Lập “hattrick” giải nhất, khách sạn Lotte Hà Nội đoạt Cúp Đầu bếp và 1 tỉ đồng giải thưởng

Với các nguyên liệu bí mật nhận được tại vòng chung kết, gồm tôm hùm, thịt gà, ếch, mít, kết hợp với nguyên liệu chọn từ Chợ quê Chiếc Thìa Vàng, các đầu bếp đã lên thực đơn tranh tài cùng 12 đội khác, với bốn món, gồm: Nộm hoa lơ với cua và thịt gà nướng, Súp gạo rau bồ ngót với tôm hùm, Ếch nướng hương vị ba miền với sốt gấc ăn kèm canh rau, Chè ngũ quả lạnh với mít.

Bàn tiệc và thực đơn bốn món của đội Khách sạn Lotte Hà Nội: Nộm hoa lơ với cua và thịt gà nướng, Súp gạo rau bồ ngót với tôm hùm, Ếch nướng hương vị ba miền với sốt gấc ăn kèm canh rau, Chè ngũ quả lạnh với mít.

Theo đầu bếp Vũ Văn Thành, các món ăn cũng như ý tưởng trình bày bàn tiệc, lấy cảm hứng từ “cuộc thi ẩm thực” đầu tiên của Việt Nam – sự tích bánh chưng bánh giầy. Theo đó, ngoài việc sử dụng những nguyên liệu truyền thống, dân dã và kỹ thuật nấu hiện đại, món ăn khi trình bày lên bàn tiệc với hình ảnh biểu trưng: trời tròn, đất vuông. Ý tưởng ấy lồng vào các món ăn đậm chất truyền thống, dân dã nhưng lại khoác lên phong cách tinh tế, đẹp mắt và tâm niệm muốn quảng bá sự ngon, lành của món ăn Việt Nam đã nhận được những đánh giá tích cực của ban giam khảo. Cùng với những điểm cộng của các thi thao tác bếp, lựa chọn nguyên liệu, kỹ thuật phối hợp nguyên liệu và gia vị… đã giúp các đầu bếp Khách sạn Lotte Hà Nội đoạt giải nhất cuộc thi Chiếc Thìa vàng mùa thứ 3 với Cúp đầu bếp và giải thưởng 1 tỉ đồng.

Trao Cúp Đầu bếp và giải thưởng 1 tỉ đồng cho quán quân mùa thi thứ 3 - Khách sạn Lotte Hà Nội

Trước đó, trong hành trình đến đỉnh vinh quang, ba thành viên đội Khách sạn Lotte Hà Nội cũng thể hiện sự xuất sắc với cú đúp giải nhất tại vòng sơ tuyển (30 triệu đồng) và vòng bán kết khu vực phía Bắc (40 triệu đồng). Trong đó, ở vòng sơ tuyển, các đầu bếp thuyết phục ban giám khảo bằng thực đơn bốn mùa, với các món ăn ngon, lành được biến tấu đẹp mắt: Gỏi bưởi với tôm (mùa xuân), Cá hấp với rau và gia vị quê nhà (mùa hè), Thịt bò nướng với gan ngỗng và lá lốt ăn kèm sốt me (mùa đông), Chè cốm với chuối (mùa thu). Ở vòng bán kết – cuộc thi của những “món ăn vàng”,  tiếp cận từ ý tưởng muốn giới thiệu, quảng bá món ăn miền Bắc, với cảm hứng từ cây chè xanh, các đầu bếp Khách sạn Lotte Hà Nội đã kể được câu chuyện ẩm thực độc đáo và hấp dẫn. Đó là thực đơn: Salad sứa biển với rau má, Súp tôm với chè (trà) và bí đỏ, Thịt nai nướng với gia vị Tây Bắc, Chè đậu phụ..

Một điều thú vị là hành trình của ba thành viên Khách sạn Lotte Hà Nội đã lập lại kỳ tích của quán quân mùa thi trước, đội Khách sạn Caravelle (TP.HCM), khi đoạt giải nhất ba vòng thi để đoạt Cúp đầu bếp và giải thưởng 1 tỉ đồng.

