Bún đậu mắm tôm lên bàn khách VIP ở khách sạn 5 sao

Vòng loại cuộc thi Chiếc thìa vàng 2015 khu vực Hà Nội và Đồng bằng sông Hồng diễn ra hôm 15/9 gây bất ngờ cho khách tham dự khi có sự góp mặt của những khách sạn tên tuổi như Hilton, Lotte, Marriott, Crowne... Thế nhưng, món ăn mà các đầu bếp giới thiệu lại không phải "sơn hào hải vị" dành cho cung đình, giới quý tộc mà lại là các món ăn dân dã mang đậm hương vị Việt như bún đậu mắm tôm, sung muối, nem chạo...

Bún đậu mắm tôm là món ăn hè phố đặc trưng tại Hà Nội. Sự kết hợp giữa đậu rán, bún, mắm tôm ăn kèm với thịt mỡ luộc hay chả cốm đã trở thành một nét rất riêng của Hà thành, thu hút không chỉ người dân địa phương mà cả khách du lịch từ các nơi. Nhằm giữ gìn và giới thiệu món ăn đến với nhiều người hơn, một số khách sạn lớn tại Thủ đô đã đưa bún đậu mắm tôm vào danh sách các món ăn phục vụ thực khách. Món ăn này được chế biến bởi các đầu bếp đến từ khách sạn Crowne Plaza West Hà Nội.

Sung, lá nhội, gà Đông Tảo kết hợp cùng nhau, ăn kèm với cơm lam của một nhà hàng tại TP Hưng Yên. Đơn vị cũng phục vụ các món thân thuộc như nem trai, chả ốc, canh cua biển lá chua...
Rau má tươi khi ăn có vị hăng nên nhiều người khó cảm nhận được hương vị của loại rau này. Để giải quyết vấn đề, bếp trưởng Nguyễn Văn Thịnh của khách sạn Bái Đính (Ninh Bình) đã chiên giòn rau cùng với bột, sau đó kết hợp với tôm tươi để làm món salad khai vị trong mỗi bữa ăn.
Thịt ba chỉ cuộn, bánh nhót ngũ sắc trên bàn tiệc của khách sạn Hilton Hanoi Opera (Hà Nội) khi tham dự cuộc thi "Chiếc thìa vàng" mùa thứ ba (năm 2015).

Món chè sen long nhãn ăn kèm xôi cốm dừa và hồng đỏ với cảm hứng chủ đạo từ Quốc hoa của Việt Nam nhận được đánh giá cao từ ban giám khảo của cuộc thi.

Gỏi bưởi với tôm lấy cảm hứng từ mùa xuân của đội đến từ khách sạn Lotte Hotel (Hà Nội). Trong thực đơn, các đầu bếp đưa ra 4 món ăn dựa trên 4 mùa gồm xuân - hạ - thu - đông với những đặc trưng riêng và đều gắn liền với ký ức tuổi thơ. Bưởi là loại quà hay dùng để đặt lên bàn thờ gia tiên trong mỗi dịp xuân đến, giải nhiệt mùa hè với cá hấp cùng rau và gia vị quê hương với vị chua, thanh, mùa thu Hà Nội đặc trưng với cốm dùng kèm chuối, khi đông sang chọn bò nướng cho ấm lòng thực khách.

Món bánh mousse dâu kết hợp với trái sấu chín mang lại vị ngọt kèm sắc chua thanh đặc trưng.

Món tráng miệng bắt mắt từ mít và dâu tây, một phần trong món kem đốt sầu riêng kèm mít của nhà hàng Long Viên (Hà Nội).

Mâm tiệc đầy đủ của một đội thi với các món nộm rau muống và rau nhút (khai vị), mực nhồi thịt quấn mỡ chài (hải sản), bún đậu mắm tôm dùng kèm thịt luộc và chả cốm (món chính), chè sen long nhãn ăn kèm xôi cốt dừa và hồng đỏ (tráng miệng).

Cuộc thi năm nay dự kiến có 180 đội với 540 đầu bếp trên cả nước tham gia. Với chủ đề "Hương vị quê nhà - Hành trình gia vị Việt", vòng sơ tuyển khu vực Hà Nội và đồng bằng sông Hồng đã chọn ra 7 đội đi tiếp vào vòng trong (15 đội tham dự). Giải nhất vòng thuộc về khách sạn Lotte Hotel (Hà Nội), 6 đội giải nhì gồm Hilton Hanoi Opera, Sofitel Plaza, hệ thống nhà hàng Cảnh Hồ (đều ở Hà Nội) và Flamingo Đại Lải (Vĩnh Phúc), khách sạn Bái Đính (Ninh Bình), khách sạn Sài Gòn Hạ Long (Quảng Ninh).  Sau vòng bán kết diễn ra vào ngày 13-14/10 (Hà Nội) và 27-28/1- (TP HCM), vòng chung kết sẽ được tổ chức tại Bình Dương vào ngày 2/12.

* Hình ảnh trong bài đã được thay đổi bởi BTC cuộc thi Chiếc Thìa Vàng