Một thực đơn được tiếp cận từ ý tưởng kết nối món ăn dân dã đặc sản Huế và món ăn phong cách cung đình: Mít trộn, nem rán hạt sen, bánh gói chợ Cầu, chả cua, gà tre tiềm cung Đình, chè long nhãn hạt sen...
Trương Thị Hương Sen sinh năm 1972, là một đầu bếp kỳ cựu với 23 năm trong nghề. Chặng đường dài ấy bắt đầu từ một ngã rẽ bất ngờ, đó là thời gian ở nhà chờ xin việc sau khi tốt nghiệp Trung cấp Giao thông vận tải thì được một người quen gợi ý vào làm ở khách sạn Sài Gòn Morin Huế. Bắt đầu từ công việc phụ bếp, chị tự học hỏi, tích luỹ kinh nghiệm và sưu tầm các món ăn Huế để rồi trở thành bếp phó của khách sạn như hiện nay.
Lần đầu tiên tham gia cuộc thi Chiếc Thìa Vàng, Hương Sen cho biết, xuất phát từ lời khuyên của bếp trưởng: 23 năm rồi không ra khỏi thành phố Huế, đi thi một chuyến vừa là dịp thi thố, giới thiệu các món ăn đặc trưng của Huế nhưng cái chính là học hỏi thêm được nhiều kinh nghiệm từ các đầu bếp chuyên nghiệp. “Quả thật cuộc thi đã mang lại nhiều bài học bổ ích, như việc chế biến các món ăn mới, đặc biệt là trình bày các món ăn sao cho hiện đại và đẹp mắt”, Hương Sen nói.
Hương Sen và các đồng nghiệp đã giới thiệu một thực đơn tiếp cận từ ý tưởng kết nối món ăn dân dã đặc sản Huế và món ăn phong cách cung đình: Mít trộn, nem rán hạt sen, bánh gói chợ Cầu, chả cua, gà tre tiềm cung Đình, chè long nhãn hạt sen... Điều thú vị và cũng là lợi thế của họ vì đây là những món ăn đang được kinh doanh rất chạy tại các nhà hàng của khách sạn. Trên kệ bếp của họ luôn thu hút sự quan tâm của quan khách bởi những công đoạn tái hiện các món ăn nổi tiếng của Huế như bánh gói chợ Cầu hay gà tre tiềm cung đình.
Nhà giáo ưu tú, giám khảo chuyên môn Triệu Thị Chơi đã khen ngợi bàn tiệc của các đầu bếp có màu sắc trang nhã, bố cục hợp lý: “Hai món khai vị đều ngon, vừa miệng. Món gà tiềm có vị thanh mát, nhẹ nhàng tuy nhiên thêm chút gia vị để đậm đà thì còn tốt hơn nữa. Món chè cũng là một điểm nhấn thú vị của thực đơn, vị ngon và mát”. Vị giám khảo chuyên môn cho rằng thực đơn như vậy là hợp lý, khai thác được giá trị của món ăn truyền thống. Tuy nhiên, bà cũng góp ý nếu như có sự đầu tư, biến tấu khi mạnh dạn tiếp cận thêm một số loại gia vị mới thì khẩu vị sẽ mới mẻ hơn.
Đơn vị: Khách sạn Sài Gòn Morin HuếĐịa chỉ: 30 Lê Lợi - Huế
Tel: 054 3823526 - máy lẻ 606 (Phòng Kinh doanh -Tiếp thị)
Fax: 054 3825155
Email:
info@morinhotels.com.vnWebsite:
www.morinhotel.com.vnLà một trong ba khách sạn cổ nhất Việt Nam, với 113 năm tuổi, khách sạn Saigon Morin vừa mang nét cổ kính bên đường Lê Lợi, con đường đẹp nhất thành phố Huế, hướng mặt ra dòng Hương Giang và cầu Trường Tiền thơ mộng, vừa mang dáng dấp hiện đại với lối kiến trúc Tây phương, bề thế giữa trung tâm thành phố. Từ khách sạn, chỉ mất ba phút để đến Ga Huế, và 20 phút để đến sân bay Phú Bài.
Được bảo tồn theo lối kiến trúc thuộc địa kiểu Pháp, khách sạn Saigon Morin cung cấp dịch vụ lưu trú là phòng ngủ đầy đủ tiện nghi với diện tích phòng rộng, thoải mái (hơn 40m2) và tất cả phòng tắm lát đá cẩm thạch sang trọng, các ban công phòng ngủ hướng ra phía sông. Đến đây, quý khách còn có cơ hội thưởng thức Buffet sáng tại sân vườn Le Rendez - vous nơi được nhà phê bình ẩm thực Steven Downes ghi nhận là một trong 100 địa điểm ẩm thực nên thưởng thức trước khi lên thiên đường "100 food experience before you die".
Ngoài ra, hệ thống nhà hàng còn có: Nhà hàng Jules Ferry phong cách Âu, Nhà hàng Le Royal với không gian cung đình Huế xưa, chuyên phục vụ các món ăn Cung Đình. Hệ thống các quầy Bar, gồm: Le Panorama Bar, Pool Bar...