Khách sạn Cửu Long - Cần Thơ

Đầu bếp: Phan Văn Tú (bếp trưởng), Nguyễn Thành Luân, Nguyễn Thị Thủy.

Bếp trưởng Phan Văn Tú còn khá trẻ, sinh năm 1985 nhưng đã có tám năm làm bếp trưởng tại khách sạn Cửu Long. Đam mê nấu ăn, 20 tuổi anh bắt đầu phụ bếp, làm đủ các việc từ lặt rau, rửa chén ở các quán ăn Cần Thơ. Sau đó, Tú lên TP.HCM làm việc tại các quán ăn rồi ra Phú Quốc làm việc tại một resort 3 sao. Trở về khách sạn Cửu Long, Phan Văn Tú bắt đầu thể hiện khả năng của mình khi cùng khách sạn sáng tạo nhiều món ăn mới phục vụ các đoàn khách trong nước và quốc tế.

Tự học là chính, nghề dạy nghề nhưng không bằng lòng với chính mình, Tú đã từng dành thời gian lên TP.HCM học trường Nghiệp vụ Du lịch của Saigontourist. Chính điều đó đã giúp tay nghề của anh ngày càng nâng cao trong vị trí bếp trưởng.

Thực đơn dự thi: Gỏi dâu; Cá lăng xốt cam; Vịt nấu trái gấc + bánh mì; Chè thanh nhiệt.

Dâu Hạ Châu - Phong Điền có vị ngọt thanh và hơi chua rất hấp dẫn, khi kết hợp chế biến đem lại cảm giác ngon miệng, kích thích vị giác và ít ngán. Khách sạn Cửu Long - Cần Thơ đã giới thiệu món gỏi dâu với từng múi dâu căng tròn, đẹp mắt khi trộn cùng với thịt, tôm, hành củ và các loại rau mùi, gia vị. Chấm miếng gỏi vào chút nước mắm, vị chua ngọt và mặn hòa lẫn để lại cảm giác vô cùng ấn tượng.

Đặc biệt, đội thi đã dùng khoai cao chiên giòn, lót dưới phần gỏi thay thế cho các loại bánh tráng chiên, ăn có vị thơm và bùi. Thông thường, vào khoảng tháng 4 - 6 âm lịch, dâu chín rất nhiều, đây cũng là mùa nắng nóng nên ăn dâu cho vị mát, tốt cho sức khỏe.

Cá lăng là loại cá vùng nước ngọt, thịt có vị thơm ngon, săn chắc, là loại cá khá quý hiếm. Cam sành miền Tây được chế biến trở thành nước xốt cho món cá lăng chiên giòn, vừa lạ miệng, đỡ ngán, vừa làm cho cá bớt nồng mùi. Nước xốt bên cạnh chất liệu chính là cam sành còn kết hợp với củ hành, ớt chuông và các loại gia vị.

Đối với đội thi khách sạn Cửu Long, vịt nấu trái gấc còn là món ăn bài thuốc. Vịt có hàm lượng đạm cao, có ích cho người suy nhược, điều trị lao phổi, trị bệnh mồ hôi ban đêm, khi phối hợp với gấc không chỉ có màu đỏ tuyệt đẹp mà một số chất trong gấc gần đây được nghiên cứu là có khả năng triệt tiêu tế bào gây ung thư. Điểm yếu của món ăn này, theo ban giám khảo là đầu bếp đã cắt thịt vịt lát quá mỏng, lại để lâu trước khi dọn lên nên lát thịt khô, mất vị ngọt.

Chè thanh nhiệt là món tráng miệng có các nguyên liệu: táo đỏ, nấm mèo, thịt gấc, nhãn nhục, tàu hủ, hạt sen và đường phèn.

Đơn vị: Khách sạn Cửu Long - Cần Thơ (52 Quang Trung, Ninh Kiều, Cần Thơ) Ngoài hoạt động kinh doanh lưu trú, còn nổi tiếng với hệ thống 7 nhà hàng tổ chức hội nghị, tiệc cưới chuyên nghiệp. Sự phong phú các món ăn Á - Âu, món ngon đặc sản vùng miền được bàn tay khéo léo của các đầu bếp nhiều năm kinh nghiệm luôn mê hoặc thực khách và để lại hương vị đậm đà khó quên trong từng món ăn. Năm 2009, Nhà hàng Cửu Long vinh dự đạt Huy chương vàng tại Liên hoan Ẩm thực toàn quốc tại Hà Nội. Bên cạnh đó, khách sạn Cửu Long còn đẩy mạnh hoạt động trong lĩnh vực lữ hành, vận chuyển hành khách, chuyên tổ chức các tour du lịch sinh thái, tour du lịch vòng quanh thành phố, tìm hiểu nét đặc trưng văn hóa, con người và cảnh sinh hoạt miền Tây sông nước: chợ nổi Cái Răng, vườn trái cây, khu làng nghề truyền thống, ẩm thực…