-
08
03
2019
Người Quảng Nam dù giàu hay nghèo thì cung cách ăn uống vẫn có nhiều điểm giống nhau. Điểm chính vẫn là cầu no. Đã no phải mặn mòi.
-
03
06
2019
Theo y học hiện đại, dịch mật giữ vai trò quan trọng trong hệ tràng vị. Thành phần hóa học của nó gồm các axít mật (chủ yếu ở dạng muối), sắc tố mật, các cholesterol, lecithin, mucin; các chất vô cơ như Na, ...
-
03
05
2019
Ngày càng nhiều công trình nghiên cứu y khoa khẳng định rằng chế độ dinh dưỡng không chỉ để quản lý trọng lượng cơ thể mà còn để ngăn ngừa và điều trị các bệnh mạn tính.
-
02
26
2019
Muối và đường là hai gia vị được sử dụng phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của người Việt nam, tuy nhiên để sử dụng chúng vừa đủ ngon lại đảm bảo sức khỏe thì không hẳn nhiều người đã biết.
-
12
07
2018
Dưới bàn tay của các đầu bếp tài ba, nhân sâm với vị ngọt đắng và mùi thơm đặc trưng mang lại vị thanh mát, mới mẻ cho các món ăn.
-
11
24
2018
Mới đây, đầu bếp Michelin đã sáng tạo ra món "không khí chiên phồng" khiến thực khách hoang mang và thích thú cho đến khi được thưởng thức. Và tất nhiên giá của món ăn này cũng cao ngất ngưởng, 700.000 đồng/đĩa.
-
11
07
2018
Người xưa tin rằng, ngũ hành tương sinh tương khắc, chuyển hóa qua lại, là nguồn gốc của sự vận động vũ trụ và bên trong con người.
-
11
06
2018
Những món ăn Huế như bún bò, cháo lòng... bây giờ trở thành phổ biến khắp nước, chỉ món cơm Hến này không nơi nào có.
-
10
20
2018
Phải chăng, mơ gần luôn dễ ăn hơn mơ xa, từ món lớn đến bánh nhỏ?!
-
10
13
2018
Cùng với đường và muối, giấm là loại gia vị bắt-buộc-phải-có trong nhà bếp. Nếu bếp nhà bạn không có giấm nghĩa là bạn thực sự chưa hề nấu nướng.
-
09
18
2018
Hạt diêm mạch hay quinoa không chỉ là một loại ngũ cốc giàu giá trị dinh dưỡng mà còn có thể chữa được bệnh đã được con người sử dụng từ hàng ngàn năm trước.
-
09
10
2018
Các loại thảo mộc tươi hoặc sấy khô đã được sử dụng để tăng hương vị của thực phẩm từ những ngày đầu của nền văn minh loài người.
-
08
13
2018
Có thể nói, dao là một vật dụng không-thể-tách-rời của người đầu bếp. Vậy, bạn đã biết biết cách lựa chọn một con dao đầu bếp đúng điệu chưa? Hãy cùng một thợ làm dao khám phá những bí mật thú vị đằng sau ...
-
08
09
2018
Nếu hỏi bất kỳ một đầu bếp nào (hoặc bất kỳ bà nội trợ nào) về những loại gia vị quan trọng nhất-định-phải-có, muối sẽ luôn luôn đứng đầu danh sách.
-
06
11
2018
Không cần dùng tay hay thìa, dĩa, đũa, dao… nhưng chúng ta không chỉ có thể thưởng thức một bữa ăn ngọn miệng mà còn có một sự trải nghiệm ẩm thực vô cùng thích thú, lạ mắt.
-
05
17
2018
Mận là cây ăn quả được trồng nhiều ở vùng miền núi phía Bắc. Cây nhỡ, cành nhẵn có màu nâu, đỏ, bóng. Lá hình mũi mác, mặt trên nhẵn, mặt dưới có lông.
-
05
15
2018
Người ta thường nghe cụm từ “cà phê Hà Nội” và “cà phê người Sài Gòn”, nhưng người Việt cũng khá thân quen với hai chữ “cà phê Buôn Ma Thuột” - nơi được mệnh danh là thủ phủ cà phê của Việt Nam.
-
05
15
2018
Đến giờ, nguồn gốc của quả măng cụt Việt Nam vẫn còn nhiều tranh cãi.
-
05
05
2018
Chiếc mũ đầu bếp được xem là hình ảnh nghề đại diện của những ai theo nghiệp “cầm chảo”. Bạn có tò mò chiếc mũ đầu bếp ra đời từ khi nào? Vì sao nó lại cao như vậy?
-
05
03
2018
Bạn có dám tưởng tượng rằng bữa tối của mình bỗng một ngày tràn ngập toàn màu đen hay không?
-
03
09
2018
Hầu hết chúng ta đều biết đến bốn vị cơ bản: ngọt, mặn, chua, đắng.
