Quán 79 Gia Bảo đoạt giải nhất sơ kết cụm Tây Nguyên

Mở màn cho vòng sơ kết miền Trung, 18 đầu bếp thuộc 6 đại diện đến từ Tây Nguyên đã có những khoảnh khắc thi tài tự tin nhưng cũng không kém phần hồi hộp. Họ đã mang đến cuộc thi nhiều thực đơn sáng tạo, cùng nhiều loại đặc sản trứ danh của vùng rừng núi Tây Nguyên, có thể kể đến như cơm lam, trứng kiến, loại gà làng biên giới, củ cau rừng, củ chuối rừng, măng run… Đặc biệt, ở vòng thi này, bên cạnh sự biến tấu từ những loại gia vị vốn quen thuộc, các đầu bếp đã trình làng thêm nhiều đóng góp mới khi giới thiệu các loại gia vị mới lạ, lần đầu ghi tên mình lên những bàn tiệc sang trọng.

Quán 79 Gia Bảo (đội 45) giành giải nhất sơ kết cụm Tây Nguyên

Khép lại ngày thi đầu của vòng sơ kết miền Trung, ba tấm vé đầu tiên đại diện khu vực miền Trung – Tây Nguyên đã được trao vào bán kết. Giải nhất, trị giá 40 triệu đồng đã được trao cho Quán 79 Gia Bảo (Kon Tum). Với “công trình” tìm kiếm, thử nghiệm và giới thiệu vào thực đơn dự thi hàng loạt gia vị mới lạ, như: hạt muối rừng, lá lốt rừng, đu đủ dây, lá vừng, lá cóc, lá sương rừng…; mạnh dạn sáng tạo món ăn hoàn toàn mới từ hạt ươi bay – một nguyên liệu có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhiều nguyên liệu đậm chất vùng miền và tác phong làm việc tốt, đây là đội thi được đánh giá cao ở cụm thi này.

Thực đơn đoạt giải nhất: Súp hạt ươi hải sản ăn kèm salad hạt ươi trái cây; Cá trạch gia xốt hạt muối rừng ăn kèm lá ngũ vị; Gà làng nấu củ cau rừng ăn kèm mì Quảng; Chè lá sương rừng.

                              Bàn trưng bày đoạt giải nhất sơ kết cụm Tây Nguyên

Theo nhận xét của nghệ nhân ẩm thực Bùi Thị Sương: “Các bạn như mang tất cả hương vị núi rừng đến với Chiếc Thìa Vàng. Tôi cũng thấy thú vị với không gian rất Tây Nguyên ở bàn trưng bày của đội các bạn…”

Hai giải nhì, mỗi giải trị giá 30 triệu đồng đã được trao cho Khách sạn Palace Đà Lạt (Lâm Đồng) với thực đơn: Salad cá hồi hun khói ăn kèm bơ trái, trứng cá muối; Cá mú hấp tổ yến & trà xanh dùng kèm caviar: Ức vịt áp chảo & xốt cam ăn kèm khoai tây, bông Atisô và măng tây; Bánh phô mai mềm hương chanh dây và đội Nhà hàng Thành Phát (Đăk Lăk) với những món dự thi gồm Mì Quảng cuốn thịt nướng hạt dổi - Chả ốc hương gói lá vông dùng kèm xốt lá rừng; Súp hải sản hạt kê; Cừu hầm tiêu Đăk Lăk dùng kèm cơm pồi và rau vườn; Chè sương sâm hạt đát.

                  Những đại diện của khu vực Tây nguyên được trao vé bước tiếp vào bán kết

Phát biểu trong lễ trao giải ở cụm thi này, chuyên gia ẩm thực Chiêm Thành Long cho rằng, các đội đã thể hiện sự cố gắng qua các thao tác chế biến, sử dụng nhiều loại gia vị mới. Tuy nhiên, một số vẫn còn mắc phải những sai lầm không đáng có, dẫn đến mất điểm đáng tiếc. Các đội nên quan tâm hơn đến mỹ thuật khi trưng bày, cân đối khẩu phần các món ăn, tính hợp lí của thực đơn cũng như sáng tạo bằng các loại gia vị… Vệ sinh an toàn thực phẩm, sử dụng dụng cụ phù hợp cũng là điều cần lưu ý.

Ngày mai, 03.8 sẽ là trận thi tài của 13 đội đầu bếp cụm Nam Trung bộ, đến từ Bình Định, Phú Yên, Khánh Hòa… Quý khán giả có thể đến trực tiếp tại Cung Thể thao Tiên Sơn để chứng kiến tài nghệ của các đầu bếp, hoặc cập nhật thông tin từ phần tường thuật qua các kênh truyền thông website, fanpage hoặc Youtube của Ban tổ chức.

An Thanh