"Vũ điệu của biển"

Chủ nhật, 04/12/2016 22:01
0
0
Tác phẩm huy động nhiều đặc sản biển, dùng kèm các loại rau củ quen thuộc, nhưng được thực hiện khéo léo, "vũ điệu của biển" như một bức tranh ẩm thực đầy tinh tế và sống động của người đầu bếp hiện đại.


Tác phẩm "vũ điệu của biển"

Mời quý độc giả cùng Chiếc Thìa Vàng thực hiện món ăn độc đáo này, theo hướng dẫn dưới đây:

Nguyên liệu chuẩn bị:

Tôm hùm: 150 gr

Sò điệp: 80 gr

Sò dương: 60 gr

Hào sữa: 80 gr

Tôm sú: 100 gr

Bí đỏ nghiền: 80 gr

Xốt củ dền: 50 gr

Bánh mì sấy: 30 gr

Olive xanh sấy khô: 30 gr

Xốt cocktail: 30 gr

Cải thìa: 50 gr

Xốt mayonnaise: 20 gr

Rau càng cua: 5 gr

Rau dền đỏ: 5 gr

Xốt mỡ hành: 20 gr

Muối: 2 gr

Tiêu: 2 gr.

Cách thực hiện:



Xử lý hải sản

Tất cả hải sản sơ chế, rửa sạch bằng nước muối có đá cho sạch. Sau đó để ráo, tẩm ướp với muối, tiêu, dầu olive và ngò tây băm nhuyễn, khoảng 20 phút cho thấm.

Chế biến hải sản 

Cho lần lượt hải sản đã ướp lên bếp than và nướng cho tới khi chín. Lưu ý: không nên làm chín quá, tránh trường hợp hải sản bị khô.

Xốt mỡ hành cho lên phần hào sữa và sò dương .

Trình bày

Trang trí đĩa với bí đỏ nghiền và xốt củ dền làm nền. Sau đó cho lần lượt hải sản đã nướng lên trên nguyên liệu tạo nền. Trang trí với bánh mì sấy, trộn với olive sấy, cùng với xốt mayonnaise và cocktail sauce dùng kèm. Sau cùng trang trí với rau xanh tạo màu cho món ăn.

-------------

Hướng dẫn bởi đầu bếp Nguyễn Hữu Hậu

Chiếc Thìa Vàng thực hiện

0
0
Viết Bình luận Gửi bình luận
0 Bình luận

Điểm ăn ngon

Sài Gòn bún bò không bản quyền

Sài Gòn bún bò không bản quyền

Hỏi “ở Sài Gòn bún bò nào ngon?”, mỗi người đều có phiên bản bún bò ngon của riêng mình. Có những phiên bản vỉa hè được xưng tụng, có những phiên bản vỉa hè khi ăn phải đòi “bảo hành” tô bún.

Đầu bếp chia sẻ

Đầu bếp gốc Việt Charles Phan: "Tôi chỉ nấu món Mỹ theo kiểu Việt Nam”

Đầu bếp gốc Việt Charles Phan: "Tôi chỉ nấu món Mỹ theo kiểu Việt Nam”

Nở nụ cười đầy tự hào, doanh nhân kiêm đầu bếp gốc Việt Charles Phan không ngần ngại tiết lộ bí kíp với đồng hương: “Tôi chỉ nấu món Mỹ theo kiểu Việt Nam”.

Ẩm thực & Sức khỏe

7 món đầu bếp nổi tiếng khuyên bạn không nên gọi khi vào nhà hàng

7 món đầu bếp nổi tiếng khuyên bạn không nên gọi khi vào nhà hàng

Bít tết chín nhừ, bánh mì, cá (ngày thứ Hai) là những nguyên liệu không ngon. Còn hàu sống hay sashimi không tươi có thể gây ngộ độc.

  • Viet Projects
  • Food & Hotel Vietnam
  • New Viet Dairy
  • Jacob ‘s Creek
  • Harmony Ly's

© 2014 / All rights & Copyrights reserved.

CHIẾC THÌA VÀNG