Cô gái và ngọn lửa

Thứ bảy, 12/03/2016 09:33
0
0
Cả ba vòng thi, thực đơn của Nghĩa đều viết ra từ chính giấc mơ của mình… Để rồi Nghĩa bật dậy lật đật ghi chép lại công thức và không đợi bình minh ló dạng, cô thắp lửa chế biến món ăn. Ngọn lửa ấy được cháy lên bởi một ngọn lửa khác...

Những lời bàn tán của khách mời, các đầu bếp tham dự khi chứng kiến bếp trưởng Trần Ngọc Nghĩa (nhà hàng tiệc cưới Tiến Lộc) biểu diễn món “Tôm xông trà” trong thực đơn “Hương Trà” vòng bán kết cuộc thi Chiếc Thìa Vàng 2013 vang lên. Nghĩa lấy những viên cuội từ núi Bửu Long nung đỏ bằng bếp khè được đựng trong một cái vợt sắt đặt vào một chiếc tô cao, lót một lớp giấy bạc lên cuội đỏ, lót thêm lá trà xanh, tôm càng ướp qua gia vị, sau đó tưới nước pha bột trà xanh và đậy nắp lại. Nước lạnh gặp đá cực nóng, hơi bốc lên thành cột khói màu xanh lam phun lên mãnh liệt tạo hiệu ứng đẹp đến không ngờ. Hương tôm quyện hương trà tỏa ra khắp phòng.


Mấy trăm người và ban giám khảo lặng người chứng kiến…


Ở một góc kín đáo, ông Lý Ngọc Minh từ nét mặt khá lo lắng chuyển sang kinh ngạc rồi thoải mái, ông thở nhẹ và nở nụ cười.


“Có một cô bé đến từ Đồng Nai khiến tôi toát mồ hôi hột và lạnh sống lưng khi chế biến món ăn bằng cách nung cuội ở nhiệt độ 800 độ C bỏ vào tô sứ Minh Long. Tôi có một chút lo lắng khi cô ấy dùng nước lạnh tưới trực tiếp lên món ăn có đá cuội nung nóng kia vì sự tiếp xúc nóng lạnh không đồng nhất sẽ khiến chiếc tô bể. Nhưng chiếc tô vẫn nguyên vẹn và món ăn thì ngon tuyệt vời. Sự sáng tạo đầy cảm xúc đó khiến tôi vô cùng thú vị” - Ông Lý Ngọc Minh trong buổi tổng kết trao giải vòng bán kết khu vực miền Nam chia sẻ như vậy. Khi Nghĩa lên bục vinh danh nhận giải Nhì, người anh rể của cô, người thân duy nhất của cô có mặt ở lễ trao giải, trào nước mắt khi nhìn thấy nụ cười rạng rỡ của em gái mình.

Một mình trên chiếc xe Lead lỉnh kỉnh dụng cụ nấu, thực phẩm, xuôi ngược từ Biên Hòa lên Sài Gòn rồi từ Biên Hòa đến Bình Dương, không người thân, không tiền hô hậu ủng, không một phương tiện hiện đại nào đi kèm, không một sự tài trợ nào, không có nhiều tiền theo bên mình, đội thi của Nghĩa không phải là đội hình chuyên nghiệp mà là nhóm ba người bạn của Nghĩa kết hợp lại… Thứ duy nhất cô gái này có được là sức mạnh của sự nỗ lực, long khao khát vươn lên của một người trẻ đã giúp Nghĩa chinh phục Chiếc Thìa Vàng từ vòng sơ kết đến chặng chung kết.


