Hương sắc ngày hội ẩm thực "Hương Vị Quê Nhà" ĐBSCL I

Cuộc thi Chiếc thìa vàng 2013 đã khép lại với những thành công trong việc tôn vinh những đầu bếp tài năng, những món ăn đặc sắc và đó cũng là một trong những điều đã khiến cho BTC cuộc thi tiếp tục hành trình khám phá tôn vinh nền ẩm thực đa sắc màu đầy dân dã và truyền thống thông qua “Chiếc Thìa Vàng 2104”.

Nằm trong chuỗi hoạt động bên lề cuộc thi “Chiếc Thìa Vàng”, “Ngày hội ẩm thực hương vị quê nhà” sẽ được tổ chức vào trước ngày diễn ra vòng sơ kết - đây là một trong những điểm mới của cuộc thi “Chiếc Thìa Vàng” mùa thứ 2 năm 2014. Và chương trình đầu tiên được tổ chức tại TP Cần Thơ, ngày 20/5/2014.

Ngày hội ẩm thực tại Cần thơ, gần như quy tụ được rất nhiều những nét đặc sắc trong nền ẩm thực truyền thống và dân dã. Một trong những đặc trưng của nền ẩm thực vùng sông nước, cụ thể thể hơn là món ăn là sự kết hợp tinh tế giữa tinh túy của những cánh đồng ruộng mênh mông và các loại rau đơn giản, chân quê đó là món lẩu cua đồng ven sông ăn kèm với các loại rau như mồng tơi, rau dền, ngọn bông bí, quả mướp, đậu bắp… nhưng hương vị vô cùng thú vị và hấp dẫn.

Trong ngày hội ẩm thực tại khu vực SCL1 còn có một món vô cùng tương đối đặt biệt đó là món Khô cá lau kiếng, một loại cá người ta chỉ dùng để nuôi cá cảnh, đây phải nói là một trong những điều vô cùng bất ngờ đối với ban tổ chức.

Đã nói đến miền tây thì ta không thể nào bỏ qua được các loại bánh nổi tiếng sứ miệt vườn được làm từ những hạt gạo no đủ trên đất phù sa của khu vực ĐBSCL trù phú. Đó là bánh đúc lá dứa vừa mềm, vừa dẻo của bột gạo được hấp chính ăn kèm với lớp nhân phủ lên trên mặt vàng rượm của thịt, tôm và gia vị.

Bánh đúc xứ dừa cũng khác với bánh đúc ở những nơi khác, thay vì ăn với nước mắm chua ngọt cay nồng thì ở đây người ta sử dụng nước cốt dừa làm nước chấm với cái béo béo của dừa nhưng không ngán đã làm cho món ăn càng thêm đậm đà mang đậm bản sắc, hương vị của con người, văn hóa sứ dừa.

Dân gian ta có câu:

“Gió đưa gió đẩy, về rẫy ăn còng
Về sông ăn cá, về đồng ăn cua”

Cho nên đã đến với sông nước miền tây bên dòng sông cửu Long thì không thể nào bỏ qua được một đặc sản đã nổi tiếng khắp cả nước đó là cá lóc nướng. Cá ở miền Tây dường như cũng ngọt ngào như người miền Tây vậy, thịt cá ngọt, béo khác ở những nơi khác có lẽ là do sự trù phú của dồng bằng sông cửu Long mang lại. Cá khi được nướng lên ăn kèm với mở hành, với những loại lá rừng quanh nhà như lá cóc, lá sung, miếng thơm chấm với nước mắm, chỉ nghe thôi đã khiến bao con tim xao xuyến, muốn nếm thử.

Đã về miền tây thì người lữ khách phương xa cũng không quên mua những loại bánh đặc trưng như bánh ít trần mặn + bánh ít, bánh tét lá cẩm, cái hay của bánh là có thể giữ dược lâu mà hương vị không thay đổi. Bánh của người miền tây luôn luôn mang theo cái dẻo của hạt gạo được nấu chính, với hương thơm của nhân đậu xanh bùi bùi mang đậm hương vị cái mặn, cái ngọt của cuộc đời luôn tất tả trên các chuyến đò.

Phải nói đi về miền Tây, ngang qua Bến Tre người không chỉ nghĩ ngay đến dừa mà còn phải đi thưởng thức thêm món bánh canh xắt vịt xiêm. Nghe tên thôi đã thấy lạ rồi, bánh canh ăn với thịt vịt xiêm? vì người ta chỉ thường ăn kèm với thịt heo và gà mà thôi.

Bánh canh ở đây không sử dụng những cọng bánh canh làm sẵn mà người đầu bếp phải nhào nặn bột từ việc say gạo cho nhuyễn, rồi trải lên trên lá chuối, khi nấu sẽ cắt theo từng đường vân lá của chuối làm cho cọng bánh canh có chiều dày cũng như chiều rộng vừa phải, làm người ăn không ngán.

Tại ngày hội ẩm thực địa phương, các vị khách mời đã dịp thưởng thức những món ăn dân dã truyền thống với đủ hương, đủ vị. Sau khi bỏ phiếu bầu chọn thì món lẩu cua đồng ven sông đã đạt giải nhất với số phiếu bầu chọn cao nhất.

Kết thúc ngày hội ẩm thực với nhiều cung bậc cảm xúc và hương vị, cuộc thi tiếp tục cuộc hành trình tìm kiếm món ăn dân dã, những đầu bếp tài năng cho mùa tứ hai bằng 1 vòng tranh tài nảy lửa của hơn 14 đội thi thuộc Đồng Bằng Sông Cửu Long I vào ngày 21/5/2014.

Hình ảnh món ăn