• Ngũ vị và chiêm nghiệm cuộc đời
    11 07 2018

    Ngũ vị và chiêm nghiệm cuộc đời

    Người xưa tin rằng, ngũ hành tương sinh tương khắc, chuyển hóa qua lại, là nguồn gốc của sự vận động vũ trụ và bên trong con người.

  • Giấm – điểm khởi đầu của lịch sử gia vị
    10 13 2018

    Giấm – điểm khởi đầu của lịch sử gia vị

    Cùng với đường và muối, giấm là loại gia vị bắt-buộc-phải-có trong nhà bếp. Nếu bếp nhà bạn không có giấm nghĩa là bạn thực sự chưa hề nấu nướng.

  • Nét riêng trong vị canh chua ba miền
    07 17 2018

    Nét riêng trong vị canh chua ba miền

    Xét về ngũ vị trong ẩm thực thì vị chua đóng vai trò khá quan trọng ở vùng đất nhiệt đới như nước ta. Ngày nắng nóng, tô canh chua vừa giúp cân bằng thân nhiệt, vừa bổ sung nước cho cơ thể, lại ...

  • Cao lầu – Niềm tự hào của ẩm thực Hội An
    06 02 2018

    Cao lầu – Niềm tự hào của ẩm thực Hội An

    Cao lầu từ lâu đã được nhắc đến như món ăn đặc sản và tiêu biểu góp phần làm nên cái hồn ẩm thực còn đọng lại nét xưa cũ của phố Hội.

  • Quả trám - Vị thuốc quý trong ẩm thực
    05 12 2018

    Quả trám - Vị thuốc quý trong ẩm thực

    Trong Đông y, trám là vị thuốc trị nhiều bệnh, đặc biệt là bệnh đường hô hấp.

  • Cái ăn ngày Tết ở Sài Gòn
    02 23 2018

    Cái ăn ngày Tết ở Sài Gòn

    Tết nhứt, trong gia đình người Nam, chủ lực phải có nồi thịt kho tàu, nước dừa.

  • Triết lý ngũ sắc trong ẩm thực Hàn Quốc
    01 02 2018

    Triết lý ngũ sắc trong ẩm thực Hàn Quốc

    Nếu bạn là người đam mê văn hóa Hàn Quốc thì không khó để phát hiện ra rằng, từ trang phục cổ truyền, hoa văn trang trí, nghệ thuật... cho đến ẩm thực Hàn đều thường xuất hiện một số màu cố định.

  • Nghệ thuật bày biện món ăn tinh tế của người Nhật
    12 07 2017

    Nghệ thuật bày biện món ăn tinh tế của người Nhật

    Sức hấp dẫn của ẩm thực Nhật Bản không phải bởi số lượng mà là sự sắp xếp, trưng bày các món ăn luôn hài hòa bắt mắt, kích thích.

  • Sài Gòn bún bò không bản quyền
    11 20 2017

    Sài Gòn bún bò không bản quyền

    Hỏi “ở Sài Gòn bún bò nào ngon?”, mỗi người đều có phiên bản bún bò ngon của riêng mình. Có những phiên bản vỉa hè được xưng tụng, có những phiên bản vỉa hè khi ăn phải đòi “bảo hành” tô bún.

  • Điều thú vị về thực đơn tiệc trưa thết đãi các Nguyên thủ tại APEC 2017
    11 14 2017

    Điều thú vị về thực đơn tiệc trưa thết đãi các Nguyên thủ tại APEC 2017

    Bữa ăn trưa tại Hội nghị thượng đỉnh Lãnh đạo 21 nền kinh tế Diễn đàn Hợp tác Kinh tế châu Á - Thái Bình Dương (APEC) ngày 11/11/2017 là những món ăn thuần Việt.

  • Đến Pleiku ăn đặc sản cơm lam gà nướng
    11 09 2017

    Đến Pleiku ăn đặc sản cơm lam gà nướng

    Gà thơm lừng, da giòn, thịt dai ăn với cơm lam dẻo là món ăn làm mê lòng du khách ghé thăm Tây Nguyên.

  • Bất ngờ công dụng chữa bệnh của quả trám
    11 01 2017

    Bất ngờ công dụng chữa bệnh của quả trám

    Trong Đông y, trám là vị thuốc trị nhiều bệnh, đặc biệt là bệnh đường hô hấp.