Đầu bếp Trần Ngọc Nghĩa


Chiếc hộp bí mật được mở ra ở vòng chung kết: thịt ba rọi, sườn heo, tôm, ốc, giò sống… lo lắng, bối rối trong thoáng chốc qua mau nhường chỗ cho những sáng tạo bất ngờ tràn sắc xuân trong thực đơn “Ấm áp mùa xuân” của Nghĩa: Đong đầy hạnh phúc, hỏa tửu ngọc thạch, chén ngọc sum vầy, kim thạch ngọc. Món hỏa tửu ngọc thạch được Ban giám khảo đánh giá cao khi tôm ướp nước lê, táo nướng với lửa trên đá muối Hymalaya 250 triệu năm. Nhưng món khiến nhiều người ưng nhất lại là món “chén ngọc sum vầy” gọi nôm na là canh khổ qua nhồi thịt. Nghĩa biến tấu từ món ăn đậm chất quê bằng một dáng vóc, tâm hồn mới xứng đáng được đặt lên bàn tiệc sang trọng với vài biến tấu từ khổ qua cắt khúc, nhân tôm thịt và “tay cầm” chính là phần sườn heo nhô lên. Mỗi khúc khổ qua xinh xắn giữ được sắc xanh non, được hầm bằng nước xương gà, xương heo, quyện với nhân tôm thịt đậm đà ăn với cơm lá dứa, ẩn chứa trong món ăn là mong ước: “khổ của năm cũ đã qua, đón năm mới muôn điều tốt đẹp”.


Nước mắt lại rơi thêm lần nữa khi Nghĩa bước lên bục vinh danh nhận giải nhì Chiếc Thìa Vàng toàn quốc. Đó là nước mắt của hạnh phúc, một hạnh phúc xứng đáng cho một người con gái đam mê ẩm thực, dấn thân vào những thử thách không ngừng, dám thách thức chính mình. Có một điều rất lãng mạn ở Nghĩa là cả ba vòng thi, thực đơn của Nghĩa đều viết ra từ chính giấc mơ của mình… Để rồi Nghĩa bật dậy lật đật ghi chép lại công thức và không đợi bình minh ló dạng, cô thắp lửa chế biến món ăn. Ngọn lửa ấy được cháy lên bởi một ngọn lửa khác từ chính tâm hồn Nghĩa: ngọn lửa của những khát khao, đam mê ẩm thực cháy bỏng. Và khi ấy, Nghĩa trở nên đẹp lạ kỳ…


Chiếc Thìa Vàng


Bài viết đã được in trong ấn phẩm Chiếc Thìa Vàng & Tinh hoa ẩm thực Việt mùa đầu tiên.


Chiếc Thìa Vàng & Tinh hoa ẩm thực Việt là bộ sách chuyên về ẩm thực, được phát hành song song với chương trình Chiếc Thìa Vàng, gồm nhiều món ăn dân dã, truyền thống của nhiều địa phương Việt Nam; những chân dung đầu bếp thực thụ; những chia sẻ chân tình của người ước ao đưa ẩm thực Việt vươn tầm quốc tế…

 
Ấn phẩm có bán tại hệ thống các nhà sách Phương Nam và các showroom của Công ty Minh Long I trên toàn quốc.
0
0
Viết Bình luận Gửi bình luận
2 Bình luận
@ Bạn Lâm vui lòng liên hệ hotline 0947 039 206 để được hướng dẫn chi tiết nhé.
Xem thêm 0 trả lời
Em muốn mua 1 quyển sách này thì phải liên hệ với ai ạ. Em cảm ơn
Xem thêm 0 trả lời

Món ngon Chiếc Thìa Vàng

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo (chẩm chéo) là món chấm từ gia vị không thể thiếu được trong các bữa ăn hàng ngày cũng như khi đãi khách của dân tộc Thái. Đây vừa là món dân dã vừa đậm hương vị đặc sản núi rừng.

Điểm ăn ngon

Đầu bếp Mỹ mở nhà hàng Việt để thỏa đam mê

Đầu bếp Mỹ mở nhà hàng Việt để thỏa đam mê

Sau 15 năm sống ở Việt Nam, ông Geoffrey Deetz trở về bang California và mở nhà hàng chuyên món Việt.

Ẩm thực & Sức khỏe

Có nên dùng lá chuối gói thực phẩm?

Có nên dùng lá chuối gói thực phẩm?

Đựng thức ăn trên lá chuối, hoặc gói thực phẩm bằng lá chuối đã có từ hàng trăm năm nay, cho đến nay vẫn được sử dụng bởi nó không chỉ thân thiện với môi trường mà còn mang lại nhiều lợi ích.

  • Viet Projects
  • Food & Hotel Vietnam
  • New Viet Dairy
  • Jacob ‘s Creek
  • Harmony Ly's

© 2014 / All rights & Copyrights reserved.

CHIẾC THÌA VÀNG