Tây Nguyên trẩy hội "Chiếc thìa vàng"

Thứ ba, 05/11/2013 12:37
0
0
Dễ nhận ra chất rừng, núi, sông, suối phảng phất trong cơ cấu thực đơn của các đội dự thi, khơi gợi âm hưởng Tây Nguyên với nguyên liệu từ mớ rau rừng, con cá suối.


“Đó là sự tìm tòi, thử nghiệm nhiều lần để thực khách không chỉ cảm nhận được vị ngon mà còn thấy được âm vang núi rừng trong món ăn”, như chia sẻ của đầu bếp Lê Văn Bôi của nhà hàng Ngọc Linh (Gia Lai) khi nói về món gỏi lá.

Bởi, chỉ tính nguyên liệu thô thì món gỏi này phải huy động tới hơn 50 loại lá, như: sâm đất, hồng ngọc, lá mơ, cải cay, trâm, mã đề. Mỗi loại lá có mùi vị đặc trưng như chua, chát, đắng, cay của núi rừng Tây Nguyên, nhiều loại lá là Nam dược.

Lá được cuốn thành hình phễu, thêm tôm, thịt ba chỉ, cá lóc cùng gia vị là thính, tiêu hột, muối hột, ớt hiểm và với một chút nước chấm béo ngậy được làm từ hem rượu. Như vậy, món ăn có đủ hương vị chua, cay xen lẫn bùi, đắng của lá và vị béo ngậy của thịt, cá tôm. Anh Bôi tự hào bởi đó là món ăn lạ miệng, có đầy đủ chất dinh dưỡng và còn có công dụng chữa bệnh…

 

Trong khi đó, nhà hàng Hồng Lan lại khiến ban giám khảo tò mò bởi món bò kiến đốt. Bò nuôi trên những trảng cỏ của thảo nguyên cho thịt ngon đã đành nhưng cái hay là các đầu bếp đã khai thác công dụng của một loài côn trùng là kiến vàng vốn thường làm tổ, đẻ trứng trên cây cà phê. Loài kiến này vốn được người dân bản địa bắt về trộn chung với muối sống để làm gia vị thay mắm trong gia đình bởi khi ăn có vị vừa chua, vừa hăng của chất rừng.

Cách chế biến món ăn cũng khá công phu, dùn một cái sô to thoa bộ năng đều lên miệng để cho kiến không bò ra ngoài, sau đó cho tổ kiến và thịt bò vào để trong vòng 60 phút , lầy thị bò ra cắt thành miềng vừa phải sau đó đem nướng và ăn chung với muối é , thành phần chế biến muối é ũng đơn giản gồm muối + lá é và ớt.

    0
    0
    Viết Bình luận Gửi bình luận
    0 Bình luận

    Ban giám khảo

    Ông Otto Weibel

    Ông Otto Weibel

    11-12-2015 08:52
    Ông Nguyễn Xuân Hùng

    Ông Nguyễn Xuân Hùng

    25-11-2015 16:12
    Ông Sakal PHOEUNG

    Ông Sakal PHOEUNG

    31-10-2015 14:15

    Món ngon Chiếc Thìa Vàng

    Giải nhiệt mùa hè với các loại chè trái cây

    Giải nhiệt mùa hè với các loại chè trái cây

    Những món chè với hương vị thơm mát, mới lạ, được làm từ nhiều loại cây trái miền nhiệt đới tươi ngon, có tác dụng giải nhiệt, cung cấp vitamin và rất tốt cho sức khỏe.

    Điểm ăn ngon

    Đến Huế ăn cơm hến đúng điệu ở cồn Hến

    Đến Huế ăn cơm hến đúng điệu ở cồn Hến

    Thật dễ dàng để thưởng thức một tô cơm hến ở khắp nơi trên đất Huế. Nhưng chắc hẳn không ít người đã từng băn khoăn: đến Huế ăn món đặc sản này ở đâu, để nếm được cơm hến đúng điệu, để ăn ...

    Đầu bếp chia sẻ

    Manish Mehrotra và tâm huyết đưa ẩm thực Ấn Độ lên tầm cao mới

    Manish Mehrotra và tâm huyết đưa ẩm thực Ấn Độ lên tầm cao mới

    Vị đầu bếp nổi tiếng chia sẻ đó là một chặng đường dài khi đưa ẩm thực của Ấn Độ được mọi người tôn trọng hơn và có vị thế xứng đáng hơn trên bản đồ thế giới.

    Ẩm thực & Sức khỏe

    Măng tây - Loại rau tốt nhất mùa xuân

    Măng tây - Loại rau tốt nhất mùa xuân

    Thường được sử dụng như một món ăn đơn thuần nhưng măng tây có hàm lượng dinh dưỡng cao và và có nhiều dược tính

    • Viet Projects
    • Food & Hotel Vietnam
    • New Viet Dairy
    • Jacob ‘s Creek
    • Harmony Ly's

    © 2014 / All rights & Copyrights reserved.

    CHIẾC THÌA VÀNG