Đại diện duy nhất của Quảng Ngãi đoạt giải nhất sơ kết Nam Trung bộ

Thứ tư, 03/08/2016 20:13
0
0
Khách sạn Cẩm Thành là đơn vị "3 sao" đầu tiên, tính từ trước đến nay của Quảng Ngãi có đầu bếp tham gia cuộc thi Chiếc Thìa Vàng, và cũng là đội vinh dự được xướng tên ở mục cao nhất của vòng sơ kết cụm Nam Trung bộ năm nay.

Đến với cuộc thi Chiếc Thìa Vàng mùa thứ tư, đội thi gồm các thành viên: Nguyễn Minh Hiển (đội trưởng), Phạm Văn Hướng và Nguyễn Trung Thành. Thực đơn dự thi của đội này gồm: Gỏi rau biển Lý Sơn - Don sông Trà, cá niên phi lê cuộn trái sả, gà ác hầm hải sâm ăn kèm bánh mì và thạch sương sâm - rau cau chân vịt Lý Sơn.

Dù lần đầu tham gia cuộc thi, song các đầu bếp của đội lại tỏ ra khá chuyên nghiệp và thoải mái ngay từ những phút thi tài đầu tiên. Nhất là, theo như chia sẻ của đội trưởng Nguyễn Minh Hiển thì: “Chúng tôi đến với Chiếc Thìa Vàng mong muốn được giao lưu, học hỏi là chính. Đồng thời, cũng xem việc tham gia cuộc thi là anh em đang góp phần quảng bá cho ẩm thực, thông qua đó là du lịch của Lý Sơn quê hương chúng tôi - một địa danh của Quảng Ngãi chưa được phát triển về ngành dịch vụ này.”

Ẩm thực hóa suy nghĩ và thông điệp ấy qua từng món ăn, các đầu bếp như gửi hết tình cảm với xứ Quảng quê mình khi mang những rong biển Lý Sơn, Don sông Trà, cá niên, rau chân vịt Lý Sơn, trái sả Ba Tơ… để giới thiệu, phối kết và nâng tầm thành những tác phẩm ẩm thực đủ vị, “ngon và lành”, trình bày hài hòa, bắt mắt. Nhận xét về phần thi của đội này, nghệ nhân ẩm thực – giám khảo chuyên môn của cuộc thi cho rằng: “Các bạn đã có sự đầu tư thực sự nghiêm túc, cả về nguyên liệu và gia vị. Tôi ấn tượng với cách rút xương cũng như từng nhát cắt dứt khoát trên mỗi miếng cá, miếng thịt mà các bạn trình bày. Điều đó chứng tỏ kỹ thuật chế biến của các bạn rất chuyên nghiệp. Đồng thời, hương vị các món ăn cũng khá tốt. Có lẽ khen hơi nhiều nhưng tôi cũng muốn khen thêm về một yếu tố nữa, đó là cách các bạn truyền tải, giới thiệu quê mình bằng những nguyên liệu rất địa phương...”


                                      Trao giải cho 7 đội xuất sắc vòng sơ kết Nam Trung bộ

Kết thúc ngày thi, giải nhất trị giá 40 triệu đồng đã được trao cho đại diện duy nhất của vùng núi Ấn sông Trà - Khách sạn Cẩm Thành (đội 52). 6 giải nhì, trị giá 30 triệu đồng/giải được trao cho 5 đại diện của Khánh Hòa và một đại diện của Phú Yên, gồm: Khách sạn Liberty Central Nha Trang (đội 51) với các món: Súp gấc tôm càng biển, cá bỏ lò xốt tỏi đen, đà điểu nướng lá xào dông ăn kèm với bo bo, bánh cuộn trái cây; Khách sạn Novotel Nha Trang (đội 54) với Salad rau càng cua với thịt cua, súp cá rô với rau tần ô, ức vịt xông trầm với sakê, chè yến long nhãn hạt sen; Diamond Bay Resort & Spa (đội 56) với salad cồi sò điệp xốt xoài, cá lóc đồng nấu đọt me, vịt nấu nước dừa xốt xá xị dùng kèm với cơm cà ri, bánh plan với thạch dừa trái cây; Trung tâm Hội nghị Tiệc cưới Âu Lạc Thịnh (đội 59) gồm các món súp cầu gai khoai tím, sò điệp áp chảo xốt nước tương kèm salad và mì, bê nấu trái gấc ăn kèm bánh mì - rau củ, chè sâm đất nấu với bo bo, long nhãn và hạt sen; Cam Ranh Riviera Beach Resort & Spa (đội 60) với chả giò tôm ngũ sắc, cá ngừ cuộn lá cà ri, gà rau chua, bánh dứa hương Việt; và Khách sạn Sài Gòn Phú Yên (đội 58) với các món đậm chất miền biển như Salad hàu sữa rau tần - chả dông nướng lá lốt, phi lê cá ngừ đại dương cuộn lá cải xốt trái dứa và canh mắt cá ngừ nấu bình bát ăn kèm bún, gà vườn bọc nấm - hạt bàng biển xốt dâu rừng, thạch dứa trái cây nước cốt dừa.

