Những món chè với hương vị thơm mát, mới lạ, được làm từ nhiều loại cây trái miền nhiệt đới tươi ngon, có tác dụng giải nhiệt, cung cấp vitamin và rất tốt cho sức khỏe.
Với điều kiện thuận lợi về khí hậu nhiệt đới, Việt Nam có rất nhiều loại trái cây đa dạng, phong phú, tiêu biểu như xoài, thanh long, mít, sầu riêng, chuối, bơ, bưởi.... Mỗi vùng đất lại có những loại quả đặc sản quê hương riêng có, được các đầu bếp Chiếc Thìa Vàng dùng như một nguyên liệu dồi dào và sáng tạo để làm nên các món tráng miệng hấp dẫn, giải nhiệt, thanh mát cho ngày nắng nóng.
Chè thanh long ngũ sắc
Tận dụng đặc sản ngon lành của vùng đất Bình Thuận, các đầu bếp Sea Links City đã tạo nên một món chè độc đáo. Chè thanh long ngũ sắc có màu đỏ và trắng kết hợp xen kẽ bắt mắt. Qúa trình làm cũng vô cùng cẩn thận. Chọn 2 quả thanh long trắng và thanh long đỏ, rửa và làm sạch sau đó lấy nửa quả cắt tròn vừa ăn, lăn qua bột năng, luộc rồi ngâm qua nước đá. Số còn lại ép lấy nước. Cho nước lạnh, đường phèn, lá dứa nấu cho tan đường. Tiếp tục đổ agar, nước thanh long vừa ép đun cho tan rồi đem hỗn hợp vào khuôn và để vào ngăn lạnh cho đông. Để lạnh khoảng vài giờ là dùng được.
Chè bơ lá cẩm
Thay vì làm sinh tố bơ hoặc bơ dầm sữa quen thuộc, hãy thử dành chút thời gian làm món chè bơ giải khát. Món tráng miệng mùa hè đậm đà hương vị núi rừng của vùng Đắk Lắk - Tây Nguyên. Bơ chọn là loại mịn, dẻo, thơm nhẹ được cắt miếng nhỏ như viên ngọc xanh giữa lớp nước cốt lá cẩm tím sánh mịn, chỉ nhìn thôi đã thấy mát mắt. Nước lá cẩm giúp món chè không chỉ đẹp mắt mà còn khiến món ăn không bị ngán. Khi ăn, dầm nhuyễn miếng bơ xanh mướt với nước lá cẩm và đá bào, cho cảm giác giải khát thật "đã".
Chè mít đát Tuy Hòa
Đây là một món ăn khá quen thuộc với người dân miền Nam Trung bộ. Món chè này được các đầu bếp khách sạn Kaya Phú Yên đem tới với hương vị đặc biệt hơn. Hạt đát luộc chín, cho vào trong nồi, bỏ đường phèn vào ngâm hạt đát cho ngấm khoảng 30 phút. Sau đó, cho nước đun liu riu trên bếp để vị ngọt của đường phèn ngấm vào trong hạt đát. Mít chọn loại chín vừa, vàng ươm, xé nhỏ vừa ăn cùng hạt đát. Vị giòn sần sật, vị thơm của mít hòa quyện cùng vị mát dịu của nước cốt sẽ là món tráng miệng lạ miệng và thú vị.
Chè sâm đất nấu bo bo, long nhãn và hạt sen
Món chè này được các đầu bếp Trung tâm hội nghị tiệc cưới Âu Lạc Thịnh - Khánh Hòa mang tới vòng bán kết khu vực miền Trung và được đánh giá cao bởi sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu thiên nhiên tốt cho sức khỏe như nhãn tươi, hạt sen, sâm đất... Nhãn còn vị tươi, hạt sen bùi bùi. Món chè thêm phần mới lạ khi nấu với rễ sâm đất - là loại cây thảo dược có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, trị sốt nóng, long đờm, lợi tiểu, nhuận tràng... Ngoài nấu canh, nấu nước dùng, trộn gỏi, thì tạo vị thanh, thơm hương hè là một phát hiện mới của loại cây này tại Chiếc Thìa Vàng.
Chè trân châu kèm hoa quả
Để làm món chè hoa quả trân châu, nên chọn
những hoa quả có nhiều màu sắc và hương vị khác nhau như kiwi xanh,
thanh long, xoài hay dâu tây,... Nhưng kì công nhất phần tự làm trân châu. Nếu ưa trân châu dai dẻo thì dùng hoàn toàn bột năng, nếu thích bổ dưỡng hơn thì dùng 100% bột gạo nếp hoặc bạn kết hợp nửa bột năng nửa bột gạo. "Trân châu có thể làm sẵn nhưng hoa quả thì nên để khi ăn chè mới xắt nhỏ. Món chè thêm phần bắt mắt và ngọt ngào tự nhiên với phần xoài được ép làm nước sốt vàng ươm.Đợi thêm 10 phút ướp trong ngăn mát là bạn sẽ được thưởng thức thức món chè hoa quả trân châu thơm ngọt mát lành!" - đầu bếp Hoàng Văn Liên (Khách sạn Mường Thanh - Lào Cai) chia sẻ.
Chè bí xanh hoa quả
Bí
xanh (bí đao) có tác dụng thanh nhiệt rất tốt. Dân gian thường dùng bí
để nấu nước uống, trà, nấu canh hay nấu chè cùng đậu xanh. Chè bí xanh
hoa quả của nhà hàng Thảo Nguyên - Hà Nội với nước dùng nấu từ bí xanh,
đường phèn ăn cùng thanh long, dâu tây, dưa lưới... có tác dụng kích thích tiêu hóa và giải nhiệt hiệu quả.
C.Chi (tổng hợp)