-
12
10
2018
Thật khó hiểu, một gia vị hiển danh quốc hồn quốc túy, vài ba năm gần đây cứ lận đận lao đao bởi những rào cản quy chuẩn. Có lẽ vì còn “thấp cổ bé họng” nên những giọt mắm tinh nguyên, đượm hồn ...
-
05
11
2018
Chuyện têm trầu, chẻ cau là mỹ tục hay hủ tục đến nay vẫn còn nhiều tranh cãi chưa ngã ngũ. Thế nhưng, ngõ dụng buồng cau với mớ tược trầu làm gia vị cho nhiều món ăn bài thuốc vẫn là lối sáng.
-
04
20
2018
Qua bao cuộc phế hưng, dòng chè mặn quý tộc kín cổng cao tường, trước chỉ dành riêng cho các ông hoàng bà chúa thưởng thức, nay đã chịu mở lối phục vụ khách tri âm. Đại diện, có thể kể chén chè bột ...
-
03
06
2018
Nam Ô - một làng biển lâu đời của Đà Nẵng, nằm ngay dưới chân đèo Hải Vân, án ngữ cửa biển Cu Đê và thụ đắc cả Vũng Thùng.
-
12
20
2017
Trải qua hơn 350 năm lịch sử là kinh đô của Đàng Trong và sau này là nước Việt triều Nguyễn, mảnh đất Thừa Thiên – Huế đã hội tụ trong mình đầy đủ những tinh hoa trong nghệ thuật chế biến và thưởng ...
-
11
17
2017
Giản dị mà… rộng lượng, mộc mạc và giòn ngọt, dẻo dai chắc chỉ có măng ta - vốn quen thuộc nhưng vô cùng thần diệu!
-
11
15
2017
Năm 2004, tôi chịu trách nhiệm chính cho buổi tiệc “Hương vị Việt Nam” trong Ngày Việt Nam tại Stockholm (Thụy Điển). Buổi tiệc ngoại giao này đã để lại những ấn tượng tốt đẹp đối với thực khách.
-
10
25
2017
Theo số liệu thống kê gần đây, Việt Nam có khoảng 1.700 món ăn, trong đó riêng vùng đất Thừa Thiên Huế có tới 1.300 món, cho thấy ẩm thực Thừa Thiên Huế nói chung và ẩm thực cung đình nói riêng rất đa ...
-
02
07
2017
Dịu dàng, mùi vị me đất mới chạm khẽ vào vị giác người tinh nhạy, lớp lớp làn sóng chua thanh, nơi những thân lá hình trái tim xanh ngọc nhỏ xíu, cứ thiết tha réo gọi dịch vị ùa về.
-
01
11
2017
Kho gia vị khơi nguồn dòng suối dịch vị trong ta quá phong phú. Song chuỗi dư âm dịu êm mà dữ dội, khiến người thưởng thức nhớ mãi không quên về chúng chỉ đếm trên đầu ngón tay. Những chùm trái chay hoang ...
-
12
15
2016
Đành rằng, bậc thầy nghề mắm - muối là người Chăm. Song, trong tiến trình Nam tiến lắm gian nan, lưu dân và đoàn quân mở cõi của chúa Nguyễn đã không ngừng học hỏi, sáng tạo nên nhiều “bản trường ca mắm”.
-
12
03
2016
Thật kỳ diệu! Mẹ thiên nhiên đã tinh nghịch giấu một hợp chất tự nhiên, chứa tư vị nửa như thịt gà nửa như bột ngọt trong đọt cây rừng lá thấp.
-
10
06
2016
Cũng như cuộc thi Chiếc Thìa Vàng 2015, đội 62 - Khách sạn Indochine Huế về nhì tại vòng sơ loại khu vực Bắc Trung Bộ. Chỉ khác, một là Trần Huy Cường được “đôn lên” đội trưởng; hai là đội cam đoan sẽ ...
-
11
11
2015
Nước chè tươi xứ ta không chỉ để kính cẩn mời nhau, mà còn là một gia vị tuyệt hảo...
-
10
17
2015
Kho tàng gia vị Việt quá phong phú, quá đồ sộ và đôi khi còn lạ lẫm; khiến một số chuyên gia mùi vị gốc Thái phải trầm trồ kinh ngạc, theo lời nhà báo Vũ Kim Hạnh.
-
08
10
2015
“Cám ơn các đầu bếp vì đã cho chúng tôi thưởng thức những món ăn đặc biệt của Huế, những món ngon đã được cách tân với một bàn tiệc trình bày thoáng và đẹp”.
-
06
29
2015
Để nghĩ ra một món ăn kết hợp cả nguyên liệu ở lưng trời với dưới mặt đất là chuyện không hề dễ! Dẫu là tình cờ, nhưng trước đó người đầu bếp đã nung nấu thật nhiều ý tưởng...
-
06
22
2015
"Năm nay có những món hết sức đặc sắc. Mới có. Cũ có. Ví dụ, trộn mắm vào chả giò (nem)".
-
08
25
2014
Sản vật Hội An cái chi cũng nhỏ, trừ mấy "em" cá cu khá nặng tay. "Cá răng nghe tên vô duyên dễ sợ anh hỉ!" - cô bạn xứ Huế bình luận, bên quán ăn ra biển Cửa Đại.
-
08
13
2014
Món thăn bê Cầu Mống áp chảo, vừa đẹp mắt vừa giữ được độ ngọt, mềm tự nhiên.
-
08
08
2014
Anh bếp trưởng một resort sang trọng kiểu tây, lại rành nhiều mẹo bếp núc hay thuần Việt.
-
08
07
2014
Mỗi người Việt đều có một quê hương cùng vài ba món ngon đến ray rứt, nếu phải ăn một mình. Nhất là dải đất miền Trung gập ghềnh đèo dốc, lấp lánh biển xanh, dập dìu thổ sản.
-
07
16
2014
Lá dít trông tựa như lá trà nhưng nhỏ hơn và mặt dưới phơn phớt tím. Một số dân sành ăn ở Phú Yên, mê mải loại “lá giang rừng” mới lạ này.
-
06
19
2014
Xét về hình thể, đàn heo cỏ ủn ỉn xấu ba chê, nhưng luận về y thực lại rất ngon lành. Cũng như, tốt gỗ thì hơn.
-
06
04
2014
Có thể, tổ tiên của vịt nhà là vịt trời, được loài người thuần hoá, lai tạo dần.
-
05
17
2014
Với bề dày lịch sử hàng ngàn năm, Việt Nam đã sở hữu một nền ẩm thực phong phú và hấp dẫn.