Vòng loại khu vực Nam Trung Bộ và Tây Nguyên - 2015

Giải nhì: Khách sạn Yasaka Nha Trang

Thứ sáu, 04/09/2015 15:17
0
0
Lần đầu tham gia cuộc thi Chiếc Thìa Vàng, đội Khách sạn Yasaka Nha Trang đã tạo ấn tượng với thực đơn các món dân dã, đặc sản địa phương được cách tân với kỹ thuật trang trí hiện đại.

Đầu bếp: Lê Kiều Hưng (đội trưởng), Phạm Nguyên Khánh, Nguyễn Hoài Nhơn.

Đội trưởng Lê Kiều Hưng sinh năm 1987, có kinh nghiệm 5 năm trong nghề. Anh học bếp Âu - Á tại Trung tâm Dạy nghề nghiệp vụ du lịch khách sạn quốc tế Yasaka SaiGon Nha Trang, bếp Việt tại Trường trung cấp Du lịch và khách sạn Saigontourist.

Đây là lần đầu tiên tham gia cuộc thi Chiếc Thìa Vàng nhưng anh và các đồng nghiệp đã tạo được dấu ấn với thực đơn là các món dân dã, đặc sản địa phương được cách tân với kỹ thuật trang trí hiện đại.

Thực đơn dự thi: Gỏi nhum ăn kèm bánh phồng tôm; cá hồi muối cam chanh; thịt nấu mắm ăn kèm bánh mì hoặc bún; chè xoài Nha Trang.

Trong đó, gỏi nhum là món dân dã với nguyên liệu dễ kiếm. Thịt nhum khi tách riêng và rửa sạch được xào sơ, 1/3 số thịt này được dùng làm nước xốt,  còn lại sẽ trộn với lagim. Món thịt nấu mắm cũng là sự kế thừa của kế thuật chế biến truyền thống và cách giữ đồ ăn thời chưa có tủ lạnh. Thịt heo được luộc cho săn lại rồi kho với hỗn hợp gia vị là mắm, muối, đường giữ ở lửa liu riu. Đến khi thịt thấm  vị, màu của gia vị cũng ám vàng lên thịt là được. Thịt kho mắm có thể dùng ngay hoặc dự trữ, đến khi ăn đem chế biến lại thành nhiều món khác nhau. Món ăn mà các đầu bếp Khách sạn Yasaka Nha Trang mang tới cuộc thi là thịt heo kho mắm được xào chua ngọt, ăn với bún.
Đơn vị: Khách sạn Yasaka Nha Trang

Địa chỉ: 18 Trần Phú, Thành phố Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa

Website: http://www.yasanhatrang.com/

Khách sạn Yasaka Nha Trang là công trình kiến trúc kết hợp giữa Nhật Bản và Việt Nam, khai trương năm 1999. Tọa lạc ngay trên bãi biển dài và đẹp, khách sạn gồm 11 tầng với 201 phòng nghỉ sang trọng đạt tiêu chuẩn 4 sao, đứng trong top mười khách sạn hàng đầu Việt Nam các năm: 2001; 2002; 2003; 2004; 2008; 2009; 2010, được The Guide Award bầu chọn là khách sạn có dịch vụ tốt nhất tại Nha Trang năm 2004 và 2005, khách sạn có chất lượng dịch vụ tốt nhất năm 2007 do khách du lịch bình chọn trực tiếp và qua mạng.

Khách sạn có hai nhà hàng phục vụ các món ăn Việt Nam, và các món ăn Âu kết hợp. Trong đó, Abalone Restaurant với sức chứa 600 người, các món ăn đa dạng, độc đáo. Red Onion Restaurant tọa lạc trên tầng thượng với tầm nhìn toàn cảnh vịnh Nha Trang, menu tự chọn với sức chứa 170 người, 4 phòng ăn được trang trí theo kiểu dáng khác nhau được đặt tên Xuân, Hạ, Thu, Đông; Yasaka Coffee là khu vườn nhiệt đới duy nhất tại Nha Trang, phục vụ cà phê, các loại nước pha chế, điểm tâm và các buổi ăn chính trong ngày.

0
0
Viết Bình luận Gửi bình luận
0 Bình luận

Món ngon Chiếc Thìa Vàng

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo (chẩm chéo) là món chấm từ gia vị không thể thiếu được trong các bữa ăn hàng ngày cũng như khi đãi khách của dân tộc Thái. Đây vừa là món dân dã vừa đậm hương vị đặc sản núi rừng.

Điểm ăn ngon

Ẩm thực Việt Nam lặng lẽ "thống trị" thành phố biển New Orleans

Ẩm thực Việt Nam lặng lẽ "thống trị" thành phố biển New Orleans

"Bạn không thể rời khỏi New Orleans nếu bạn chưa thử qua ẩm thực Việt ở đây", tựa đề một bài báo của chuyên trang ẩm thực Thrillist.

Đầu bếp chia sẻ

Jay Fai – Huyền thoại sinh ra từ đám cháy

Jay Fai – Huyền thoại sinh ra từ đám cháy

Jay Fai là một trong số ít những đầu bếp đường phố vinh dự nhận được ngôi sao Michelin. Để đi đến ngày vinh quang ấy, bà đã phải trải qua một tuổi xuân đầy mồ hôi và nước mắt.

Ẩm thực & Sức khỏe

Khám phá bí mật dinh dưỡng trong các loại thực phẩm màu đỏ

Khám phá bí mật dinh dưỡng trong các loại thực phẩm màu đỏ

Mọi người thường nói với nhau về chuyện hạn chế ăn thịt đỏ mà quên mất rằng những thực phẩm màu đỏ cũng chứa rất nhiều những bí mật dinh dưỡng.

  • Viet Projects
  • Food & Hotel Vietnam
  • New Viet Dairy
  • Jacob ‘s Creek
  • Harmony Ly's

© 2014 / All rights & Copyrights reserved.

CHIẾC THÌA VÀNG