Cũng tại lễ vinh danh và trao giải Chiếc Thìa Vàng 2015, ban tổ chức cũng công bố bốn đội đoạt giải nhì, tương ứng bốn hạng mục, gồm: Sofitel Plaza Hà Nội  đoạt giải Món ăn sáng tạo; Nhà hàng Tiệc cưới Thảo Ngoan - Đồng Nai đoạt giải Món ăn dinh dưỡng; Khách sạn Continental TP.HCM đoạt giải Trình bày đẹp; Khách sạn Kim Đô TP.HCM đoạt giải Món ăn dân dã, truyền thống đặc sắc.

Sau hơn sáu tháng tranh tài sôi nổi (khởi tranh từ đầu tháng 6.2015), hành trình khám phá những loại gia vị mới lạ, tìm kiếm và tôn vinh món ngon Việt Nam và vinh danh những đầu bếp tài năng mang tên Chiếc Thìa Vàng mùa thứ 3 với chủ đề “Hương vị quê nhà – Hành trình gia vị Việt” đã thu hút và chứng kiến màn thi tài của 357 đầu bếp thuộc 119 đơn vị, là các nhà hàng, khách sạn, khu du lịch đến từ 39 tỉnh thành trên khắp cả nước. 42 trên tổng số đội tham gia đến từ các khách sạn 4 – 5 sao. Hơn 1.400 món ngon đã được giới thiệu và quảng bá, hàng chục loại gia vị mới lạ lần đầu tiên xuất hiện tại Chiếc Thìa Vàng.

Ông Sáng khẳng định: “Trong năm 2016 hướng tổ chức của chúng tôi sẽ xây dựng tính chuyên nghiệp cao hơn nữa. Ban tổ chức kỳ vọng Chiếc thìa vàng đóng góp sức mình, bắt những nhịp cầu giao lưu ẩm thực không chỉ trong nước mà còn là sự kết nối quốc tế, góp phần đưa du lịch - ẩm thực Việt trở thành ngành kinh tế quan trọng, đồng thời góp phần nâng cao thể chất con người khỏe mạnh thông qua ẩm thực Việt “ngon và lành” để làm giàu cho đất nước”.

Ông Nguyễn Văn Tuấn, tổng cục trưởng Tổng cục du lịch Việt Nam, phát biểu tại buổi lễ trao giải đã khẳng định ẩm thực là một phần không thể thiếu của du lịch Việt Nam. Tuy nhiên, trong nhiều năm qua Tổng cục du lịch chưa thực hiện tốt. Thành công và đóng góp của cuộc thi Chiếc Thìa Vàng với du lịch nước nhà trong việc quảng bá và giới thiệu là rất lớn, hiệu quả. Ông Tuấn khẳng định, Tổng cục du lịch sẽ tiếp tục đồng hành với sự kiện này trong thời gian tới và sẽ mời các đầu bếp giỏi, đã đoạt giải của cuộc thi tham gia quảng bá du lịch, văn hoá, ẩm thực ở nước ngoài, trước mắt là hội chợ du lịch quốc tế ITB Berlin, Đức vào tháng 3.2016.

Cuộc thi Chiếc Thìa Vàng với tổng giải thưởng lên tới hơn 3 tỉ đồng do công ty TNHH Minh Long I và Trung tâm Nghiên cứu kinh doanh và Hỗ trợ doanh nghiệp phối hợp tổ chức, nhãn hàng Ly’s Horeca tài trợ, với sự bảo trợ của hai đơn vị cấp quốc gia là Phòng Thương mại - Công nghiệp Việt Nam (VCCI) và Tổng cục Du lịch Việt Nam. Công ty New Viet Dairy tài trợ thức uống cho đêm gala trao giải tối 3.12.

Cuộc thi Chiếc Thìa Vàng mùa đầu tiên được tổ chức vào tháng 10 năm 2013 với 103 đội dự thi. Cuộc thi Mùa thứ thứ hai khởi tranh từ tháng 5 năm, với 140 đội, trong đó có 43 đơn vị đến từ các nhà hàng – khách sạn 4, 5 sao trải dài từ Bắc đến Nam tham dự ở 10 khu vực thi khác nhau. Cũng mùa thi này, 77 đơn vị đến từ 26 tỉnh thành đã tham gia ngày hội giới thiệu các đặc sản, món ăn truyền thống địa phương mang tên Hương vị quê nhà.

Tri Trung - Ảnh: Trung Dũng

Theo Người Đô Thị