Vòng loại khu vực Nam Trung Bộ và Tây Nguyên - 2015

Giải nhì: Amiana Resort

Thứ sáu, 04/09/2015 16:05
0
0
Đội thi Amiana Resort mang đến thực đơn fusion với những món ăn sử dụng nguyên liệu, gia vị và kỹ thuật chế biến truyền thống nhưng mang phong cách châu Âu.

Đầu bếp: Đỗ Thành Trung (đội trưởng), Bùi Minh Hải, Hồ Thanh Danh.

Đầu bếp Đỗ Thành Trung sinh năm 1978, có kinh nghiệm 15 năm đầu bếp chuyên nghiệp. Học xong phổ thông, Thành Trung làm đủ thứ nghề, tưởng chừng anh đã gắn với nghiệp thợ vàng. Khi công việc đòi hỏi sự tỉ mẩn, sức lực và thời gian này bị cạnh tranh bởi những xưởng chế tác bằng máy móc thì một số người bạn đang làm tại khách sạn gợi ý anh đi phụ bếp kiếm thêm tiền. Thích thú sau những lần đi tiếp bếp, phục vụ nhà hàng và cũng xác định "phải học lấy một nghề đàng hoàng", Thành Trung quyết định đăng ký học chế biến món ăn tại trường Nghiệp vụ du lịch Vũng Tàu, đó là năm 2004. Nhờ trong thời gian vừa học vừa làm, anh có những mối quan hệ nên vừa ra trường, anh xin được vào một khách sạn lớn ở Sài Gòn. Năm 2007, anh về lại Nha Trang làm cho nhiều nhà hàng cũng như khách sạn lớn như: Khách sạn Hà Vân, Vinpearl, Sheraton Nha Trang... Đến tháng 9.2013, anh đầu quân cho Amiana Resort cho đến nay.


Theo Thành Trung, món truyền thống vốn đã ngon, nhưng muốn bán được và tạo ấn tượng mạnh cho thực khách, đặc biệt là thực khách quốc tế thì phải biến tấu, làm mới. Đó là lý do anh cùng các đồng đội Amiana Resort mang đến thực đơn fusion với những món ăn sử dụng nguyên liệu, gia vị và kỹ thuật chế biến truyền thống nhưng khoác phong cách châu Âu.


Thực đơn dự thi:  Salad sò điệp, tôm với xốt trái cây; cá mú áp chảo kiểu Lã Vọng; chả bò cuốn lá lốt với cơm và canh rong biển; nét mới quê nhà.

Trong đó, nếu món tráng miệng là sự biến tấu của hải sản biển Nha Trang với nhiều loại trái cây, như: dưa lưới, táo, chanh dây, xoài, thanh long, dưa hấu cho ra món salad có khẩu vị lạ; thì món cá mú áp chảo kiểu Lã Vọng là một sự đột phá. Lấy cảm hứng từ món ăn trứ danh của Hà Nội, đầu bếp Thành Trung nâng tầm cho hải sản địa phương bằng việc thay thế nguyên liệu chính của món ăn: sử dụng cá mú biển thay cho cá lăng. Món ăn cải biên này hiện vẫn đang kinh doanh tại nhà hàng và được thực khách ưa chuộng.

Đơn vị: Amiana Resort

Địa chỉ: Nha Trang Bay, đường Phạm Văn Đồng, Nha Trang;

Website: http://www.amianaresort.com

Amiana Resort mở cửa đón khách vào tháng 4.2013, là một trong những resort tốt nhất ở Nha Trang. Amiana được thiết kế theo triết lý tự nhiên, với nội thất được làm từ vật liệu địa phương mang đậm chất văn hóa và tỉ mỉ đến từng chi tiết. Nhà hàng, spa và quầy bar bên bờ biển tuy mộc mạc nhưng không kém phần sang trọng. Trong đó, nhà hàng Bacaro đa dạng các món Á và quốc tế được phục vụ theo phong cách Cichetti. Đối với thực khách ưa chuộng bữa ăn truyền thống hay yêu thích hải sản Nha Trang, Amiana giới thiệu đặc sản của nhà hàng là món thịt bò Angus đen nổi tiếng chế biến theo phong cách Úc và tiệc hải sản nướng độc đáo.

0
0
Viết Bình luận Gửi bình luận
0 Bình luận

Món ngon Chiếc Thìa Vàng

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo (chẩm chéo) là món chấm từ gia vị không thể thiếu được trong các bữa ăn hàng ngày cũng như khi đãi khách của dân tộc Thái. Đây vừa là món dân dã vừa đậm hương vị đặc sản núi rừng.

Điểm ăn ngon

Ẩm thực Việt Nam lặng lẽ "thống trị" thành phố biển New Orleans

Ẩm thực Việt Nam lặng lẽ "thống trị" thành phố biển New Orleans

"Bạn không thể rời khỏi New Orleans nếu bạn chưa thử qua ẩm thực Việt ở đây", tựa đề một bài báo của chuyên trang ẩm thực Thrillist.

Đầu bếp chia sẻ

Jay Fai – Huyền thoại sinh ra từ đám cháy

Jay Fai – Huyền thoại sinh ra từ đám cháy

Jay Fai là một trong số ít những đầu bếp đường phố vinh dự nhận được ngôi sao Michelin. Để đi đến ngày vinh quang ấy, bà đã phải trải qua một tuổi xuân đầy mồ hôi và nước mắt.

Ẩm thực & Sức khỏe

Khám phá bí mật dinh dưỡng trong các loại thực phẩm màu đỏ

Khám phá bí mật dinh dưỡng trong các loại thực phẩm màu đỏ

Mọi người thường nói với nhau về chuyện hạn chế ăn thịt đỏ mà quên mất rằng những thực phẩm màu đỏ cũng chứa rất nhiều những bí mật dinh dưỡng.

  • Viet Projects
  • Food & Hotel Vietnam
  • New Viet Dairy
  • Jacob ‘s Creek
  • Harmony Ly's

© 2014 / All rights & Copyrights reserved.

CHIẾC THÌA VÀNG