  • Triết lý Âm Dương – Ngũ Hành trong nghệ thuật ẩm thực của người Việt Nam
    10 13 2017

    Triết lý Âm Dương – Ngũ Hành trong nghệ thuật ẩm thực của người Việt Nam

    Mang màu sắc văn hóa nông nghiệp lúa nước, người Việt có nền ẩm thực vô cùng phong phú, không chỉ ở số lượng các món ăn mà cả ở sắc thái văn hóa giao tiếp ứng xử qua ẩm thực.

  • Những món ăn có tên lạ, ít người biết ở Việt Nam
    09 14 2017

    Những món ăn có tên lạ, ít người biết ở Việt Nam

    Trước khi bị “quyến rũ” bởi hương vị thì tên gọi món ăn cũng là một trong những yếu tố khơi gợi sự tò mò ở thực khách.

  • Được khoai miễn cháo?
    09 14 2017

    Được khoai miễn cháo?

    Dọc các vùng biển Việt đều có cá khoai bơi lúc lắc, không ít thì nhiều.

  • Đậm đà dê núi Ninh Bình
    07 31 2017

    Đậm đà dê núi Ninh Bình

    Đã gọi là “dê núi” thì phải là con dê sống trên núi chứ không thể là dê được nuôi hàng loạt trong các trang trại hoặc chăn thả trong vườn nhà được nấu theo “kiểu núi”.

  • Ngược xứ Lạng thưởng thức đặc sản vùng biên giới
    07 19 2017

    Ngược xứ Lạng thưởng thức đặc sản vùng biên giới

    Ai đã từng đặt chân đến Lạng Sơn một lần ắt hẳn sẽ còn muốn quay lại thêm lần nữa. Du khách không chỉ mãn nhãn với cảnh sắc hùng vĩ, thả hồn cùng sông núi mà còn bị hút hồn bởi những món ...

  • Hệ quả của việc ăn quá no
    07 17 2017

    Hệ quả của việc ăn quá no

    Nhiều người thường có thói quen ăn no quá mức hay ăn tối sau 19h. Tuy nhiên, đây lại chính là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh.

  • Món Việt nào có tên gốc từ tiếng Quảng Đông?
    05 22 2017

    Món Việt nào có tên gốc từ tiếng Quảng Đông?

    Hủ tíu, vằn thắn, sủi cảo, há cảo… là các món ăn thông dụng ở Việt Nam mang những cái tên có xuất xứ từ tiếng Quảng Đông, Trung Quốc.

  • Khoai – thức quà quê dân dã lên bàn tiệc
    03 18 2017

    Khoai – thức quà quê dân dã lên bàn tiệc

    Dù là làm bánh, nấu chè hay ăn kèm với nguyên liệu khác, những món ăn ngọt bùi mộc mạc từ khoai khiến chúng ta không khỏi xuýt xoa bồi hồi nhớ quê mình da diết…

  • Muối Tây Ninh: Khi hạt muối không chỉ là mặn
    03 15 2017

    Muối Tây Ninh: Khi hạt muối không chỉ là mặn

    Nhắc đến gia vị nổi tiếng của Việt Nam, ngoài hồ tiêu Phú Quốc với vị cay nồng đặc trưng, Vũng Tàu cùng thương hiệu mắm ruốc “Cô Ba”, hay muối Huế đầy đủ “ngũ vị”… thì sản phẩm muối Tây Ninh từ rất ...

  • Ăn âm dương ngũ hành
    02 09 2017

    Ăn âm dương ngũ hành

    Đúng thật là gia vị tinh tế mang chức năng điều chỉnh hài hoà âm dương ngũ hành trong ẩm thực Việt. Các cụ ở nhà quê nói cấm sai!

  • Hương vị ẩm thực Tết đặc trưng của 3 miền
    01 30 2017

    Hương vị ẩm thực Tết đặc trưng của 3 miền

    Ẩm thực Tết ở mỗi vùng miền mang một phong vị riêng tạo nên nét độc đáo và đặc sắc trong văn hóa dân tộc Việt.

  • 10 gia vị mới xuất hiện trong bản đồ ẩm thực Việt
    12 21 2016

    10 gia vị mới xuất hiện trong bản đồ ẩm thực Việt

    Từ miền núi hoang vu của địa phương đến đặc sản theo mùa vùng sông nước, đầu bếp Chiếc thìa vàng tìm kiếm, khám phá hàng chục gia vị độc đáo, làm phong phú bản đồ ẩm thực Việt.

