Bật mí thực đơn "khủng" của 18 đội thi bán kết phía Bắc

Thứ hai, 10/10/2016 22:06
0
0
Độc đáo ngay từ tên gọi, những nguyên liệu đa dạng, đồ sộ cùng sự đầu tư kĩ lưỡng, 54 đầu bếp khu vực phía Bắc hứa hẹn sẽ đem tới cuộc so tài đỉnh cao và quyết liệt cho bán kết Chiếc thìa vàng 2016.
Ngày mai, (11/10), trận bán kết khu vực phía Bắc sẽ được diễn ra tại Cung Triển lãm Kiến trúc, Quy hoạch Xây dựng Quốc gia (số 1 Đỗ Đức Dục, phường Mễ Trì, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội). Cuộc tranh tài với sự góp mặt của 18 đội xuất sắc nhất từ vòng sơ kết, họ sẽ có 140 phút để thể hiện đẳng cấp của mình, giành những tấm vé giá trị vào chung kết Chiếc Thìa Vàng 2016.

Theo nhận định của các chuyên gia và giới truyền thông, đây có thể coi là "trận chung kết" sớm khi quy tụ các đầu bếp "đỉnh" của các khách sạn 4, 5 sao, đồng thời đều là những khu vực có phong cách ẩm thực đặc trưng của Việt Nam. Trong đó, có 9 đội tới từ các đơn vị phía Bắc (Thái Nguyên, Lào Cai, Hà Nội, Ninh Bình, Quảng Ninh) và 9 đại diện miền Trung (Đà Nẵng, Huế, Quảng Nam, Quảng Bình).

Để chuẩn bị cho trận chiến này, các đầu bếp đã dày công nghiên cứu,
đầu tư kỹ lưỡng và tâm huyết giới thiệu những "món ăn vàng".

Theo bảng danh sách: Các đội có SBD từ 62 - 103 thi buổi sáng (7h30 - 12h00). Các đội có SBD từ 64 - 100 thi buổi chiều (13h - 17h00)

Lễ công bố và trao giải sẽ diễn ra vào 18h30 cùng ngày.


DANH SÁCH ĐỘI THI BÁN KẾT KHU VỰC PHÍA BẮC

SBD

Tỉnh/thành

Đơn vị

Họ và tên đầu bếp

Thực đơn dự thi

62

Huế

Khách sạn Indochine Palace Huế

Trần Huy Cường

Trần Phong Huy

Lê Duy Bình

1. Bưởi cốm cuốn phô mai tươi xốt húng quế - Salad cá hồi bình bát, củ dền - Vả tươi áp chảo - Cá hồi xông khói cuộn ngũ sắc xốt dền đỏ chanh dây

2. Súp mướp hương, lạc tiên với tôm sú Tam Giang ăn kèm bánh tôm ngọt mềm

3. Gà khe tre hấp muối sống, phấn hoa rừng, xốt kho đường thắng vị gừng - Bò cuộn sâng lốt đút lò ăn kèm mít dừa Dạ Lê om củ sen Tịnh Tâm nhồi, cơm gấc hạt sen tươi và tỏi nướng

