào bơ và Quê nhà.
Món gỏi ốc và lẩu tôm của đội này được giám khảo Lý Huy Sáng - Phó trưởng ban Tổ chức cuộc thi đánh giá ngon, có vị rất hấp dẫn
Một món ăn phối hợp của đội này
Hình ảnh của những loại trái cây, rau quả quê nhà được trang trí theo hướng cách tân.
Như vậy, khép lại mùa thứ 3, bằng những món ăn mang đậm nét truyền thống nhưng với kỹ thuật chế biến và trang trí được đánh giá tốt, vượt qua nhiều đội đầu bếp trên khắp cả nước, Khách sạn Lotte Hà Nội, Sofitel Plaza Hà Nội, Khách sạn Continental TP.HCM, Nhà hàng Tiệc cưới Thảo Ngoan (Đồng Nai) và Khách sạn Kim Đô TP.HCM đã được xướng tên và giành giải cao của mùa thi năm nay.
Lê Thoa - An Thanh