Nhà hàng khách sạn Vạn Phát 1 - Cần Thơ

Đầu bếp: Nguyễn Trung Tín (bếp trưởng), Trần Văn Xuyên, Nguyễn Thị Ngân Trăng.

Bếp trưởng Nguyễn Trung Tín tuy mới 27 tuổi nhưng đã theo nghề đầu bếp 7, 8 năm nay. Đây là lần thứ hai anh đi thi Chiếc Thìa Vàng và cũng chỉ dừng lại ở việc học hỏi kinh nghiệm. Anh đã từng theo học trung cấp du lịch tại Cần Thơ.

Thực đơn dự thi: Chả kim quýt; Tôm hoàng kim; Vịt xiêm nấu hèm; Bánh chuối.

Sở dĩ gọi là chả kim quýt là bởi viên chả tròn như trái quýt, màu vàng nhạt. Cách thực hiện được bếp trưởng chia sẻ là chả cá thác lác trộn cùng tôm bằm nhuyễn, gia vị, mỡ. Đặc biệt mỡ phải phơi nắng cho trong, sau đó lăn tròn như trái quýt và chiên lên, chấm cùng xốt chanh dây hòa sữa tươi.

Còn món tôm hoàng kim là sự hòa quyện giữa vị ngọt của tôm và mặn của trứng vịt muối. Tôm hoàng kim chiên lên, chấm với xốt có vị wasabi nồng cay.

Món vịt xiêm nấu hèm có thể được xem là món đặc biệt khi vị ngọt của vịt hòa vào mùi nồng, thơm ngào ngạt của hèm. Món này ăn cùng với mì, bún và các loại rau miệt vườn thì đáng nhớ phải biết, đặc biệt hèm còn giúp cho món ăn dễ tiêu hóa.

Tuy nhiên, cũng như các đội thi không được đánh giá cao khác, khách sạn Vạn Phát 1 không tạo được sự đặc biệt trong cách chế biến, tư duy món ăn, trình bày nên không sở hữu được chiếc vé vào vòng bán kết. Ban giám khảo cho rằng đội thi còn mắc các lỗi cơ bản như vịt còn để lông quá nhiều. Ngoài ra, xốt chocolate lên bánh chuối làm cho bánh dễ ngán và giám khảo gợi ý nên xốt bằng chanh dây.

Đơn vị dự thi: Khách sạn Vạn Phát 1 tọa lạc tại trung tâm thành phố Cần Thơ (Cồn Khương, Cái Khế, Ninh Kiều), được chứng nhận là khách sạn 4 sao, nằm dọc theo nhánh sông Hậu có khí hậu mát mẻ, trong lành với 89 phòng, 6 phòng tổ chức hội nghị và 2 nhà hàng.