Món ngon ở chung kết Chiếc Thìa Vàng 2015

Chủ nhật, 20/12/2015 10:02
0
0
Thực đơn đa dạng, trình bày bắt mắt, mỗi món ăn là một tác phẩm được xây dựng bằng khả năng ứng biến và phối hợp của các thành viên đội thi.
Đội 01 - Khách sạn Đông Xuyên (An Giang)
Đầu bếp: Lê Minh Tâm (đội trưởng), Phan Thanh Sơn, Nguyễn Hữu Tiểu Hắc Cầu
Bàn tiệc dự thi ở vòng chung kết Chiếc Thìa Vàng 2015

Thực đơn gồm: (1) Chả tôm chiên hạnh nhân - súp bích ngọc còi điệp; (2) Cá bống mú sốt chay khọ, trái cây ăn kèm bánh mì sandwich; (3) Sườn cừu nướng mật ong ăn kèm khoai tây nghiền nướng và (4) Chè hạt sen nha đam.
Đầu bếp Lê Minh Tâm và hai thành viên trong đội đã giữ được đặc trưng Nam bộ trong mỗi món ăn, giám khảo Lý Sanh - Chủ tịch Hội Đầu bếp Chuyên nghiệp Sài Gòn nói: "Ngon!" khi dành lời nhận xét về những món ăn của đội này.

Đội 36 - Khu Du lịch Bình Quới 1 (TP.HCM)
Đầu bếp: Lê Võ Anh Duy (đội trưởng), Lê Thị Ví, Nguyễn Minh Trí

Thực đơn: (1) Chả ếch, salad tôm hùm áp chảo lá é trộn sốt cay chẩm chéo; (2) Hoành thánh nhân hải sản nấu lá cách ăn kèm atisô; (3) Bò sốt hạt sả, nem chiên, chả bắp; (4) Bánh bếp nương hạt sen, trái cây.
Thực đơn đạt mức đồng đều trong mỗi món ăn, tuy nhiên thiếu lượng bột đường và trình bày chưa phân biệt được các món là lời nhận xét của Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM - Giám khảo Đỗ Thị Ngọc Diệp dành cho các đầu bếp đội Khu Du lịch Bình Quới 1.
Đội 44 - Công ty Cổ phần Giải trí Miền Nam (TP.HCM)
Đầu bếp: Đặng Đình Thiết (đội trưởng), Đặng Trần Thành, Nguyễn Tuấn Khôi
Thực đơn: (1) Thịt cua nhồi cà pháo, cá chẽm nướng hương hồi sốt bần; (2) Mì mực, súp cá trái bần; (3) Thịt bò áp chảo sốt rượu đỏ, nấm xào nhồi rau củ luộc; bánh xếp cải thảo và củ hành tây nghiền; (4) Bánh xèo Pháp nhân dâu tây.

Thực đơn của đội này được đánh giá đủ chất dinh dưỡng, hương vị đậm đà. Món mì mực có sáng tạo nhưng mềm.
Đội 57 - Khu Du lịch Phương Nam (Bình Dương)
Đầu bếp: Nguyễn Huỳnh Đăng Tuyên (đội trưởng), Phạm Trường Giang, Lê Quốc Cường

Thực đơn: (1) Gỏi rau thơm với cua chiên giòn, chạo cua, chả giò cua sầu riêng; (2) Bún tôm nấu củ hủ dừa, súp sả nấu trong; (3) Thăn bò bỏ lò sốt lá lốt, bò nướng lá lốt ăn kèm cơm khoai; (4) Bánh củ dền nhân khoai lang sốt xoài cát.
Giám khảo NSUT Tạ Minh Tâm bày tỏ sự thích thú đối với các món ăn của đội 57: Bún tôm nấu củ hủ dừa, súp sả nấu trong ngon.
Vị giám khảo này lại đánh giá rất cao món tráng miệng

Đội 59 - Khách sạn Grand (Vũng Tàu)
Đầu bếp: Bùi Anh Tuấn (đội trưởng), Nguyễn Xuân Hải, Trần Thị Chuyên

Thực đơn: (1) Gỏi củ sen tôm, chả tôm cuộn phô mai, bông bí nhồi chiên giòn; (2) Bắp cải cuộn cá tầm ăn kèm ớt chuông nhồi và jilê cá tầm sốt ớt chuông; (3) Ức vịt nướng hạt dổi sốt thanh long ăn kèm khoai tây nghiền; (4) Chè hạt đác lá dứa.
Đội 62 - Khu Du lịch Mỹ Lệ (Bình Phước)
Đầu bếp: Nguyễn Phương Bình (đội trưởng), Trần Công Định, Nguyễn Duy Kha.

