Giao lưu "Xu hướng ẩm thực Việt thời hội nhập" tại khu vực ĐBSCL

Thứ tư, 30/03/2016 14:34
0
0
Chiều 28.03 tại Nhà hàng Hoa Sứ (Q. Ninh Kiều, TP.Cần Thơ), Ban tổ chức cuộc thi Chiếc Thìa Vàng, đại diện Ban giám khảo và đầu bếp từng đoạt giải cao trong cuộc thi đã tổ chức buổi giao lưu “Xu hướng ẩm thực Việt thời hội nhập” dành cho khu vực ĐBSCL.

Chương trình nằm trong khuôn khổ cuộc thi Chiếc Thìa Vàng, được thực hiện từ định hướng nâng tầm ẩm thực Việt của Ban tổ chức và sự quan tâm của các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL) về ẩm thực Tây Nam bộ nói chung và cuộc thi Chiếc Thìa Vàng nói riêng. Buổi giao lưu có sự hiện diện của lãnh đạo địa phương, các đầu bếp khu vực ĐBSCL, đại diện các nhà hàng, khách sạn, khu du lịch, nhiều hội nhóm ẩm thực, trường dạy nghề và các cơ quan truyền thông, báo chí.

Chia sẻ về đặc tính ngon - lành và sự phong phú về nguyên liệu, gia vị Việt cũng như xu hướng cách tân trong trình bày món ngon đặc biệt tạo hứng khởi tại buổi giao lưu.


Những chia sẻ của Ban tổ chức thu hút sự quan tâm chú ý của các đầu bếp, đại diện các đơn vị.

Tại buổi giao lưu, nghệ nhân ẩm thực Bùi Thị Sương đã có những chia sẻ về đặc tính ngon - lành của ẩm thực Việt; sự phong phú của món địa phương và gia vị vùng miền. Trong đó, miền Tây Nam bộ được nhắc đến là một khu vực đa dạng về ẩm thực và gia vị, nhưng cần được nâng tầm hơn nữa từ cách trình bày. Là giám khảo chuyên môn suốt 3 mùa thi Chiếc Thìa Vàng, bà Bùi Thị Sương cũng chia sẻ về sự nỗ lực của đầu bếp ĐBSCL: “So với năm đầu tiên tham gia Chiếc Thìa Vàng, kỹ năng chế biến của đầu bếp đã thay đổi rõ. Ví như họ từng trình bày nguyên con cá, con gà lên bàn tiệc thì nay đã biết rút xương, lấy phi-lê và tạo hình để món ăn tinh tế, không chỉ ngon miệng mà còn ngon mắt”. Đại diện Ban giám khảo, chuyên gia ẩm thực Bùi Thị Sương cũng đã có những lưu ý thí sinh khi tham gia Chiếc Thìa Vàng mùa thi 2016.

Nghệ nhân ẩm thực Bùi Thị Sương - Ảnh: BTC

Quán quân Chiếc Thìa Vàng 2014 Trần Thái Bảo đã minh họa một cách làm mới ẩm thực truyền thống bằng món Bánh xếp ốc xốt nước dừa. Theo đó, bếp Bảo cũng hướng dẫn cách trình bày, gia giảm và phối hợp gia vị khi chế biến. Anh cũng chia sẻ những suy nghĩ, kỹ năng khi dự thi Chiếc Thìa Vàng với tất cả các đầu bếp tại buổi giao lưu.


"Làm mới món ăn không phải là thay đổi toàn bộ, mà phải giữ được vị đặc trưng, cho món ăn có một hình thức đẹp mắt, trang trọng hơn”, quán quân Chiếc Thìa Vàng 2014 Trần Thái Bảo chia sẻ.
Về phía những đầu bếp khu vực ĐBSCL, đầu bếp Phan Thị Hồng Nhi (quán Nhi – Cần Thơ) cho biết: “
Tham gia Chiếc Thìa Vàng rất vui. Đi thi để được giao lưu, chia sẻ với mọi người về món ngon quê mình. Năm nay, mình sẽ thật thoải mái để thi tiếp”.

