Nhà hàng Vạn Phát Fortuneland (Khách sạn Vạn Phát 2) - Cần Thơ

Đầu bếp: Lê Điền Lam (bếp trưởng), Đặng Văn Tài, Trần Thị Kim Lý.

Bếp trưởng Lê Điền Lam sinh năm 1984, gắn bó với khách sạn Vạn Phát được hai năm nay. Đam mê nấu ăn từ nhỏ, 9-10 tuổi anh đã tự nguyện nấu ăn cho cả gia đình. Những ngày tuổi thơ, anh đã tự tìm hiểu các công thức chế biến kết hợp với rau, củ làng quê.

Bắt đầu nghề bếp từ năm 2005 ở một nhà hàng nhỏ tại Cần Thơ, sau đó anh quyết định trau dồi nghề nghiệp bằng cách lên TP.HCM học tại trường nghiệp vụ của Saigontourist. Từ năm 2013 đến nay, anh bắt đầu gắn bó với khách sạn 4 sao Vạn Phát 2 (Fortuneland).

Thực đơn dự thi: Gỏi hải sản chanh dây; Nghêu cuộn sả nướng xốt me; Bò cuộn nấm kim châm tiêu đen; Bánh kẹp nhân dừa.

Mặc dù từng lọt vào vòng bán kết Chiếc Thìa Vàng 2014 nhưng đến năm 2015, đội thi Vạn Phát Fortuneland không có sự chuẩn bị kỹ càng bằng năm trước. Đến ngày thi, thực đơn mới thay đổi vào giờ chót.

Món được ban giám khảo đánh giá cao nhất là món nghêu cuộn sả nướng, xốt me. Mặc dù thi chung với nhiều đội khác nhưng mùi thơm của món nướng và vị sả bốc lên thơm lừng. Bếp trưởng cho biết, cách chế biến khá đơn giản, đó là thịt nghêu quết chung với giò sống và gia vị, cuộn xung quanh cây sả, nướng lên. Mùi thơm của nghêu hòa với thịt trong giò sống, mùi sả tạo nên hương vị độc đáo, khi chấm cùng xốt me rất đậm đà.

Đội thi đã cố ý sử dụng nhiều loại gia vị trong phần thi của mình để tạo nên điểm nhấn, đó là chanh dây, sả, me, tiêu đen… nhưng ngoài món nghêu nước được khen ra thì các món khác không tạo được ấn tượng để đội có thể bước tiếp vào vòng trong. Món bò cuộn nấm kim châm và tiêu đen ăn cùng xôi ống tre. Màu xanh lá dứa của xôi rất hút mắt. Bánh kẹp là món tráng miệng lạ khi sử dụng nhân dừa, hạt sen và sốt với dâu, xoài.

Đơn vị: Fortuneland (141 Trần Văn Khéo - Cần Thơ) nằm trong hệ thống Vạn Phát, là một trong những khách sạn 4 sao tốt nhất Cần Thơ với 171 phòng. Tại đây có nhà hàng ẩm thực Vạn Phát chuyên phục vụ các món ăn dân dã miền sông nước, nhà hàng buffet quốc tế với các món Á, Âu và cà phê hồ bơi chuyên phục vụ các món nhẹ.