Thực đơn: (1) Gỏi tôm hùm thủy tinh, heo cuộn thăn cua áp chảo; (2) Tôm hùm nấu trái thơm, lá chúc, củ sen ăn kèm bún tươi; (3) Thịt heo nhồi mực nướng, bò cuộn bắp non ăn kèm khoai môn tẩm bơ đường; (4) Chè trà xanh kiwi.Nguyên liệu chính là tôm hùm, dùng gia vị xuyên suốt là lá và trái chúc, đại diện đến từ Bình Phước trình làng thực đơn được các chuyên gia ẩm thực đánh giá tốt về tổng thể. Món thịt heo nhồi mực nướng, bò cuộn bắp non ăn kèm khoai môn tẩm bơ đường có vị rất ngon, cách dùng trà xanh để giảm độ nóng cũng được đánh giá tốt.Đội 87 - Palm Garden Resort & Spa
Đầu bếp: Nguyễn Doanh (đội trưởng), Lê Út Hậu, Nguyễn Ngọc Trung

Thực đơn: (1) Bánh xèo thịt bò, gỏi bưởi tôm, chả giò cua; (2) Súp tôm quả chay; (3) Ức vịt da giòn, bò áp chảo & sốt tiêu; (4) Bánh kép đậu ngự.
Món bánh xèo thịt bò được Ban giám khảo khen ngon nhưng gỏi bưởi tôm còn rời rạc.
Đến từ Quảng Nam, với nguyên liệu thịt bò, tôm và cua, thực đơn của đội trưởng Nguyễn Doanh và hai thành viên của Palm Garden Resort & Spa được đánh giá có bố cục thống nhất, trình bày rõ ràng, lượng thức ăn phù hợp, tuy nhưng còn thiếu rau.

Đội 116 - Flamingo Đại Lải Resort (Vĩnh Phúc)
Đầu bếp: Nguyễn Văn Tuấn (đội trưởng), Trần Văn Nam, Trần Văn Thành
Thực đơn: (1) Nha đam cuốn mực tươi, chả cá tuyết hoa, gỏi mực mắm me; (2) Hải sản nướng sốt gấc ăn kèm bánh mực gấc; (3) Gà nướng hạt mắc khén sốt ớt đỏ ăn kèm khoai lang nghiền hạt sen; (4) Bánh cuốn dừa sốt sầu riêng & trái cây.
Món tráng miệng của đội này được Ban giám khảo đánh giá tốt và là món ăn mang đậm bản sắc Việt Nam.

Dù không được xướng tên ở bục cao nhất của mùa thi năm nay, song các món ăn và cách trưng bày của nhiều đội được khen ngợi về sự nổi bật theo tứ cấu trúc riêng. Đó là cách các đầu bếp biết tận dụng triệt để nguyên liệu bốc thăm, cách chọn gia vị từ chợ quê cũng như hoa quả trang trí bắt mắt.

CTV
0
0
Viết Bình luận Gửi bình luận
0 Bình luận

Điểm ăn ngon

Đầu bếp Mỹ mở nhà hàng Việt để thỏa đam mê

Đầu bếp Mỹ mở nhà hàng Việt để thỏa đam mê

Sau 15 năm sống ở Việt Nam, ông Geoffrey Deetz trở về bang California và mở nhà hàng chuyên món Việt.

Đầu bếp chia sẻ

Chàng Anthony Bourdain tương lai

Chàng Anthony Bourdain tương lai

Một chàng trai mới 27 tuổi nhưng đã có nhà hàng riêng ở New York.

Ẩm thực & Sức khỏe

Có nên dùng lá chuối gói thực phẩm?

Có nên dùng lá chuối gói thực phẩm?

Đựng thức ăn trên lá chuối, hoặc gói thực phẩm bằng lá chuối đã có từ hàng trăm năm nay, cho đến nay vẫn được sử dụng bởi nó không chỉ thân thiện với môi trường mà còn mang lại nhiều lợi ích.

  • Viet Projects
  • Food & Hotel Vietnam
  • New Viet Dairy
  • Jacob ‘s Creek
  • Harmony Ly's

© 2014 / All rights & Copyrights reserved.

CHIẾC THÌA VÀNG