“Cá nhân tôi thấy cuộc thi Chiếc Thìa Vàng rất thú vị, hữu ích. Cuộc thi là cơ hội để giao lưu, học hỏi. Hành trình gia vị Việt giúp tôi hào hứng nghiên cứu, lai tạo thêm nhiều loại gia vị mới, chế biến nhiều món ngon từ nguyên liệu địa phương”, ông Phạm Bửu Việt (nhà hàng Ven Sông) bày tỏ.


Đầu bếp và các đơn vị thoải mái bày tỏ thắc mắc, chia sẻ với Ban tổ chức.

Các đầu bếp và đại diện các đơn vị địa phương đã có dịp để thoải mái chia sẻ với chuyên gia ẩm thực về cách chọn nguyên liệu cũng như chế biến, sáng tạo món ăn. Mọi thắc mắc về cuộc thi Chiếc Thìa Vàng 2016 cũng được giải đáp và hướng dẫn cụ thể. “Ban tổ chức đã tổ chức một chương trình rất ý nghĩa. Từ những điều được chia sẻ, tôi lại càng quý và mong muốn quảng bá hơn nữa ẩm thực vùng quê mình, trong đó có chú ý về cách trình bày món ăn sao cho đẹp mắt hơn”, đầu bếp Nguyễn Phượng Loan (nhà hàng Hạ Châu), từng gây chú ý với món bánh canh gõ ở vòng sơ kết Chiếc Thìa Vàng 2015 khu vực ĐBSCL nói.

Các kiểu decor món ăn ở khu vực trưng bày được các đầu bếp, đại diện các đơn vị và khán giả tò mò tìm hiểu, ghi lại hình ảnh. Một số đầu bếp nữ dành sự quan tâm với ấn phẩm "Chiếc Thìa Vàng & Tinh hoa ẩm thực Việt .

Các chương trình giao lưu ẩm thực cùng chủ đề tiếp theo sẽ được tổ chức tại Tây Nguyên, Nam Trung bộ, Bắc Trung bộ và Bắc bộ trong thời gian tới.

Tin, ảnh: Lê Thoa

0
0
Viết Bình luận Gửi bình luận
1 Bình luận
Bữa mình muốn mua quyển sách này tặng mẹ mà đem không đủ tiền, hic.
Xem thêm 0 trả lời

Ban giám khảo

Ông Otto Weibel

Ông Otto Weibel

11-12-2015 08:52
Ông Nguyễn Xuân Hùng

Ông Nguyễn Xuân Hùng

25-11-2015 16:12
Ông Sakal PHOEUNG

Ông Sakal PHOEUNG

31-10-2015 14:15

Món ngon Chiếc Thìa Vàng

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo (chẩm chéo) là món chấm từ gia vị không thể thiếu được trong các bữa ăn hàng ngày cũng như khi đãi khách của dân tộc Thái. Đây vừa là món dân dã vừa đậm hương vị đặc sản núi rừng.

Điểm ăn ngon

Sài Gòn bún bò không bản quyền

Sài Gòn bún bò không bản quyền

Hỏi “ở Sài Gòn bún bò nào ngon?”, mỗi người đều có phiên bản bún bò ngon của riêng mình. Có những phiên bản vỉa hè được xưng tụng, có những phiên bản vỉa hè khi ăn phải đòi “bảo hành” tô bún.

Đầu bếp chia sẻ

Đầu bếp gốc Việt Charles Phan: "Tôi chỉ nấu món Mỹ theo kiểu Việt Nam”

Đầu bếp gốc Việt Charles Phan: "Tôi chỉ nấu món Mỹ theo kiểu Việt Nam”

Nở nụ cười đầy tự hào, doanh nhân kiêm đầu bếp gốc Việt Charles Phan không ngần ngại tiết lộ bí kíp với đồng hương: “Tôi chỉ nấu món Mỹ theo kiểu Việt Nam”.

Ẩm thực & Sức khỏe

Táo tây, táo ta và táo tàu

Táo tây, táo ta và táo tàu

Mùa thu đến, các loại hoa quả tươi xứ lạnh bắt đầu ồ ạt xuất hiện trên thị trường Việt Nam, quen thuộc nhất là nho, lê và táo. Trong số đó, táo là loại dễ gây nhầm lẫn nhất.

  • Viet Projects
  • Food & Hotel Vietnam
  • New Viet Dairy
  • Jacob ‘s Creek
  • Harmony Ly's

© 2014 / All rights & Copyrights reserved.

CHIẾC THÌA VÀNG