TƯỜNG THUẬT TRỰC TIẾP: Chung kết Chiếc Thìa Vàng 2015

Khác với thế chủ động ở những vòng thi trước, trận về đích này đòi hỏi các đội không những có kỹ thuật chế biến tốt mà còn cần phải có kĩ năng ứng biến thật chuyên nghiệp, bởi trước lúc mở "hộp đen", tất cả đều là ẩn số. Công đoạn lên ý tưởng thực đơn và đi chợ cũng là một thách thức rất quan trọng. Nếu lỡ chọn nhầm gia vị hay nguyên liệu phụ, sau khi chợ đóng cửa, coi như "xong phim"!

Tiếp đó, thực đơn của đội 44 - Công ty Cổ phần Giải trí Miền Nam được Ban Giám khảo đánh giá trình bày chưa gọn gàng (trình bày đối lập). Song, lời khen ngợi cho đội này là thực đơn đủ chất dinh dưỡng, hương vị đậm đà. Món mì mực có sáng tạo nhưng mềm.

Ý tưởng muốn sáng tạo thực đơn bằng những câu chuyện cổ tích, đại diện Đồng Nai - Nhà hàng Tiệc cưới Thảo Ngoan có thể gọi đã làm khá tốt khi được phê rằng trình bày tốt, sử dụng nhiều hương vị Việt Nam. Cá có hương vị ngon, (xốt và thịt cá). Dù vậy, với đội ngũ những người có kinh nghiệm lâu năm với ẩm thực như Ban Giám khảo ở vòng chung kết thì đội này cũng bị góp ý món khai vị gồm Súp nước cơm hương ngò, chả giò hương ngò gai, gỏi dưa hấu còn đơn điệu, món bò chưa tạo được ấn tượng lắm.

"Câu chuyện cổ tích" với những chiếc nón lá và hoa sen trên bàn tiệc của đầu bếp Trần Cường Thịnh và hai thành viên

Trong phần thi này, NSUT Tạ Minh Tâm bày tỏ sự thích thú đối với các món ăn của đội 57 - Phương Nam Resort (Bình Dương), rằng bún tôm nấu củ hủ dừa, súp sả nấu trong ngon, nhưng vị giám khảo Đại sứ hàng Việt này lại đánh giá rất cao Bánh củ dền nhân khoai lang xốt xoài cát.

Món Bún tôm nấu củ hủ dừa, súp sả nấu trong

Nổi bật trên bàn tiệc của đầu bếp Nguyễn Huỳnh Đăng Tuyên và đồng đội là lẵng hoa mang không khí mùa lễ Noel

Nguyên liệu chính là tôm hùm, dùng gia vị xuyên suốt là lá và trái chúc, đại diện đến từ Bình Phước trình làng thực đơn gồm: Gỏi tôm hùm thủy tinh, heo cuộn thăng cua áp chảo; Tôm hùm nấu trái thơm, lá chúc, củ sen ăn kèm bún tươi; Thịt heo nhồi mực nướng, bò cuộn bắp non ăn kèm khoai môn tẩm bơ đường và Chè trà xanh kiwi được đánh giá tốt về tổng thể. Song, quá trình làm việc của đội này chưa tốt. Món gỏi với thịt heo khô và cứng, tôm nên để miếng to hơn là thái nhỏ. Riêng món thịt heo nhồi mực nướng có vị rất ngon, cách dùng trà xanh để giảm độ nóng cũng khá hay.

Bàn trưng bày của đội Khu Du lịch Mỹ Lệ - Bình Phước

Món Thịt heo nhồi mực nướng, bò cuộn bắp non ăn kèm khoai môn tẩm bơ đường
Đến từ Quảng Nam, với nguyên liệu thịt bò, tôm và cua, đội trưởng Nguyễn Doanh và hai thành viên của Palm Garden Resort & Spa được đánh giá là một đội có tiềm năng, tổ chức công việc bếp rất ngăn nắp, sử dụng hết nguyên liệu bí mật. Bố cục thực đơn thống nhất, trình bày rõ ràng, lượng thức ăn phù hợp nhưng thiếu rau. Món bánh xèo thịt bò được khen ngon, nhưng gỏi bưởi tôm còn rời rạc.