  • Mắm rơi giọt vắn giọt dài
    12 15 2016

    Mắm rơi giọt vắn giọt dài

    Đành rằng, bậc thầy nghề mắm - muối là người Chăm. Song, trong tiến trình Nam tiến lắm gian nan, lưu dân và đoàn quân mở cõi của chúa Nguyễn đã không ngừng học hỏi, sáng tạo nên nhiều “bản trường ca mắm”.

  • Nguyên liệu dân dã “hóa” món năm sao
    12 01 2016

    Nguyên liệu dân dã “hóa” món năm sao

    Những nguyên liệu dân dã miền quê, một thời gắn với nghèo khó, nay được chắt chiu, sáng tạo để làm nên những món ăn độc đáo ít ai ngờ…

  • Những "món ăn vàng" của ẩm thực miền Bắc
    11 22 2016

    Những "món ăn vàng" của ẩm thực miền Bắc

    Không những là cuộc "đụng độ" giữa các trường phái ẩm thực 2 miền Bắc - Trung, vòng bán kết 1 diễn ra tại Hà Nội vào cuối tháng 10 vừa qua chứng kiến sự giao thoa hài hòa phong cách Á - Âu, ...

  • 15 đội vào chung kết Chiếc Thìa Vàng 2016
    11 14 2016

    15 đội vào chung kết Chiếc Thìa Vàng 2016

    Sau hơn năm tháng khởi tranh, trải dài từ Nam chí Bắc, qua ba vòng sơ tuyển và hai vòng bán kết đầy căng thẳng, 15 đội thi xuất sắc nhất cả nước đã được trao những tấm vé giá trị bước vào vòng ...

  • Mang hào khí Tây Nguyên vào "Món ăn vàng"
    11 05 2016

    Mang hào khí Tây Nguyên vào "Món ăn vàng"

    “Âm hưởng Tây Nguyên xuyên suốt thực đơn các món ăn của các bạn”, Phó giám đốc sở Du Lịch TP.HCM, giám khảo khách mời vòng bán kết miền Nam cuộc thi Chiếc Thìa Vàng 2016 - bà Nguyễn Thị Ánh Hoa, nhận xét.

  • Cooking show của những nghệ sĩ bếp
    10 15 2016

    Cooking show của những nghệ sĩ bếp

    Nếu ví người đầu bếp là nghệ sĩ, công việc nấu nướng của họ như một show trình diễn thì tại vòng bán kết miền Bắc cuộc thi Chiếc Thìa Vàng 2016, các đầu bếp Naman Retreat Resort Đà Nẵng đã thực hiện điều ...

  • Món ngon từ mắc khén, táo mèo nấu theo kiểu Âu
    10 13 2016

    Món ngon từ mắc khén, táo mèo nấu theo kiểu Âu

    Trong bán kết miền Bắc cuộc thi Chiếc thìa vàng, các đầu bếp đã kết hợp gia vị dân dã như mắc khén, rượu táo mèo với nguyên liệu ngoại nhập từ Pháp, Tây Ban Nha, Canada, Nhật...

  • Muối của rừng
    10 13 2016

    Muối của rừng

    Cây muối mọc nhiều ở Khu bảo tồn Chư Moray, trái muối là gia vị chủ lực dùng để phối với thịt trâu trong những dịp lễ trọng hoặc sinh hoạt tín ngưỡng của đồng bào Tây Nguyên (dựng nhà, đám cưới, cúng cơm mới...).

  • Bán kết phía Bắc: 'Món ăn vàng' mang hồn Việt
    10 11 2016

    Bán kết phía Bắc: 'Món ăn vàng' mang hồn Việt

    (CTV) - Ngày 11.10, vòng bán kết 1 với những màn tranh tài gay cấn của các đầu bếp xuất sắc phía Bắc diễn ra tại Cung Triển lãm Kiến trúc, Quy hoạch và Xây dựng Quốc gia (số 01 đường Đỗ Đức Dục, ...

  • Bật mí thực đơn "khủng" của 18 đội thi bán kết phía Bắc
    10 10 2016

    Bật mí thực đơn "khủng" của 18 đội thi bán kết phía Bắc

    Độc đáo ngay từ tên gọi, những nguyên liệu đa dạng, đồ sộ cùng sự đầu tư kĩ lưỡng, 54 đầu bếp khu vực phía Bắc hứa hẹn sẽ đem tới cuộc so tài đỉnh cao và quyết liệt cho bán kết Chiếc thìa ...

