Hành trình tìm kiếm những món ăn ngon, những đầu bếp tài và những nhà hàng xuất sắc nhất mang tên Chiếc thìa vàng 2014 với chủ đề "Hương vị quê nhà thời hội nhập" khởi tranh từ ngày 21/5/2014 đã trải qua 10 chặng thi. Ban tổ chức đã tìm ra hơn 160 nhà hàng lớn nhỏ của 40 tỉnh thành, với hơn 330 món ăn từ dân dã lẫn sáng tạo mới trong kho tàng ẩm thực Việt để đưa vào Bản đồ ẩm thực Việt Nam.
Theo đó, hành trình tìm
kiếm món ăn dân dã và truyền thống mang đậm nét văn hoá, đặc trưng của từng vùng miền trên khắp cả
nước, với thông điệp "Mỗi món ăn quảng bá văn hoá cho một vùng miền; tìm kiếm đầu bếp tài nghệ; món
ăn không chỉ ngon mà còn còn lành… đã tới đồng bằng sông Cửu Long, Đông Nam bộ, Tây Nguyên,
Nam Trung bộ, Bắc Trung bộ, Cao Nguyên Bắc bộ và Đồng bằng sông Hồng, Hà Nội và TP.HCM. Ban tổ chức
đã chọn được 47 đội loạt vào vòng bán kết.
Song song với phần thi
tài của các đầu bếp chuyên nghiệp, Chiếc thìa vàng còn mang tới chín phiên diễn đàn Tinh túy ẩm
thực Việt và ngày hội món ngon Hương vị quê nhà cho người dân địa phương mà cuộc thi
tổ chức. Những món ăn gia truyền, những đặc sản mang đậm tính vùng miền được gìn giữ, biến tấu bởi
những đầu bếp tài ba… liên tục được khám phá.
Cuộc thi đã góp phần vào việc giải quyết một khâu
thiết yếu trong việc quốc tế hóa món ăn Việt: kỹ thuật trình bày và tôn vinh món ăn mang lại những
hiểu biết mới về món ăn làng quê, về sự tôn vinh những món ngon theo truờng phái "bếp gia truyền"
vô cùng đặc sắc của đất nước.
Đó là món ba khía của miền Tây, đến chả cá của vùng biển, món thắng
cố của vùng cao hay những món ngon tưởng chừng đã thất truyền cũng được các nghệ nhân ẩm thực mang
đến, góp tay vào việc quảng bá du lịch ẩm thực Việt. Không chỉ vậy. dữ liệu quan trọng đó còn giúp
cho mục tiêu quan trọng của cuộc thi là xây dựng Bản đồ ẩm thực Việt Nam cũng như xuất bản sách về
món ngon Việt Nam.
Món tôm củ hũ dừa ram
ếch
Năm nay, cuộc thi đã
đến được với nhiều địa phương hơn và cũng đã tiếp cận nhiều nền văn hoá ẩm thực dân gian chưa khai
thác hết còn lẩn khuất đâu đó trong những vùng xa xôi, hẻo lánh. Từ đó động viên những người đầu
bếp tài hoa, những nhà hàng đặc sắc cùng đồng hành với .
Ông Lý Ngọc Minh, tổng giám đốc
công ty Minh Long 1, trưởng ban tổ chức cuộc thi, chia sẻ: "Tôi cảm thấy tự hào khi được tiếp sức
với những đầu bếp tài năng, những nhà hàng độc đáo để xây dựng bản đồ ẩm thực Việt Nam, nơi mà mọi
người có thể tìm thấy những điều tuyệt diệu nhất trong những chuyến đi của mình dọc theo chiều dài
đất nước. Càng đi, càng gặp gỡ những nghệ nhân ẩm thực lại càng thấy vui và hãnh diện về một nền ẩm
thực, một nền văn hóa đậm đà, phong phú và vô cùng đa dạng của quê mình".
TP.HCM là điểm kết thúc
của vòng sơ tuyển. Ở đây, sự sáng tạo trong lựa chọn nguyên liệu, chăm chút trong chế biến,
phá cách trong trình bày giúp món ngon từ các địa phương lan toả để rồi vượt qua tầm mức vùng miền,
trở thành đặc sản Việt Nam... đã được đánh giá cao.
Hơn 80 món ăn của 63 đầu bếp thể hiện tinh thần
tìm tòi, óc sang tạo, sự nhạy cảm và mẫn cán của người đầu bếp trước gu thưởng thức của thực khách
tại thành phố được mệnh danh là "hòn ngọc viễn đông". Dự kiến vòng bán kết khu vực phía Bắc của
Chiếc thìa vàng năm 2014 sẽ diễn ra tại Hà Nội vào ngày 5/11/2014. Trong khi đó, vòng bán kết khu
vực miền Nam sẽ diễn ra vào ngày 19/11/2014.
Cuộc thi do nhãn hãng
Ly's Horeca dành cho nhà hàng khách sạn của công ty Minh Long I tài trợ và tổ chức. Hai đơn vị bảo
trợ là Tổng cục Du Lịch Việt Nam và Phòng thương mại và công nghiệp Việt Nam (VCCI). Tổng giá trị
giải thưởng của cuộc thi năm nay lên đến hơn 3 tỷ đồng, bao gồm giải vô địch trị giá 1 tỷ đồng cùng
các giải phụ và các giải cho từng vòng, từng khu vực. Chung kết cuộc thi sẽ diễn ra tại Bình Dương
ngày 10/12/2014.
Theo T.Dũng
Thế giới tiếp thị