Tây Nguyên trẩy hội "Chiếc thìa vàng"

Thứ ba, 05/11/2013 12:37
0
0
Dễ nhận ra chất rừng, núi, sông, suối phảng phất trong cơ cấu thực đơn của các đội dự thi, khơi gợi âm hưởng Tây Nguyên với nguyên liệu từ mớ rau rừng, con cá suối.


“Đó là sự tìm tòi, thử nghiệm nhiều lần để thực khách không chỉ cảm nhận được vị ngon mà còn thấy được âm vang núi rừng trong món ăn”, như chia sẻ của đầu bếp Lê Văn Bôi của nhà hàng Ngọc Linh (Gia Lai) khi nói về món gỏi lá.

Bởi, chỉ tính nguyên liệu thô thì món gỏi này phải huy động tới hơn 50 loại lá, như: sâm đất, hồng ngọc, lá mơ, cải cay, trâm, mã đề. Mỗi loại lá có mùi vị đặc trưng như chua, chát, đắng, cay của núi rừng Tây Nguyên, nhiều loại lá là Nam dược.

Lá được cuốn thành hình phễu, thêm tôm, thịt ba chỉ, cá lóc cùng gia vị là thính, tiêu hột, muối hột, ớt hiểm và với một chút nước chấm béo ngậy được làm từ hem rượu. Như vậy, món ăn có đủ hương vị chua, cay xen lẫn bùi, đắng của lá và vị béo ngậy của thịt, cá tôm. Anh Bôi tự hào bởi đó là món ăn lạ miệng, có đầy đủ chất dinh dưỡng và còn có công dụng chữa bệnh…

 

Trong khi đó, nhà hàng Hồng Lan lại khiến ban giám khảo tò mò bởi món bò kiến đốt. Bò nuôi trên những trảng cỏ của thảo nguyên cho thịt ngon đã đành nhưng cái hay là các đầu bếp đã khai thác công dụng của một loài côn trùng là kiến vàng vốn thường làm tổ, đẻ trứng trên cây cà phê. Loài kiến này vốn được người dân bản địa bắt về trộn chung với muối sống để làm gia vị thay mắm trong gia đình bởi khi ăn có vị vừa chua, vừa hăng của chất rừng.

Cách chế biến món ăn cũng khá công phu, dùn một cái sô to thoa bộ năng đều lên miệng để cho kiến không bò ra ngoài, sau đó cho tổ kiến và thịt bò vào để trong vòng 60 phút , lầy thị bò ra cắt thành miềng vừa phải sau đó đem nướng và ăn chung với muối é , thành phần chế biến muối é ũng đơn giản gồm muối + lá é và ớt.

    0
    0
    Viết Bình luận Gửi bình luận
    0 Bình luận

    Ban giám khảo

    Ông Otto Weibel

    Ông Otto Weibel

    11-12-2015 08:52
    Ông Nguyễn Xuân Hùng

    Ông Nguyễn Xuân Hùng

    25-11-2015 16:12
    Ông Sakal PHOEUNG

    Ông Sakal PHOEUNG

    31-10-2015 14:15

    Món ngon Chiếc Thìa Vàng

    Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

    Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

    Chẳm chéo (chẩm chéo) là món chấm từ gia vị không thể thiếu được trong các bữa ăn hàng ngày cũng như khi đãi khách của dân tộc Thái. Đây vừa là món dân dã vừa đậm hương vị đặc sản núi rừng.

    Điểm ăn ngon

    Những thị trấn nhỏ có nhiều nhà hàng đạt sao Michelin

    Những thị trấn nhỏ có nhiều nhà hàng đạt sao Michelin

    Nhắc tới Michelin, nhiều người thường nghĩ tới các thành phố lớn. Tuy nhiên, ngày càng nhiều khu vực dù ở xa trung tâm nhưng vẫn thu hút thực khách nhờ tập trung nhiều nhà hàng được gắn sao Michelin.

    Đầu bếp chia sẻ

    Đầu bếp James Won: Việt Nam sở hữu nguồn nguyên liệu ẩm thực không nơi nào có được

    Đầu bếp James Won: Việt Nam sở hữu nguồn nguyên liệu ẩm thực không nơi nào có được

    “Tôi nghĩ ẩm thực Việt Nam phong phú. Tôi tự tin nói rằng các bạn Việt Nam nên tự hào vì các bạn đang sở hữu nguồn nguyên liệu ẩm thực mà không nơi nào có được.

    Ẩm thực & Sức khỏe

    Dầu phộng – tinh hoa miền gió cát

    Dầu phộng – tinh hoa miền gió cát

    Văn hóa ẩm thực thực sự là một dòng chảy liên tục mà tại đó những tinh hoa được chắt lọc qua thời gian, những món ăn tưởng chừng đơn giản lại được nâng tầm thành phương thuốc quý, cải thiện sức khỏe con người.

    • Viet Projects
    • Food & Hotel Vietnam
    • New Viet Dairy
    • Jacob ‘s Creek
    • Harmony Ly's

    © 2014 / All rights & Copyrights reserved.

    CHIẾC THÌA VÀNG