  • “Dê sóng đôi” lên bàn tiệc
    10 06 2016

    “Dê sóng đôi” lên bàn tiệc

    Emeralda Resort & Spa Ninh Bình là đội thi duy nhất ở vòng sơ loại hai lần sử dụng cùng một loại nguyên liệu chính vào bàn tiệc bốn món: thịt dê Ninh Bình.

  • Đi tìm tô hủ tíu hồ ngon nhất Sài Gòn
    10 03 2016

    Đi tìm tô hủ tíu hồ ngon nhất Sài Gòn

    Hủ tíu hồ còn được gọi là hủ tíu Triều Châu, bởi đơn giản đó là món ăn quen thuộc của người Tiều (Triều Châu). Có đứa bạn hỏi tại sao kêu là hủ tíu hồ?

  • Món ngon đoạt giải sơ kết Bắc Trung bộ
    08 31 2016

    Món ngon đoạt giải sơ kết Bắc Trung bộ

    Các đầu bếp Bắc Trung bộ đã giới thiệu nhiều tác phẩm ẩm thực sáng tạo, đẹp mắt bằng nhiều phong cách khác nhau, "xứng danh" là khu vưc qui tụ nhiều đầu bếp chuyên nghiệp nhất miền Trung...

  • Giải nhì sơ kết Bắc Trung bộ: Khách sạn Naman Retreat
    08 29 2016

    Giải nhì sơ kết Bắc Trung bộ: Khách sạn Naman Retreat

    Chủ trương hạn chế tối đa sử dụng gia vị (đặc biệt là bột ngọt và đường) xuyên suốt thực đơn, có ý thức bảo lưu hương vị tự nhiên của thực phẩm sau chế biến, đội trưởng Nguyễn Quốc Hoàng cho biết đây ...

  • Món ngon đoạt giải sơ kết khu vực Tây Nguyên
    08 22 2016

    Món ngon đoạt giải sơ kết khu vực Tây Nguyên

    Các đầu bếp Tây Nguyên đã giới thiệu những món ăn gói trọn hương vị núi rừng bằng sự kỳ công tìm kiếm, nghiên cứu nhiều đặc sản địa phương, đặc biệt là các loại lá, cây gia vị mới lạ...

  • Kì bí cây muối rừng
    08 17 2016

    Kì bí cây muối rừng

    Ngay khi hiệu lệnh bắt đầu được phát đi, hầu như mọi ánh mắt của ban giám khảo và khách tham quan đều bị hút về phía bếp của đội 45. Họ mang theo hai loại “vũ khí hạng nặng” từ núi rừng đến ...

Món ngon Chiếc Thìa Vàng

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo (chẩm chéo) là món chấm từ gia vị không thể thiếu được trong các bữa ăn hàng ngày cũng như khi đãi khách của dân tộc Thái. Đây vừa là món dân dã vừa đậm hương vị đặc sản núi rừng.

Điểm ăn ngon

Khám phá nhà hàng mỗi đêm thay một bếp trưởng

Khám phá nhà hàng mỗi đêm thay một bếp trưởng

Nhà hàng Enoteca Maria nổi tiếng với các bếp trưởng là những "nonna" đến từ khắp nơi trên thế giới. Mỗi tối, một bếp trưởng khác nhau sẽ đứng lên soạn menu cho các thực khách.

Đầu bếp chia sẻ

Hoa trong ẩm thực đương đại

Hoa trong ẩm thực đương đại

Những bông hoa không chỉ đóng vai trò trang trí, mà còn góp phần tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn.

Ẩm thực & Sức khỏe

Ăn tận xương tận tuỷ lợi gì?

Ăn tận xương tận tuỷ lợi gì?

Khác với Tây không hề biết đến chuyện ăn xí quách, người Việt một thời mê xí quách và gần đây chuyện ô nhiễm môi trường do ống hút có cơ tăng lên vì nhiều món hút tuỷ xương ống được các quán xiển dương.

  • Viet Projects
  • Food & Hotel Vietnam
  • New Viet Dairy
  • Jacob ‘s Creek
  • Harmony Ly's

© 2014 / All rights & Copyrights reserved.

CHIẾC THÌA VÀNG