Đội số 80 - Khách sạn Intercontinental đến từ Nha TrangThực đơn các món ăn với tên gọi bình dân, nguyên liệu dân dã từ biển địa phương nhưng vẫn toả sáng bởi sự ngon, lành nhờ kỹ thuật chế biến và phong cách trang trí món ăn đẹp mắt.
Đầu bếp Nguyễn Trung Tuyến sinh năm 1977, có 15 năm kinh nghiệm làm bếp. Là sở thích từ nhỏ nên khi tốt nghiệp THPT, anh đăng ký học tại một trường dạy nghề nấu ăn tại Hà Nội. Sau khi ra trường, tích luỹ thêm nhiều kinh nghiệm từ các nhà hàng tại Hà Nội, anh quyết định vào Nha Trang lập nghiệp, và đầu quân cho Khách sạn Intercontinental năm 2014.
Các đầu bếp Khách sạn Intercontinental đến với cuộc thi Chiếc Thìa vàng với cương vị quán quân cuộc thi ẩm thực thuộc khuôn khổ Festival Biển Nha Trang 2015. Đầu bếp Trung Tuyến chia sẻ: “Cái thiếu của món ngon Việt Nam là chưa tạo được sự đặc sắc, tiện dụng trên bàn tiệc. Dù món ngon đến mấy nhưng nhìn không bắt mắt thì thực khách cũng không đánh giá cao. Trong xu hướng hội nhập, việc quảng bá món ăn Việt có thuận lợi là ngày càng nhiều khách nước ngoài tới Việt Nam. Việc còn lại là món Việt cần chăm chút, chế biến, cách tân phù hợp với nhu cầu đa dạng của thực khách trong nước và quốc tế”.
Với quan niệm đó, các đầu bếp đã làm nên bàn tiệc ấn tượng, nhận được nhiều lời khen của mọi người. Thế nhưng, nhìn vào thực đơn, ai nấy cũng bất ngờ bởi sự “biến hoá” của những loại nguyên liệu hải sản bình dân, dễ kiếm khi qua tay các đầu bếp (Tôm nấu sả khoai lang mật ong và sốt chanh dây - hoa thị nấu thả, cá chình nướng nghệ, gà nấu Bản Đôn với thảo mộc, ngọc liên).
Chẳng hạn món tráng miệng ngọc liên là ví dụ của kỹ thuật chế biến tinh tế và con mắt nghệ thuật trong trang trí bàn tiệc. Để tạo điểm nhấn cho bánh flan, các đầu bếp đem hạt đát nhuộm qua lá cẩm để tạo màu hồng đào, xếp thành những bông hoa anh đào với nhuỵ là hạt sen. Dao cắt bánh cũng được cô từ đường kính và có thể ăn được.
Giám khảo Bùi Thị Sương nhận xét: “Đội các bạn có một bàn ăn trang trí đẹp, sang trọng và thoáng. Sử dụng dụng cụ hợp lý, thực đơn đầy đủ, trong đó đánh giá cao là có món dân dã nhưng đã được nghiên cứu, biến tấu để đưa vào”.
Đơn vị: Khách sạn Intercontinental
Địa chỉ: 32-34 Trần Phú, TPNha Trang, Khánh Hoà
Điện thoại: +84-58-3887777 - Fax: +84-58-3886666
Email:
stay@icnhatrang.comWebsite:
http://nhatrang.intercontinental.com/vn Nằm ngay bên bờ biển Nha Trang xinh đẹp, InterContinental Nha Trang là khách sạn 5 sao tiêu chuẩn quốc tế mới nhất trong thành phố, hoạt động từ tháng 3.2014. Tọa lạc ngay trung tâm "con đường vàng" Trần Phú, InterContinental Nha Trang được thiết kế theo phong cách đương đại như một sự tô điểm tinh tế trong bức tranh thiên nhiên của vịnh Nha Trang.
Với tổng cộng 279 phòng nghỉ hiện đại, ba nhà hàng và quầy bar cá tính, cùng ba hồ bơi riêng biệt, khu vực spa thư giãn, hệ thống phòng hội nghị đa dạng, khu vực Club Lounge sang trọng... Với khách hàng yêu ẩm thực, hệ thống nhà hàng và quầy bar của khách sạn thực sự là nơi tuyệt vời để trải nghiệm các hương vị ẩm thực đặc sắc. Các nhà hàng và quán bar, gồm: Cookbook Cafe. The Lobby Bar, Aqualine Bar, Club Lounge.