Một bàn tiệc nhẹ nhàng với biến tấu của những loại cây trái và sản vật địa phương cho những món ăn ngon, lành: Gỏi mực Thanh Trà, Cá chẽm áp chảo sốt rượu vang trắng, Gà cuộn sen nấm rau củ quả, chè khoai tía.
Đầu bếp Trần Quang Cường sinh năm 1980, có hơn 10 năm kinh nghiệm trong nghề. Đó là một hành trình tự thân vận động, bắt đầu từ những công việc lặt vặt, tự đúc rút kinh nghiệm khi đã thành nghề anh mới đăng ký học và thi lấy chứng chỉ nghề tại Hội Phụ nữ Thừa Thiên - Huế. Duyên với nghề bếp mở ra một cơ hội lớn đó là được tuyển mộ vào một nhà hàng Âu chuyên về món Ý tại Malaysia. Làm việc được gần ba năm, anh quyết chí trở về, đầu quân cho Khách sạn Mondial và hiện là bếp phó ở đây.
Tuy tham gia nhiều chương trình ẩm thực tại hội chợ, các chương trình giao lưu ở địa phương nhưng khi đến với cuộc thi Chiếc Thìa vàng, đầu bếp Quang Cường chia sẻ anh và các đồng nghiệp cảm thấy “choáng” với quy mô và tính cạnh tranh cao của cuộc thi: “Cuộc thi quy tụ các đầu bếp chuyên nghiệp, giỏi nghề với nhiều món ăn sáng tạo nên đây là cơ hội tốt để học hỏi”, anh Quang Cường chia sẻ.
Tuy nhiên, anh và các đồng nghiệp vẫn khá tự tin với các món ngon mang tới thi tài. Đó là một thực đơn với các món ăn thiên về khai thác sự ngon, lành của các loại rau, củ quả đặc sản. Chẳng hạn món khai vị gỏi mực thanh trà là sự kết hợp của hải sản với loại trái đặc sản của Huế, đang rộ mùa. Mực khô được xé sợi, trộn với các loại rau củ như cà rốt thái sợi ngâm với giấm, đường, ít nước mắm. Thanh trà được lột vỏ, lấy phần cơm trộn đều cho ra món gỏi có vị chua thanh đặc trưng.
Tuy nhiên, món ăn được đầu bếp Quang Cường đặt nhiều tâm huyết là gà cuộn sen, nấm và rau củ quả. Món ăn thanh tao, mộc mạc này lại phải chế biến khá kỳ công. Loại gà kiến thả vườn, có thịt săn chắc được chọn, lấy phần thịt phi lê. Cứ một lớp thịt nạc gà lại phết một lớp trứng, sau đó mới cho sen, cà rốt, nấm đông cô vào cuộn và đem hấp. Đầu bếp Quang Cường cho biết, những món mang đi thi này đang được kinh doanh ở khách sạn và được thực khách rất ưa chuộng...
Đơn vị: Khách sạn MondialĐịa chỉ: 17 Nguyễn Huệ, Vĩnh Ninh, TP. Huế, Thừa Thiên - Huế
Điện thoại: 84.54.394 5599 | F: 84.54.394 5566
Email Sales:
info@mondialhotel.com.vn Email Events:
event@mondialhotel.com.vnWebsite:
http://www.mondialhotel.com.vn Khách sạn Mondial Huế có cảnh quan đẹp, vị trí gần các danh thắng nổi tiếng của đất cố đô. Khách sạn được thiết kế hài hòa giữa phong cách kiến trúc hiện đại với những cảnh quan thiên nhiên nhẹ nhàng, tinh tế. Các phòng đều có ban công hoặc cửa sổ hướng ra quang cảnh kinh thành Huế cổ kính, dòng sông Hương thơ mộng.
Khách sạn có nhiều dịch vụ hỗ trợ đi kèm như thiết kế tour tham quan, dịch vụ giải trí, thư giãn thích hợp với từng đối tượng du khách; dịch vụ cho thuê xe; đưa đón khách đi và đến sân bay, nhà ga và những dịch vụ tiện ích khác nhằm giúp du khách có một kỳ nghỉ ở Huế hoàn hảo...