"Chiếc thìa vàng 2014" tham vọng vẽ bản đồ ẩm thực Việt

Đại diện ban tổ chức, ông Lý Huy Sáng, Phó Tổng giám đốc Minh Long 1, cho biết cuộc thi năm nay có nhiều nét mới so với lần đầu tiên. Cuộc thi bắt đầu vào cuối tháng 5 tại đồng bằng sông Cửu Long với chủ đề "Hương vị quê nhà thời hội nhập".Sau đó hành trình sẽ tiếp tục tại các tỉnh thành khác để tìm ra những đội tài năng nhất vào chung kết tranh giải nhất trị giá một tỷ đồng. Cuộc thi dành cho các đầu bếp chuyên nghiệp cả nước.

Để giúp món ăn dự thi của các đầu bếp không chỉ được các giám khảo biết đến mà cả người dân bình thường cũng có thể thưởng thức, những ngày hội văn hóa ẩm thực sẽ diễn ra trước các ngày thi sơ kết ở mỗi địa phương. Liên hoan ẩm thực này giới thiệu những nét đẹp văn hóa và ẩm thực đặc trưng của địa phương, các đầu bếp hướng dẫn chế biến những món ngon truyền thống có nguy cơ bị thất truyền, tuyên truyền kiến thức chế biến món ăn "ngon và lành", có lợi cho sức khỏe và phòng chữa bệnh...

Ngoài ra, các món ngon sẽ được giới thiệu trong một website ẩm thực được xây dựng theo bố cục địa lý cụ thể để mọi người có thể tham khảo một cách dễ dàng và nhanh chóng. Những món ngon này sau đó sẽ được in thành sách tinh hoa ẩm thực Việt.

Cuộc thi có sự đồng hành của nhiều giám khảo khách mời là những nghệ sĩ nổi tiếng,đại sứ hàng Việt nhằm tạo sức lan tỏa trong cộng đồng. Ảnh: Minh Trí.

Bà Vũ Kim Hạnh, Giám đốc Trung tâm hỗ trợ doanh nghiệp (BSA), đơn vị đồng hành với chương trình cho biết, cuộc thi mang ý nghĩa lớn hơn, đó là xây dựng bản đồ ẩm thực Việt. Bản đồ này theo đánh giá của bà Hạnh là rất cần thiết, vì mỗi vùng miền không chỉ có đặc sản, nguyên liệu khác nhau mà cách chế biến, gia vị, khẩu vị cũng không tương đồng vì những khác biệt địa lý.

"Việc đưa ra những đặc trưng ẩm thực riêng của mỗi vùng còn giúp chúng ta có thể hiểu rõ và dung hòa khẩu vị khi giới thiệu món ngon vùng này đến nơi khác, vừa giữ được bản sắc độc đáo, vừa đem đến người dùng những món ngon", bà Hạnh nhấn mạnh.

Ông Lý Ngọc Minh, Tổng Giám đốc Minh Long I, nhận xét các món ăn ngon Việt Nam rất phong phú, ngon, quốc hồn quốc túy nhưng việc quảng bá ẩm thực cả trong và ngoài nước chưa được thực hiện bài bản, còn manh mún, tự phát.

Ông Minh chia sẻ: "Chúng ta tự hào có nhiều món ngon nhưng thực khách nước ngoài chỉ biết đến hai món là phở và chả giò. Trong khi đó mỗi vùng miền đều có rất nhiều của ngon vật lạ như Hà Nội có chả cá Lã Vọng, miền Trung có bún cá Quy Nhơn, miền Tây có bún mắm...".

Ông kỳ vọng cuộc thi sẽ trở thành cầu nối giữa nền văn hóa ẩm thực và ngành công nghiệp thực phẩm, để hình thành và phát triển ngành công nghiệp ẩm thực Việt Nam nhằm xuất khẩu cũng như hỗ trợ phát triển du lịch.

Với thông điệp "Mỗi món ăn quảng bá văn hóa cho một vùng miền", chương trình "Chiếc thìa vàng 2014" tìm kiếm những món ăn dân dã truyền thống mang đậm nét văn hóa, đặc trưng của từng vùng miền trên khắp đất nước, qua đó tôn vinh những đầu bếp tài danh biết cách sáng tạo, phong cách trình bày tinh tế, nghệ thuật để nâng món ăn Việt ngang tầm quốc tế.

Món ăn được giới thiệu phải theo đúng tiêu chí "không chỉ ngon mà còn lành", nhằmnâng cao sức khỏe con người, thúc đẩy nền công nghiệp ẩm thực, đẩy mạnh phong trào du lịch ẩm thực ở Việt Nam.

Chuyên gia ẩm thực quốc tế Bùi Thị Sương, đại diện ban giám khảo chuyên môn nhận định, với sự hỗ trợ của Tổng cục Du lịch, cuộc thi "Chiếc thìa vàng" đã trở thành một hoạt động quảng bá du lịch quốc gia.

"Các đội dự thi đừng đi theo lối mòn mà chìa khóa thành công nằm ở sự sáng tạo. Món ăn không chỉ ngon mà còn phải bày biện đẹp mắt, kích thích tất cả các giác quan của thực khách. Sự sáng tạo độc đáo, mới lạ sẽ giúp những món ngon quê nhà lan tỏa mạnh mẽ, được nhiều người đón nhận một cách hào hứng", bà Sương nói.

Bếp trưởng Trần Ngọc Nghĩa từ Nhà hàng Tiến Lộc Đồng Nai, đội đoạt giải sáng tạo nhất cuộc thi "Chiếc thìa vàng 2013". Ảnh: Minh Trí.

Bếp trưởng Trần Ngọc Nghĩa từ nhà hàng Tiến Lộc (Đồng Nai), đội đoạt giải nhì chung cuộc và cũng là đội sáng tạo nhất cuộc thi "Chiếc thìa vàng 2013", cho biết cuộc thi là sân chơi bổ ích cho những người đam mê ẩm thực trên toàn quốc. Bếp trưởng Trần Ngọc Nghĩa chia sẻ kinh nghiệm của mình từ cuộc thi trước là đừng quá đặt nặng việc thắng thua mà nên xem cuộc thi như cơ hội để thể hiện sự sáng tạo trong ẩm thực.

"Chỉ cần dồn hết tâm huyết, lòng yêu nghề vào từng món ăn thì dù có đoạt giải hay không thì cũng là chiến thắng bản thân. Điều quan trọng là không nản chí và luôn học hỏi, sáng tạo, giao lưu với những người giỏi hơn để trau dồi kiến thức và kinh nghiệm bản thân", bếp trưởng Nghĩa tâm sự.

Theo Minh Trí
VnExpress