Lần đầu tiên tham gia cuộc thi Chiếc Thìa Vàng nhưng đội 67 đã xuất sắc khi trở thành đại diện duy nhất của Quảng Bình góp mặt ở bán kết sau vòng sơ loại tại Cung Thể thao Tiên Sơn - Đà Nẵng đầu tháng 8.2016.
Phấn khích với thành tích nhưng đội trưởng Huỳnh Quang thừa nhận đội anh đến với Chiếc Thìa Vàng với tinh thần “học hỏi kinh nghiệm, mở rộng tầm mắt từ cuộc thi tầm vóc”. Đầu bếp Huỳnh Quang không quá lời. Hai đồng đội của anh còn ít kinh nghiệm. Đội phó Dương Minh Tâm mới gia nhập Bảo Ninh Beach Resort ba tháng.
Người còn lại là Nguyễn Thị Ngọc Tú thì mới ra trường. Thời gian đứng bếp cùng nhau ngắn ngủi khiến sự phối hợp của đội vẫn chưa đạt đến độ nhuần nhuyễn. Áp lực dồn lên vai đội trưởng Huỳnh Quang. Cũng may, anh đã rất dày dạn với 16 năm kinh nghiệm, lại từng đoạt giải ba cuộc thi Ẩm thực Du lịch Quảng Bình lần thứ nhất tổ chức năm 2015.
Bàn tiệc là cuộc hành trình góp nhặt thức ngon của nhiều vùng miền từ sông Gianh xuôi về phương Nam. Gió Lào cát trắng là cụm từ quen thuộc khi nhắc đến vùng đất khí hậu khắc nghiệt bên bờ vĩ tuyến 17.
Những trảng cát bỏng chạy miết tầm mắt ở huyện Hải Ninh chẳng ngờ lại là điều kiện thổ nhưỡng phù hợp trồng giống khoai đỏ thơm ngọt dẻo định danh Hải Ninh - một xã ven biển của Quảng Bình. Năm một vụ khoai. Xuống giống tháng 2, thu hoạch trước cuối tháng 5 Âm lịch né lũ tiểu mãn. Úng nước, thất liền. Khoai tươi bự cổ tay, thơm, ngọt, dẻo. Ăn không hết, các mệ (từ đại phương, chỉ người phụ nữ lớn tuổi) làm khoai deo trứ danh, bán khắp cả nước. Thức ngon đất khó bước vào món khai vị Súp khoai lang kem tươi và sò điệp bỏ lò.
Gỏi bưởi da xanh mực một nắng xốt chanh tươi là sự hòa quyện giữa miền Trung cháy nắng với miền Tây khí hậu ôn hòa bạt ngàn hoa trái. Cơm dày, vị ngọt là niềm tự hào của người địa phương, đến mức ví rằng “ghé Quảng Bình chưa nếm mực một nắng chưa phải đến Quảng Bình”. Mực dầy cơm, thơm giữ được vị ngọt. “Mực khô trộn gỏi để lâu dễ bị đắng” - anh Quang lý giải. Lợi thế của biển tiếp tục được tận dụng với Tôm sú cuộn mực ống và phô mai bỏ lò sốt chanh dây.
“Lên bờ” gặp Gà tần bí đỏ táo tàu và hạt sen ăn kèm bánh mì. Nguyên liệu chính là gà kiến miệt Lệ Thủy. Năng suất thịt thấp, trọng lượng lớn nhất khoảng 1,2kg nên các trang trại không chuộng, chủ yếu là những hộ nhỏ lẻ thả vườn để dành những dịp lễ trọng hay làm quà biếu. Thịt thơm, dai, ngọt.
Tráng miệng Bánh phu thê trà xanh nhân dứa là khúc biến tấu so với nguyên bản. Thay vì dùng nhân đậu xanh dừa, dễ gây nóng cổ cho thực khách, đội 67 thay bằng nhân dứa, đệm sen nghiền. Nhìn tổng thể, bàn tiệc của đại diện Quảng Bình không gọi tên những gia vị đặc thù địa phương. Thậm chí sen hồ Tịnh Tâm còn lặp lại hai lần ở món chính và tráng miệng. Vay mượn thức ngon Cố đô có lẽ một phần là bởi đội trưởng là người gốc Huế. Xuất ngũ, Huỳnh Quang vào Vũng Tàu học bếp hệ trung cấp. Thành nghề, anh vào Sài Gòn (Làng Du lịch Bình Quới). Ngược ra Huế làm bếp trưởng nhà hàng Quỳnh Hương trước khi đầu quân cho Bảo Ninh Beach Resort. “Xa quê nhưng vẫn nặng lòng với Huế” - Huỳnh Quang thú nhận.
Đơn vị: Bảo Ninh Beach Resort
Địa chỉ: Hà Dương, Bảo Ninh, TP. Đồng Hới
Điện thoại: 052 3854688/3854636. Fax: 052 3854689
Email: sales@baoninhbeachresort.com.vn - Website: baoninhbeachresort.com.vn
BaoNinh Beach Resort là khu du lịch sinh thái biển cao cấp tại thành phố biển Đồng Hới, tọa lạc trên một bán đảo cát trắng với tổng diện tích 6,3ha. BaoNinh Beach Resort được thiết kế theo kiến trúc hiện đại ở trong phòng và không gian bên ngoài gần gũi với thiên nhiên. Với hệ thống 62 phòng nghỉ hiện đại, cao cấp, các dịch vụ đa dạng. Dịch vụ nhà hàng: BBR Restaurant & Sandy Bar. Dịch vụ hội nghị, hội thảo: Trang thiết bị phục vụ hội nghị, hội thảo hiện đại với sức chứa trên 300 khách. Đến với Bao Ninh Beach Resort du khách sẽ được đắm mình trong dòng nước xanh trong của biển buổi bình minh, ngắm nhìn mặt trời lặn lúc hoàng hôn, thưởng thức các món đặc sản đậm đà hương vị biển, du lịch tham quan khám phá tại vương quốc hang động Phong Nha - Kẻ Bàng, về với các điểm du lịch tâm linh…