Những món dân dã lên bàn tiệc hiện đại

Thứ tư, 11/06/2014 08:31
0
0
Tại cuộc thi Chiếc thìa vàng vòng loại khu vực đồng bằng sông Cửu Long 1, các đầu bếp đã trổ tài làm nhiều món đặc sản phong cách mới lạ hơn, hiện đại hơn.

Đã nói đến miền Tây thì ta không thể nào bỏ qua được các loại bánh nổi tiếng miệt vườn được làm từ những hạt gạo no đủ trên đất phù sa của khu vực đồng bằng sông Cửu Long trù phú. Một trong những món bánh đó là bánh đúc lá dứa vừa mềm, vừa dẻo của bột gạo được hấp chín ăn kèm với lớp nhân phủ lên trên mặt vàng rộm của thịt, tôm và gia vị.

Bánh đúc xứ dừa cũng khác với bánh đúc ở những nơi khác, thay vì ăn với nước mắm chua ngọt cay nồng thì ở đây người ta sử dụng nước cốt dừa làm nước chấm với cái béo béo của dừa nhưng không ngán, đã làm cho món ăn càng thêm đậm đà hương vị xứ dừa.

Có lẽ ấn tượng nhất trong vòng thi này đó chính là món khoai mì trộn bo bo. Với các bạn tuổi teen hay còn gọi là 9X, đây là một loại thực phẩm còn xa lạ, có thể còn chưa bao giờ được nghe đến đừng nói chi đến việc đã từng nhìn thấy.

Nhưng với những thế hệ đi trước, đây không chỉ là một loại thực phẩm, một loại thức ăn, mà còn là một hồi ức khó quên. Trong hồi ức đó chứa tiếng bom, tiếng đạn của quân thù, chứa những giọt nước mắt của mẹ già chờ con phương xa nơi tiền tuyến… Món bo bo trộn khoai mì là món ăn chính của họ chứ không phải cơm, gạo trong những ngày khốn khó thời chiến tranh.

Thông qua việc trình bày một cách tân kỳ, nhà hàng An Hoà, tỉnh Bến Tre đã thành công trong việc gợi lại một ký ức xưa qua việc tái hiện lại một món ăn mà ngày nay hầu như đã đi vào quên lãng.

Là một đất nuớc thuộc khu vực nhiệt đới nên, có thể nói, nước ta có rất nhiều loại rau cũng như cây trái quanh năm. Đặc biệt là đu đủ, một loại trái cây quen thuộc. Nhưng đó không là một miếng đu đủ mát lạnh cho một buổi trưa hè nóng bức. Là những ly sinh tố đu đủ thơm mát và nhiều vitamin. Mà là món gỏi đu đủ với nhiều hương vị và màu sắc.

Đến với vòng loại cuộc thi Chiếc thìa vàng 2014, nhà hàng - khách sạn Vạn Phát Fortuneland đã mang lại một món ăn đậm nét dân dã, phù hợp trong việc giải đi cái nóng của mùa hè đồng thời mang theo phong cách của đặc sản vùng sông nước: gỏi đu đủ ốc gạo.

Để thực hiện món ăn này các đầu bếp tỉ mỉ lấy thịt từ những con ốc gạo bé xíu trộn chung với đu đủ hườm vừa có vị ngọt của đu đủ chín tự nhiên, cái giòn giòn, cái vàng ươm của đu đủ chưa chín hẳn. Có thể nói đây là một món ăn có sự kết hợp thú vị giữa một loại trái cây của vùng nhiệt đới và một loại thuỷ sản đặc trưng của vùng nước ngọt, nhưng không lạc điệu mà còn hoà quyện với nhau làm tăng thêm nét hương xa của món ăn.

Bàn dự thi của hội quán Bia Sài Gòn

Súp tôm củ hủ dừa

Bánh lá mơ


Lẩu riêu cua với bông điên điển

Theo Thế giới tiếp thị

0
0
Viết Bình luận Gửi bình luận
0 Bình luận

Ban giám khảo

Ông Otto Weibel

Ông Otto Weibel

11-12-2015 08:52
Ông Nguyễn Xuân Hùng

Ông Nguyễn Xuân Hùng

25-11-2015 16:12
Ông Sakal PHOEUNG

Ông Sakal PHOEUNG

31-10-2015 14:15

Món ngon Chiếc Thìa Vàng

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo (chẩm chéo) là món chấm từ gia vị không thể thiếu được trong các bữa ăn hàng ngày cũng như khi đãi khách của dân tộc Thái. Đây vừa là món dân dã vừa đậm hương vị đặc sản núi rừng.

Điểm ăn ngon

Ẩm thực Việt Nam lặng lẽ "thống trị" thành phố biển New Orleans

Ẩm thực Việt Nam lặng lẽ "thống trị" thành phố biển New Orleans

"Bạn không thể rời khỏi New Orleans nếu bạn chưa thử qua ẩm thực Việt ở đây", tựa đề một bài báo của chuyên trang ẩm thực Thrillist.

Đầu bếp chia sẻ

Jay Fai – Huyền thoại sinh ra từ đám cháy

Jay Fai – Huyền thoại sinh ra từ đám cháy

Jay Fai là một trong số ít những đầu bếp đường phố vinh dự nhận được ngôi sao Michelin. Để đi đến ngày vinh quang ấy, bà đã phải trải qua một tuổi xuân đầy mồ hôi và nước mắt.

Ẩm thực & Sức khỏe

Khám phá bí mật dinh dưỡng trong các loại thực phẩm màu đỏ

Khám phá bí mật dinh dưỡng trong các loại thực phẩm màu đỏ

Mọi người thường nói với nhau về chuyện hạn chế ăn thịt đỏ mà quên mất rằng những thực phẩm màu đỏ cũng chứa rất nhiều những bí mật dinh dưỡng.

  • Viet Projects
  • Food & Hotel Vietnam
  • New Viet Dairy
  • Jacob ‘s Creek
  • Harmony Ly's

© 2014 / All rights & Copyrights reserved.

CHIẾC THÌA VÀNG