-
02
28
2018
Khi núi rừng Tây Bắc bung nở những vạt hoa mận, hoa đào cũng là lúc cây mắc có cao tít tắp sau mỗi nếp nhà nơi đây vào mùa rộ quả.
-
02
22
2018
Rượu vang từ lâu đã là yếu tố không thể vắng mặt trong những bữa tiệc sang trọng. Sự kết hợp ngẫu nhiên của vang và ẩm thực qua nhiều trải nghiệm đã nâng lên thành nghệ thuật của sự kết đôi.
-
02
12
2018
Xuân là mùa vui khi trời đất giao hòa, mọi người kết thúc một năm làm việc, tận hưởng những giây phút sum vầy bên gia đình - mùa đoàn viên.
-
02
10
2018
Việc loại bỏ hơi nước và phá vỡ cấu trúc đường làm biến đổi về màu sắc và mùi vị của nguyên liệu, hay hoạt động oxy hóa của đường được gọi là caramel.
-
01
30
2018
Nhà vật lý học kiêm văn sĩ Martin H. Fischer từng viết: “Đừng quên rằng hương vị của rượu vang phụ thuộc vào các loại vi sinh vật có thể gây bệnh”.
-
01
06
2018
Đã bao giờ bạn thắc mắc rằng vì sao dùng cùng một công thức nhưng món ăn bạn nấu không ngon bằng người khác?
-
01
02
2018
Với bàn tay khéo léo cùng con mắt thẩm mỹ tinh tế, những đồ ăn thức uống qua tay đầu bếp tài ba đã trở nên vô cùng bắt mắt.
-
01
02
2018
Trang web Yonderbound vừa đưa ra danh sách những quốc gia có nền ẩm thực tuyệt vời nhất thế giới. Việt Nam vinh dự trở thành quốc gia đứng đầu trong danh sách này.
-
12
18
2017
Để làm nên món "Phật nhảy tường", người Trung Quốc phải sử dụng đến 18 loại nguyên liệu thượng hạng như hải sâm, vi cá mập, bào ngư, nhân sâm, sò điệp... cùng các nguyên liệu khác như thịt gà, gân lợn, nấm, trứng...
-
12
17
2017
Món Âu luôn được chế biến bằng những kỹ thuật độc đáo, chuẩn xác đến từng chi tiết và đặc biệt là mang đến hương vị ngon rất tinh tế, thanh lịch. Đã bao giờ, bạn nghe đến kỹ thuật blackening trong chế biến ...
-
12
07
2017
Đi cùng với phong cách nấu ăn đầy sáng tạo và đậm chất Á Đông, Vicky Lau còn là nữ đầu bếp châu Á xuất sắc được trao tặng sao Michelin vào năm 2015.
-
11
27
2017
Thắng cố, bánh tam giác mạch, bánh cuốn hay thịt trâu gác bếp là những món ăn khiến du khách mê đắm ở vùng đất cao nguyên đá Hà Giang.
-
11
18
2017
Trời Sài Gòn mấy tuần nay như 'trở mình', nắng đó rồi lại mưa, khiến những người xa quê như tôi nhớ da diết cái vị đăng đắng của lá cách ăn kèm bánh xèo...
-
11
17
2017
Giản dị mà… rộng lượng, mộc mạc và giòn ngọt, dẻo dai chắc chỉ có măng ta - vốn quen thuộc nhưng vô cùng thần diệu!
-
![[INFOGRAPHIC] Kiến thức cho vị giác](http://cms.chiecthiavang.com/Images/Uploaded/Share/2017/11/09/52eshutterstock102940892edit.jpg?crop=true&width=295&mode=crop&height=221)
11
09
2017
Làm thể nào để kết hợp và cân bằng hương vị của một món ăn là khái niệm vô cùng quan trọng cho người đứng bếp.
-
11
08
2017
Không chỉ phô sắc vẻ đẹp, nhiều loài hoa còn hóa thân vào ẩm thực, tạo nên những món ăn tinh tế và bổ dưỡng. Nhờ vậy mà ẩm thực Việt vốn đã giàu bản sắc, nay lại trở nên vô cùng phong phú ...
-
11
07
2017
Thế giới các loại nấm rất đa dạng và phong phú về cả chủng loại lẫn màu sắc và hương vị. Nấm thanh đạm nhưng lại rất giàu dinh dưỡng.
-
10
19
2017
Ở miền Tây Nam bộ, sen mọc rất nhiều ở vùng trũng Đồng Tháp Mười đến độ được coi như là thực vật đặc trưng: “Thấy dừa thì nhớ Bến Tre/ Thấy bông sen nhớ đồng quê Tháp Mười (ca dao).
-
10
18
2017
Ngoài bốn vị chính (chua, ngọt, mặn, đắng), trong ẩm thực Việt, chúng ta có thể dễ dàng bắt gặp umami như một vị đặc trưng trong các món nước như: phở, bún bò, bánh canh...