Đội 12: Quán Nhi - Cần Thơ

Đầu bếp: Phan Thị Hồng Nhi (đội trưởng), Trần Xuân Tính, Nguyễn Thị Hồng Trang.

Đầu bếp Phan Thị Hồng Nhi tới dự thi Chiếc Thìa Vàng với hai người con. Món ăn của chị mang tới là những món được truyền dạy bởi cha, mẹ khi trước - có cả tình thương, niềm đam mê bếp núc một thời nghèo khó. Ngay cả khi làm bếp, chị vẫn tươi cười, cặn kẽ giới thiệu từng món ăn, quá trình học nghề để làm món ăn đó rồi nay truyền lại cho con...

Món bánh canh gạo xắt bà Nhi học từ mẹ của mình, một phụ nữ tần tảo nuôi mười con, vất vả trăm bề nhưng nấu ăn thì ngon vô cùng. Hai mươi năm nay, đây là lần đầu tiên bà Hồng Nhi thử sức món ăn mình yêu thích ở một cuộc thi ẩm thực dành cho đầu bếp chuyên nghiệp. Chị Nhi tâm sự, ba mẹ chị là nông dân chân lấm tay bùn nhưng nấu ăn rất ngon, nghề gia truyền đó giúp chị đủ sức xây dựng quán Nhi tám năm nay nức tiếng vùng Ô Môn.

Ban đầu quán chỉ là một mảnh đất thuê lại, nay cơ ngơi đã gần một hecta đất vừa làm quán vừa làm vườn. Hầu hết các món ăn nổi tiếng của quán đều là món chị học từ tay nghề của ba mẹ, rồi chỉnh sửa từng chút qua sự góp ý của khách hàng bốn phương… Càng vui hơn khi các con chị cũng đang tiếp bước trên con đường ấy...

Thực đơn dự thi: Chạo cá thác lác, Bánh canh tôm, Vịt xiêm nướng lá bạc hà, Rau câu trái cây.

Trong đó món bánh canh tôm là sự hoà quyện cái ngon của món bánh canh gạo cắt, nước bánh canh vừa có vị béo, thơm ngon của nước dừa, vị ngọt của tôm tươi. Tuy nhiên, món vịt xiêm nướng lá bạc hà mới thực sự gây ấn tượng.

Chị Nhi cho biết từ nhỏ chị đã thấy ba nấu món này, chính ông truyền lại bí quyết cho con gái. Món ăn phảng phất sự hào sảng của Nam bộ, sử dụng hết sức linh hoạt những thực phẩm, gia vị sẵn có trong vườn nhà. Lá bạc hà quấn thịt vịt hai, ba lớp để lớp vỏ bên ngoài cháy xém còn bên trong thì mùi lá bạc hà thấm vào miếng vịt xiêm thơm lựng. Thịt vịt xiêm trước đó được ướp với củ hành tím, tiêu tim, tương hột, rượu gạo, lá chúc, lá bạc hà non và gia vị. Món ăn mang lại cảm giác khỏ tả cả về hương lẫn vị. Nhớ lại lời cha, chị Nhi cho biết, món ăn này còn là bài thuốc chống nhức mỏi.