4. Chè nước khoai tía, bạch quả hương sả, vị chanh đào - Mè xửng xứ Huế song vị - Bánh mềm Thanh Trà Thủy Biều 

63

Đà Nẵng

Grand Sunrise Hotel

Đà Nẵng

Phan Duy Quý

Lê Thị Thanh Thảo

Huỳnh Văn Tây

1. Súp hoành thánh Ý nước dùng sò điệp & hàu sữa, hương hoa hồi

2. Cá ngừ áp chảo xốt đậu hà lan, sake giòn và salad hoa mùa thu

3. Chả ếch đồng nướng lá lốt với vịt quê da giòn, cơm rau và rau non mùa thu, xốt khoai môn vị mắm sả

4. Pannacotta hương sả và lá dứa

65

Quảng

Nam

Palm Garden Beach

Resort & Spa - Hoi An

Lê Út Hậu

Nguyễn Ngọc Trung

Lê Văn Hạnh

1. Súp bóng cá với nhân sâm, nấm linh chi, củ sen và rong chân vịt

2. Cá tuyết áp chảo và sò điệp với cơm Bắc Phi, bông bí Tempura và xốt củ dền

3. Bò cuộn chần với gan ngỗng, đậu nành Nhật & mứt hành tây

4. Chè yến long nhãn và mứt quả mâm xôi

67

Quảng

Bình

BaoNinh Beach

Resort

Huỳnh Quang

Dương Minh Tâm

Nguyễn Thị Ngọc Tú

1. Súp đậu Hà Lan kem tươi và sò biển - Salad rong nho tôm và trứng cá chuồn đỏ

2. Cá chình Phong Nha om lá thông gai ăn kèm bún tươi

3. Thăn bò áp chảo bỏ lò xốt lá sâng và khoai lang xóc bơ 

4. Bánh matcha bí đỏ sô cô la - Cocktail hương trái cây

80

Thái Nguyên

Nhà hàng ẩm thực Dũng Tân

Đinh Trọng Giang

Ngô Thế Bằng

Đinh Văn Nam

1. Salad cua cuộn măng rừng xốt quả dọc

2. Cá mặt quỷ trà xanh hấp sỏi sông

3. Ngỗng đút lò ăn kèm xôi và củ cải muối

4. Chè thạch lá hoa quả với tổ yến

81

Lào Cai

Khách sạn Mường Thanh Lào Cai

Hoàng Văn Liên

La Thị Thuỳ

Hoàng Thị Ngọc Ánh

1. Súp cua Cà-ra nấu rau muống

2. Chả cá 2 kiểu quê hương kèm rau sống, bánh đa kế, mắm tôm chanh

3. Lợn bản hấp lá rừng kèm xốt chẳm chéo, nộm rau dớn và cơm Séng Cù nấu nghệ tươi

4. Bánh trôi đậu xanh bao cốm xốt chuối ngự và dừa tươi

95

Hà Nội

Khách sạn Silk Path

Đặng Tuấn Đạt

Hoàng Phương Thanh

Nguyễn Văn Hợp

1. Rươi mùa thu Hà Nội (Chả rươi - Rươi cuộn lá gấc nướng - Rươi xào củ liễng)

2. Súp rau mảnh cọng nấu với tôm

3. Gà Đông Tảo cuộn xôi nhân hạt trám ăn với xốt gấc và rau củ

4. Bánh cổ truyền Hà Nội (Bánh bác - Bánh mảnh cọng - Bánh gấc)

96

Hà Nội

Duong’s Restaurant

Hoàng Văn Dương

Nguyễn Văn Hưng

Nguyễn Công Quyền

1. Salad măng và cá ngừ đỏ cuốn với các loại rau củ ăn kèm với xốt lạc và rau mùi

2. Súp cua đồng với rau mùng tơi và mướp hương ăn kèm với cà pháo muối xổi và chả rươi

3. Bò hầm với rượu nếp cẩm và các loại gia vị Việt ăn kèm với sắn nghiền các loại rau và xốt rượu nếp cẩm

4. Bánh trôi và bánh gai ăn kèm với thạch dừa và hoa quả

103

Hà Nội

Khách sạn Hilton

Hanoi Opera

Nguyễn Anh Tú

Nguyễn Đức Mạnh

Lê Thanh Sơn

1. Salad thịt cua với củ cải và táo xanh

2. Súp rau bồ ngót tôm hùm trứng tôm

3. Dê xông khói bỏ lò xốt lá móc mật ăn kèm cơm cháy

4. Bánh sơn tra hương hạt dổi

64

Đà Nẵng

Pullman Danang Beach resort

Lê Văn Thắng

Bùi Thị Thục Nhi

Nguyễn Đức Minh

1. Patê gan ngỗng với rượu táo mèo - Gan ngỗng áp chảo & Salad xoài

2. Súp trong rau biển Mỹ Khê nấu với cá chẽm

3. Heo Tây Ban Nha nướng với hạt mắc khén ăn kèm với mì hoành thánh Ý xốt táo đỏ

4. Pannacotta đậu xanh

72

Huế

Khách sạn Century Huế

Phan Thị Hạnh Nhân

Ngô Tá Tú

La Ti Na

1. Nem sen bồ câu túi vàng cuộn gỏi xương rồng tôm sú Tam Giang

2. Dùng phi lê cá mú nấu xương rồng ăn kèm cơm sen

3. Gà bản thượng nướng gia vị rừng A Lưới kèm vả chua ngọt

4. Chè môn sáp vàng nhân mật sâm nước cốt dừa

73

Đà Nẵng

InterContinental Danang

Sun Peninsula Resort

Nguyễn Hữu Hậu

Ngô Văn Khá

Nguyễn Phi Công

1. Salad lá mực cuộn cua Huỳnh Đế, xốt trái gấc vị kem lạnh hạnh nhân

& puree táo xanh

2. Súp củ cần mousse nhum biển, bánh mì túi mực & tinh dầu lá quế

3. Thăn cừu nấu chậm dùng kèm bí đỏ xông khói, khoai tây nấu nghệ & củ cải xốt hoa hồi