Thiết kế bàn tiệc của đội 87, một đại diện của Quảng Nam

Ý tưởng của một đội thi chuyên nghiệp, đại diện thủ đô văn vật, từng làm không ít khán giả nao lòng với bản đồ Tổ quốc, mang hồn thiên sông núi, khẳng định chủ quyền với hai hòn đảo Hoàng Sa và Trưởng Sa, lần này, ở "chiến trường" oanh liệt tranh giải thưởng cao nhất Chiếc Thìa Vàng 2015, đội Sofitel Plaza Hà Nội lại được những người "cầm cân nảy mực" khen cách sắp xếp công việc tốt, kỹ lưỡng, triển khai thực đơn rất nhanh. Nguyên liệu chính nhận được là cá, đội này đã chế biến được món khai vị tới bốn món, mang tên Cá khai vị tổng hợp. Đa số các món của đầu bếp Nguyễn Minh Phúc và hai thành viên đều được khen ngon. Món Súp tôm cà chua hoa bí đỏ được "phê" có vị tương đối ngon, hương hòa quyện tốt, song nước xốt chưa được ngọt lắm. Món tráng miệng Chè sầu riêng bí ngô ngọc trai cũng được khen ngợi.

Món Cá khai vị tổng hợp

Ấy thế mà, trước đó, thành viên của đội lại rất dè chừng khi: "Thật sự quá khó! Đội mình bắt phải đề thi có nguyên liệu chính là con cá bóp khá to, chẳng biết phải làm sao. Thế này đã là rất cố gắng. Đội nào mà vô địch lần này quả là đáng khâm phục", đầu bếp Trịnh Thị Ngọc Dung - đội 109 từ tốn chia sẻ ngay tại bàn trưng bày. Chỉ có một điểm khuyết là sườn nai khi trưng bày chưa được chín. Không biết Ban Giám khảo dày kinh nghiệm có thể dùng những điểm trội của đội này để châm chế cho điểm trừ đó không? Cùng nhờ xem vào đêm trao giải!

Với một đội có sở trường kể những câu chuyện ẩm thực độc đáo, một lần nữa đầu bếp sinh năm 1981 Vũ Văn Thành cùng Vũ Quang Quân và Nguyễn Anh Dũng của Khách sạn Lotte Hà Nội lại được những người "kì cựu" của ẩm thực Việt Nam và thế giới đánh giá tốt. Đó là thuyết trình thuyết phục, thể hiện sự đam mê của một người đầu bếp, phối hợp nhịp nhàng.

Món khai vị Nộm hoa lơ với cua và thịt gà nướng được khen có vị chua ngon. Ếch nướng hương vị ba miền với xốt gấc ăn kèm cơm rau được đánh giá lá món ăn hoàn hảo, tuy nhiên kiểu món ăn thì chưa đặc trưng Việt Nam lắm. Ngược với món này, Chè ngũ quả lạnh với mít thuyết phục Ban Giám khảo với vị nhẹ nhàng, thanh nhã, đặc trưng của ẩm thực Việt.

Là đội "chịu trận" cuối cùng, những chàng bếp trẻ của Flamingo Đại Lải Resort (Vĩnh Phúc) được Nghệ nhân ẩm thực Bùi Thị Sương góp ý về bình hoa, rằng bình hoa trang trí chưa đẹp vì còn đơn điệu. Thứ nữa, món khai vị được nhận xét còn đắng vị nha đam, với món Hải sản nướng xốt gấc ăn kèm bánh mực, mực còn dai. Còn Gà nướng hạt mắc khén xốt ớt đỏ ăn kèm khoai lang nghiền hạt sen, gà lại chưa dậy mùi. Song, món tráng miệng Bánh cuốn dừa được đánh giá tốt, đội đã đầu tư nhiều. Đây là món ăn mang đậm bản sắc Việt Nam.