"Vũ điệu của biển"

Chủ nhật, 04/12/2016 22:01
0
0
Tác phẩm huy động nhiều đặc sản biển, dùng kèm các loại rau củ quen thuộc, nhưng được thực hiện khéo léo, "vũ điệu của biển" như một bức tranh ẩm thực đầy tinh tế và sống động của người đầu bếp hiện đại.


Tác phẩm "vũ điệu của biển"

Mời quý độc giả cùng Chiếc Thìa Vàng thực hiện món ăn độc đáo này, theo hướng dẫn dưới đây:

Nguyên liệu chuẩn bị:

Tôm hùm: 150 gr

Sò điệp: 80 gr

Sò dương: 60 gr

Hào sữa: 80 gr

Tôm sú: 100 gr

Bí đỏ nghiền: 80 gr

Xốt củ dền: 50 gr

Bánh mì sấy: 30 gr

Olive xanh sấy khô: 30 gr

Xốt cocktail: 30 gr

Cải thìa: 50 gr

Xốt mayonnaise: 20 gr

Rau càng cua: 5 gr

Rau dền đỏ: 5 gr

Xốt mỡ hành: 20 gr

Muối: 2 gr

Tiêu: 2 gr.

Cách thực hiện:



Xử lý hải sản

Tất cả hải sản sơ chế, rửa sạch bằng nước muối có đá cho sạch. Sau đó để ráo, tẩm ướp với muối, tiêu, dầu olive và ngò tây băm nhuyễn, khoảng 20 phút cho thấm.

Chế biến hải sản 

Cho lần lượt hải sản đã ướp lên bếp than và nướng cho tới khi chín. Lưu ý: không nên làm chín quá, tránh trường hợp hải sản bị khô.

Xốt mỡ hành cho lên phần hào sữa và sò dương .

Trình bày

Trang trí đĩa với bí đỏ nghiền và xốt củ dền làm nền. Sau đó cho lần lượt hải sản đã nướng lên trên nguyên liệu tạo nền. Trang trí với bánh mì sấy, trộn với olive sấy, cùng với xốt mayonnaise và cocktail sauce dùng kèm. Sau cùng trang trí với rau xanh tạo màu cho món ăn.

-------------

Hướng dẫn bởi đầu bếp Nguyễn Hữu Hậu

Chiếc Thìa Vàng thực hiện

0
0
Viết Bình luận Gửi bình luận
0 Bình luận

Điểm ăn ngon

Lộ diện 10 nhà hàng xuất sắc nhất thế giới

Lộ diện 10 nhà hàng xuất sắc nhất thế giới

Những nhà phê bình ẩm thực năm châu đã tụ họp tại Tây Ban Nha để xướng danh 50 nhà hàng ngon nhất thế giới năm 2018. Trong đó top 10 là những nhà hàng không thể bỏ qua.

Đầu bếp chia sẻ

10 triết lý truyền cảm hứng từ cố đầu bếp Anthony Bourdain

10 triết lý truyền cảm hứng từ cố đầu bếp Anthony Bourdain

Không chỉ nổi tiếng là một đầu bếp, Anthony Bourdain còn được nhiều người biết đến với tài kể chuyện chân thực về ẩm thực và những trải nghiệm cuộc sống của ông.

Ẩm thực & Sức khỏe

Nhãn có phải là thuốc quý?

Nhãn có phải là thuốc quý?

Nhãn là trái cây có nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe, được xem là vị thuốc Đông y không thể thiếu trong nhiều đơn thuốc. Nhưng ba nhóm người sau đây lại không nên ăn.

  • Viet Projects
  • Food & Hotel Vietnam
  • New Viet Dairy
  • Jacob ‘s Creek
  • Harmony Ly's

© 2014 / All rights & Copyrights reserved.

CHIẾC THÌA VÀNG