Như vậy, khép lại vòng thi sơ kết cụm Nam Trung bộ, đã có thêm 7 tấm vé tiếp theo đại diện miền Trung bước tiếp vào bán kết. Trước đó, vào ngày 2.8, ở vòng sơ kết cụm Tây Nguyên, Ban giám khảo nhiều năm kinh nghiệm cũng đã chọn ra được 3 đại diện đầu tiên, gồm Quán 79 Gia Bảo (đội 45 – Kon Tum, giải nhất), Khách sạn Palace Đà Lạt (đội 43 - Lâm Đồng, giải nhì) và Nhà hàng Thành Phát (đội 44 – Đăk Lăk, giải nhì).

Ngày mai 4.8, vòng sơ kết cuối cùng của khu vực miền Trung sẽ là phần thi tài của các đầu bếp cụm Bắc – Trung Trung bộ.


Những món ăn đoạt giải nhất của Khách sạn Cẩm Thành





Hai món khai vị: Gỏi rong biển Lý Sơn (hình trên)Don sông Trà




Món thủy - hải sản: Cá niên phi lê cuộn trái sả




Món thịt: Gà ác hầm hải sâm ăn kèm bánh mì



Món tráng miệng: Thạch sương sâm - Rau cau chân vịt Lý Sơn


Lê Thoa
0
0
Viết Bình luận Gửi bình luận
0 Bình luận

Ban giám khảo

Ông Otto Weibel

Ông Otto Weibel

11-12-2015 08:52
Ông Nguyễn Xuân Hùng

Ông Nguyễn Xuân Hùng

25-11-2015 16:12
Ông Sakal PHOEUNG

Ông Sakal PHOEUNG

31-10-2015 14:15

Món ngon Chiếc Thìa Vàng

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo (chẩm chéo) là món chấm từ gia vị không thể thiếu được trong các bữa ăn hàng ngày cũng như khi đãi khách của dân tộc Thái. Đây vừa là món dân dã vừa đậm hương vị đặc sản núi rừng.

Điểm ăn ngon

Ẩm thực Việt ngày càng được ưa chuộng tại Trung Quốc

Ẩm thực Việt ngày càng được ưa chuộng tại Trung Quốc

Tại Trung Quốc - một đất nước có truyền thống ẩm thực lâu đời, nổi tiếng thế giới, ẩm thực Việt Nam lại đang được ưa chuộng, bởi chính người dân Trung Quốc cũng như những thực khách nước ngoài đang sinh sống và ...

Đầu bếp chia sẻ

Đầu bếp Ấn Độ và niềm đam mê gia vị Việt

Đầu bếp Ấn Độ và niềm đam mê gia vị Việt

Đó là Arindam Mallick - Giám đốc ẩm thực, Resort Sunrise Hội An - một đầu bếp đến từ Ấn Độ đang sinh sống tại Việt Nam và có niềm đam mê đặc biệt với gia vị Việt.

Ẩm thực & Sức khỏe

Katsuobushi - thanh “gỗ hóa ngọc” làm nên bí quyết trường thọ của người Nhật

Katsuobushi - thanh “gỗ hóa ngọc” làm nên bí quyết trường thọ của người Nhật

Katsuobushi còn được gọi là Okaka, là cá ngừ phơi khô được lên men và hun khói. Nghe tưởng chừng đơn giản, nhưng các công đoạn chế biến ấy được người Nhật làm rất công phu, tỉ mỉ.

  • Viet Projects
  • Food & Hotel Vietnam
  • New Viet Dairy
  • Jacob ‘s Creek
  • Harmony Ly's

© 2014 / All rights & Copyrights reserved.

CHIẾC THÌA VÀNG