Ẩm thực cao nguyên Bắc Bộ

KDL Thái Hải  đã mang đến món Nộm hoa chuối, một trong những món ăn quen thuộc tại các vùng thôn quê Việt Nam. Nó là một trong những món ăn mang đậm hương vị thôn quê và phổ biến ở cả ba miền Bắc, Trung, Nam.

Ở vùng rừng núi Việt Bắc, Nộm hoa chuối được làm từ hoa chuối khé, một loại chuối rừng khá phổ biến, thay cho hoa chuối thường và được gọi là “nộm hoa chuối khé” với những nét đặc trưng mang hương vị núi rừng.

Hương vị đặc trưng của nộm hoa chuối là chất cay cay của ớt và vị chua của chanh, ngọt của thịt, vị bùi béo của lạc rang, vị chát chát của hoa chuối khé, hương nồng của rau thơm, tất cả gắn quyện với nhau như một bản nhạc đa âm sắc, dù chỉ thưởng thức một lần sẽ mãi không quên cái hương vị vừa  thanh đạm, dung dị, mộc mạc ấy.

Bên canh đó, hoa chuối khé giàu vitamin và có tác dụng tăng tiết sữa cho phụ nữ mới sinh con, bổ sung chất sơ cho tiêu hóa.

Khách sạn Swiss-Bel thì lại mang đến cuộc thi món “thịt lơn bản sốt mật ong”, heo bản hay còn một tên gọi khác là “heo cắp nách”, một trong những đặc sản của vùng cao Lào Cai, những chú lợn được người dân tộc nuôi theo kiểu truyền thống là chăn thả tự do trong rừng thay vì chăn nuôi như người ở miền xuôi. 

Thịt lợn bản rất chắc & đỏ, bì dày nhưng rất giòn, có vị thơm ngọt đặc trưng. Đầu bếp của khách sạn Swiss-Bel còn cho biết thêm: “Để món ăn thêm ngon và hấp dẫn chúng tôi đã sử dụng loại mật ong được lấy từ những tổ ong trong rừng Hoàng Liên Sơn, mật sánh, ngọt nhưng không quá gắt đặc biệt là rất thơm.

Món thịt lợn bản sốt mật ong rừng nếu được ăn kèm với cơm lam, một loại cơm nếp nấu trong ống tre, một trong những món ăn đặc trưng của người Tây Bắc chúng tôi thì vô cùng ngon. Vị ngọt, vị thơm cỏ thịt heo hòa quyện trong cái ngọt, cái thơm của mật ong ăn cùng với cơm lam vừa dẻo vừa thơm hương vị của tre nứa sẽ tạo thành một hương vị rất lạ, rất đặc trưng”.