"Vũ điệu của biển"

Chủ nhật, 04/12/2016 22:01
0
0
Tác phẩm huy động nhiều đặc sản biển, dùng kèm các loại rau củ quen thuộc, nhưng được thực hiện khéo léo, "vũ điệu của biển" như một bức tranh ẩm thực đầy tinh tế và sống động của người đầu bếp hiện đại.


Tác phẩm "vũ điệu của biển"

Mời quý độc giả cùng Chiếc Thìa Vàng thực hiện món ăn độc đáo này, theo hướng dẫn dưới đây:

Nguyên liệu chuẩn bị:

Tôm hùm: 150 gr

Sò điệp: 80 gr

Sò dương: 60 gr

Hào sữa: 80 gr

Tôm sú: 100 gr

Bí đỏ nghiền: 80 gr

Xốt củ dền: 50 gr

Bánh mì sấy: 30 gr

Olive xanh sấy khô: 30 gr

Xốt cocktail: 30 gr

Cải thìa: 50 gr

Xốt mayonnaise: 20 gr

Rau càng cua: 5 gr

Rau dền đỏ: 5 gr

Xốt mỡ hành: 20 gr

Muối: 2 gr

Tiêu: 2 gr.

Cách thực hiện:



Xử lý hải sản

Tất cả hải sản sơ chế, rửa sạch bằng nước muối có đá cho sạch. Sau đó để ráo, tẩm ướp với muối, tiêu, dầu olive và ngò tây băm nhuyễn, khoảng 20 phút cho thấm.

Chế biến hải sản 

Cho lần lượt hải sản đã ướp lên bếp than và nướng cho tới khi chín. Lưu ý: không nên làm chín quá, tránh trường hợp hải sản bị khô.

Xốt mỡ hành cho lên phần hào sữa và sò dương .

Trình bày

Trang trí đĩa với bí đỏ nghiền và xốt củ dền làm nền. Sau đó cho lần lượt hải sản đã nướng lên trên nguyên liệu tạo nền. Trang trí với bánh mì sấy, trộn với olive sấy, cùng với xốt mayonnaise và cocktail sauce dùng kèm. Sau cùng trang trí với rau xanh tạo màu cho món ăn.

-------------

Hướng dẫn bởi đầu bếp Nguyễn Hữu Hậu

Chiếc Thìa Vàng thực hiện

0
0
Viết Bình luận Gửi bình luận
0 Bình luận

Điểm ăn ngon

Ẩm thực Việt ngày càng được ưa chuộng tại Trung Quốc

Ẩm thực Việt ngày càng được ưa chuộng tại Trung Quốc

Tại Trung Quốc - một đất nước có truyền thống ẩm thực lâu đời, nổi tiếng thế giới, ẩm thực Việt Nam lại đang được ưa chuộng, bởi chính người dân Trung Quốc cũng như những thực khách nước ngoài đang sinh sống và ...

Đầu bếp chia sẻ

Đầu bếp Ấn Độ và niềm đam mê gia vị Việt

Đầu bếp Ấn Độ và niềm đam mê gia vị Việt

Đó là Arindam Mallick - Giám đốc ẩm thực, Resort Sunrise Hội An - một đầu bếp đến từ Ấn Độ đang sinh sống tại Việt Nam và có niềm đam mê đặc biệt với gia vị Việt.

Ẩm thực & Sức khỏe

Katsuobushi - thanh “gỗ hóa ngọc” làm nên bí quyết trường thọ của người Nhật

Katsuobushi - thanh “gỗ hóa ngọc” làm nên bí quyết trường thọ của người Nhật

Katsuobushi còn được gọi là Okaka, là cá ngừ phơi khô được lên men và hun khói. Nghe tưởng chừng đơn giản, nhưng các công đoạn chế biến ấy được người Nhật làm rất công phu, tỉ mỉ.

  • Viet Projects
  • Food & Hotel Vietnam
  • New Viet Dairy
  • Jacob ‘s Creek
  • Harmony Ly's

© 2014 / All rights & Copyrights reserved.

CHIẾC THÌA VÀNG