Chiến thắng của những “món ăn vàng”

Điều đặc biệt là nếu ở vòng sơ tuyển, cuộc thi chú trọng vào tiêu chí "tìm kiếm món ăn dân dã truyền thống trên toàn quốc" thì ở vòng bán kết này, yêu cầu được đặt ra cao hơn với chủ đề: "Món ăn vàng".

Món ăn trứng cá tầm Tam Đảo được trình bày tinh tế

Khi đó, các đầu bếp được chọn những món ăn độc đáo, đặc biệt nhất của mình mang tới cuộc thi, phải chứng minh sự chuyên nghiệp trong thao tác làm bếp, chế biến, lựa chọn nguyên liệu, lên thực đơn hợp lý, bài trí đẹp và đặc biệt là món ăn phải thuyết phục được các giám khảo khó tính như siêu đầu bếp David Thái, nghệ nhân ẩm thực Chiêm Thành Long, nghệ nhân ẩm thực Lý Sanh, chuyên gia ẩm thực Bùi Thị Sương, nhà giáo ưu tú Triệu Thị Chơi, nhà thiết kế Sỹ Hoàng… ở sự ngon, lành.

Món caviar cá tầm Tam Đảo

Và 45 đầu bếp chuyên nghiệp đã mang tới cuộc thi hơn 50 món ăn với nhiều bất ngờ thú vị. Đó là sự dụng công trong lựa chọn nguyên liệu, mẫn cán trong từng công đoạn nấu nướng, chuyên nghiệp trong thao tác bếp, tinh tế trong sắp đặt bàn tiệc với nền là các sản phẩm Ly's Horeca.

Nhưng ngon mắt, ngon miệng chưa đủ mà điều khiến các giám khảo hài lòng đó là sự nhạy cảm và chuyên nghiệp gu ẩm thực thời đại, hướng đến việc ăn không chỉ ngon mà lành.

Các đầu bếp khách sạn Hilton chế biến các "món ăn vàng" từ những nguyên liệu dân dã, để kiếm nhưng bí quyết là kỹ thuật phối trộn gia vị, hương vị và nguyên liệu để tạo ra những món ăn ngon, lành

Các đầu bếp Hyatt Regency Đà Nẵng mang đến cuộc thi một món ăn tráng miệng của Pháp nhưng phong cách rất Việt Nam: bánh Macaron hương vị Việt dùng với trái cây trộn vùng nhiệt đới. Vốn là loại bánh nổi tiếng của Pháp nhưng Macaron của Hyatt Regency sẽ được làm từ nguyên liệu và mùi vị ba miền nước Việt: dừa Bến Tre, chanh dây Tây Nguyên và dâu tây Đà Lạt.

Sự hoà quyện ấy sẽ tạo nên món ăn đẳng cấp phục vụ cùng với các loại trái cây được trồng trong nước nhưng chứa nhiều vitamin rất tốt cho cơ thể… Món ăn này góp phần giúp các đầu bếp Hyatt Regency giành vé vào vòng chung kết.

Bàn tiệc cùng bốn "món ăn vàng" của các đầu bếp khách sạn Hilton (Từ trên xuống: món sa lát bạch tuộc và củ thì là, súp hải sản, bò cuộn áp chảo, kem đốt nha đam hương sả)

Trong khi đó, ba đầu bếp khách sạn Hilton (Hà Nội) gây được nhiều ấn tượng với ban giám khảo bằng một thực đơn hấp dẫn. Trong đó, món sa lát bạch tuộc và củ thì là có sự hòa quyện vị mặn, ngọt và giòn của bạch tuộc, thơm, ngọt, mát, giòn và lạ của củ thì là.

Súp hải sản thì được lấy ý tưởng từ món soup Miso dinh dưỡng của Nhật Bản, người đầu bếp đã sáng tạo ra món súp hải sản gồm nhiều loại hản sản đặc sắc, phong phú sẵn có trên khắp vùng miền của đất nước Việt Nam, như: hàu, vẹm, sò điệp của Nha Trang, sá sùng, tôm tươi ở biển Hải Phòng và Quảng Ninh.

Trong khi đó, bò cuộn áp chảo với vị ngọt, mềm từ thịt bò và măng tây thêm phảng phất hương vị thơm ngon quen thuộc của những loại thảo mộc Việt, món được ăn kèm với cơm trắng và rau củ muối. vừa chắc dạ lại tiêu thực.

Món tráng miệng là món kem đốt nha đam hương sả có vị béo ngậy, ngọt ngào của kem, sữa, trứng, mát lạnh và giòn của nha đam, hương thơm ngon, ấm của sả. Có thể gọi đây là những "món ăn vàng" bởi đã giúp các đầu bếp khách sạn Hilton giành ngôi quán quân bán kết khu vực phía Bắc cùng tấm vé vào vòng chung kết…

Ban tổ chức trao giải nhất cho các đầu bếp khách sạn Hilton

Kết thúc vòng thi bán kết tại Hà Nội, đã tìm ra được đội xuất sắc vào vòng chung kết, gồm: khách sạn Hilton (giải nhất) và bốn đội giải nhì, gồm: khách sạn Sun Way Hà Nội, khách sạn Sài Gòn - Hạ Long, Hyatt Regency Đà Nẵng, Bảo Châu Boutique.

Ngày 19/11 tới đây 32 đội thi đến từ các khu vực đồng bằng sông Cửu Long, Đông Nam bộ, Tây Nguyên, TP.HCM sẽ tham gia vòng thi bán kết khu vực phía Nam nhằm chọn ra những ứng cử viên còn lại tham gia vòng chung kết với phần thưởng là chiếc cúp đầu bếp danh giá và giải thưởng trị giá 1 tỉ đồng. Chung kết cuộc thi được tổ chức ngày 10/12/2014 tại Minh Sáng Plaza (Bình Dương).

Cuộc thi Chiếc thìa vàng2014do nhãn hãng Ly's Horeca dành cho nhà hàng khách sạn của công ty Minh Long I tài trợ và tổ chức. Hai đơn vị bảo trợ là Tổng cục Du lịch Việt Nam và Phòng thương mại và công nghiệp Việt Nam (VCCI). Tổng giá trị giải thưởng của cuộc thi năm nay lên đến hơn 3 tỉ đồng, bao gồm giải vô địch trị giá 1 tỉ đồng cùng các giải phụ và các giải cho từng vòng, từng khu vực.

Theo Nguyên Trang - Trung Dũng
Người đô thị