"Vũ điệu của biển"

Chủ nhật, 04/12/2016 22:01
0
0
Tác phẩm huy động nhiều đặc sản biển, dùng kèm các loại rau củ quen thuộc, nhưng được thực hiện khéo léo, "vũ điệu của biển" như một bức tranh ẩm thực đầy tinh tế và sống động của người đầu bếp hiện đại.


Tác phẩm "vũ điệu của biển"

Mời quý độc giả cùng Chiếc Thìa Vàng thực hiện món ăn độc đáo này, theo hướng dẫn dưới đây:

Nguyên liệu chuẩn bị:

Tôm hùm: 150 gr

Sò điệp: 80 gr

Sò dương: 60 gr

Hào sữa: 80 gr

Tôm sú: 100 gr

Bí đỏ nghiền: 80 gr

Xốt củ dền: 50 gr

Bánh mì sấy: 30 gr

Olive xanh sấy khô: 30 gr

Xốt cocktail: 30 gr

Cải thìa: 50 gr

Xốt mayonnaise: 20 gr

Rau càng cua: 5 gr

Rau dền đỏ: 5 gr

Xốt mỡ hành: 20 gr

Muối: 2 gr

Tiêu: 2 gr.

Cách thực hiện:



Xử lý hải sản

Tất cả hải sản sơ chế, rửa sạch bằng nước muối có đá cho sạch. Sau đó để ráo, tẩm ướp với muối, tiêu, dầu olive và ngò tây băm nhuyễn, khoảng 20 phút cho thấm.

Chế biến hải sản 

Cho lần lượt hải sản đã ướp lên bếp than và nướng cho tới khi chín. Lưu ý: không nên làm chín quá, tránh trường hợp hải sản bị khô.

Xốt mỡ hành cho lên phần hào sữa và sò dương .

Trình bày

Trang trí đĩa với bí đỏ nghiền và xốt củ dền làm nền. Sau đó cho lần lượt hải sản đã nướng lên trên nguyên liệu tạo nền. Trang trí với bánh mì sấy, trộn với olive sấy, cùng với xốt mayonnaise và cocktail sauce dùng kèm. Sau cùng trang trí với rau xanh tạo màu cho món ăn.

-------------

Hướng dẫn bởi đầu bếp Nguyễn Hữu Hậu

Chiếc Thìa Vàng thực hiện

0
0
Viết Bình luận Gửi bình luận
0 Bình luận

Điểm ăn ngon

Những thị trấn nhỏ có nhiều nhà hàng đạt sao Michelin

Những thị trấn nhỏ có nhiều nhà hàng đạt sao Michelin

Nhắc tới Michelin, nhiều người thường nghĩ tới các thành phố lớn. Tuy nhiên, ngày càng nhiều khu vực dù ở xa trung tâm nhưng vẫn thu hút thực khách nhờ tập trung nhiều nhà hàng được gắn sao Michelin.

Đầu bếp chia sẻ

Đầu bếp James Won: Việt Nam sở hữu nguồn nguyên liệu ẩm thực không nơi nào có được

Đầu bếp James Won: Việt Nam sở hữu nguồn nguyên liệu ẩm thực không nơi nào có được

“Tôi nghĩ ẩm thực Việt Nam phong phú. Tôi tự tin nói rằng các bạn Việt Nam nên tự hào vì các bạn đang sở hữu nguồn nguyên liệu ẩm thực mà không nơi nào có được.

Ẩm thực & Sức khỏe

Dầu phộng – tinh hoa miền gió cát

Dầu phộng – tinh hoa miền gió cát

Văn hóa ẩm thực thực sự là một dòng chảy liên tục mà tại đó những tinh hoa được chắt lọc qua thời gian, những món ăn tưởng chừng đơn giản lại được nâng tầm thành phương thuốc quý, cải thiện sức khỏe con người.

  • Viet Projects
  • Food & Hotel Vietnam
  • New Viet Dairy
  • Jacob ‘s Creek
  • Harmony Ly's

© 2014 / All rights & Copyrights reserved.

CHIẾC THÌA VÀNG