4. Mousse xoài chanh dây bơ & ca cao, caviar vị chanh dùng kèm dâu tây chần đường & xốt gừng carmel

76

 Đà Nẵng

Khách sạn Crowne Plaza Danang

Đinh Duy Bình

Trương Thị Ấn

Lê Văn Tưởng

1. Salad xương rồng - Cồi sò điệp Nhật kèm bong bóng cá và càng cua chiên xốt hạt bí đỏ

2. Súp quả khế nấu cá chình sông

3. Ức vịt Pháp khìa xốt ngũ vị kiểu phá lấu ăn kèm cơm gấc cùng rau củ

4. Bánh lạnh hương chanh 3 tầng xốt quả xương rồng

77

 Đà Nẵng

Naman Retreat Resort Đà Nẵng

Nguyễn Quốc Hoàng

Nguyễn Xuân Đô

Nguyễn Quốc Thịnh

1. Hải sản lạnh - Tôm hùm, bạch tuộc, tôm Bắc Cực ăn kèm rong biển trứng cá đen
2. Súp bò wagyu ăn kèm gan ngỗng Pháp

3. Bồ câu nấu chậm, bắp nghiền, bánh nấm truffle hạt sen xốt rượu đỏ hương vị dừa

4. Bánh sô cô la mềm xốt kem dừa, bánh mềm hạt hồ trăn, kẹo sô cô la trắng hương dừa

87

 Quảng Ninh

Cty CPDL Quốc tế Kỳ quan Hạ Long

Ngô Doãn Lượng

Vũ Thành Mạnh

Trần Đức Tuyên

1. Salad củ hủ dừa và bánh cua bao mía ăn kèm tôm bọc khoai tây

2. Súp hải sản ăn kèm sò điệp và trứng cá hồi

3. Lườn vịt nướng xốt quả trứng cá ăn kèm gan vịt khoai tây nghiền bí đỏ và rau

4. Bánh mousse vị sầu riêng

90

 Ninh Bình

Emeralda Resort & Spa Ninh Bình

Lê Ngọc Phi

Dương Văn Quân

Đặng Quốc Khánh

1. Sơn thuỷ kỳ duyên

2. Tôm mũ ni chần vang trắng xốt chanh dây

3. Thăn nai áp chảo xốt nấm morel

4. Chocolate mousse

99

 Hà Nội

Pullman Hanoi Hotel

Trần Quang Hợi

Nguyễn Trung Đức

Tẩn Văn Cường

1. Nem hến

2. Cá hồi hun khói ăn kèm salad rau má

3. Thăn bò Nhật nướng xốt quả sung dùng kèm với rau củ chần và khoai lang nghiền

4. Bánh chuối bao hồng cốm xốt caramen vị dừa dùng kèm rượu mulled wine

100

 Hà Nội

KS Movenpick

Bùi Đức Chính

Trần Văn Đông

Nguyễn Thị Lương

1. Súp ngô quế với rong biển & sò đỏ

2. Sò điệp Nhật áp chảo xốt ớt chuông đỏ - Gỏi cá hồi muối hương vị sả, da cá hồi rang muối - Cá ngừ đại dương tẩm vừng áp chảo - Tôm càng xanh chần dùng kèm với đậu Hà Lan nghiền, trứng cá hồi

3. Thăn bê ướp dấm ngọt được bao phủ bởi các hạt: dẻ cười, hạnh nhân, hạt điều bỏ lò dùng kèm với xốt miso Nhật ăn kèm măng tây chần, rau non Đà Lạt, khoai lang nghiền, đậu tương, cà chua bi và hạt tiêu hồng

4. Bánh ngọt mềm hương vị trà xanh



 BTC
0
0
Viết Bình luận Gửi bình luận
0 Bình luận

Ban giám khảo

Ông Otto Weibel

Ông Otto Weibel

11-12-2015 08:52
Ông Nguyễn Xuân Hùng

Ông Nguyễn Xuân Hùng

25-11-2015 16:12
Ông Sakal PHOEUNG

Ông Sakal PHOEUNG

31-10-2015 14:15

Món ngon Chiếc Thìa Vàng

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo (chẩm chéo) là món chấm từ gia vị không thể thiếu được trong các bữa ăn hàng ngày cũng như khi đãi khách của dân tộc Thái. Đây vừa là món dân dã vừa đậm hương vị đặc sản núi rừng.

Điểm ăn ngon

Hương vị phở Việt ở Queenstown

Hương vị phở Việt ở Queenstown

Thành phố Queenstown yên tĩnh và xinh đẹp nằm ở đảo Nam của New Zealand, được mệnh danh là “Thiên đường còn lại trên trái đất” – một trong những điểm đến hấp dẫn nhất trên đất nước này.

Đầu bếp chia sẻ

Bếp trưởng bật mí chuyện nấu ăn cho hai ông Trump, Kim

Bếp trưởng bật mí chuyện nấu ăn cho hai ông Trump, Kim

Bữa tối ở khách sạn Metropole trong hội nghị thượng đỉnh ở Hà Nội là lần đầu tiên Tổng thống Trump thưởng thức thịt bò Triều Tiên do đầu bếp riêng của ông Kim Jong Un mang tới.

Ẩm thực & Sức khỏe

Atisô - vị thuốc nhuận gan, lợi mật

Atisô - vị thuốc nhuận gan, lợi mật

Theo y học hiện đại, dịch mật giữ vai trò quan trọng trong hệ tràng vị. Thành phần hóa học của nó gồm các axít mật (chủ yếu ở dạng muối), sắc tố mật, các cholesterol, lecithin, mucin; các chất vô cơ như Na, ...

  • Viet Projects
  • Food & Hotel Vietnam
  • New Viet Dairy
  • Jacob ‘s Creek
  • Harmony Ly's

© 2014 / All rights & Copyrights reserved.

CHIẾC THÌA VÀNG