Tôm tít chần sả, bạch tuộc nướng lá chanh

Thứ sáu, 02/12/2016 20:43
0
0
Là món khai vị được thực hiện theo hướng bảo lưu hương vị tự nhiên của thực phẩm, không váng dầu, món tôm tít chần sả, bạch tuộc nướng lá chanh ăn kèm đậu nghiền xốt lá cóc mở đầu cho một thực đơn thú vị với vị chua thanh của lá cóc…

Cũng chính vị chua này giúp kích thích vị giác khi thưởng thức vị ngọt tự nhiên của hải sản (tôm tít, bạch tuộc). Món ăn tinh tế hơn khi tác giả thực hiện thêm một công đoạn xông khói bằng gỗ táo, trong vòng 5 phút trước khi phục vụ.


Tôm tít chần sả, bạch tuộc nướng lá chanh ăn kèm đậu nghiền xốt lá cóc

Nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện gồm:

Tôm tít: 200gr

Bạch tuộc: 100 gr

Lá cóc: 10 gr

Đậu xanh nghiền: 80 gr

Sả cây: 20 gr

Lá chanh: 5 gr

Muối sống; 30 gr

Ớt xanh: 10 gr

Quế cây: 20 gr

Hoa ăn được: 5 gr

Hành lá: 10 gr

Ớt chuông đỏ: 300 gr

Tùy khẩu vị mà chuẩn bị lượng trứng cá đen, nước mắm, muối tiêu phù hợp.

Thực hiện món Tôm tít chần sả, bạch tuộc nướng lá chanh ăn kèm đậu nghiền xốt lá cóc



Qui trình sơ chế và nấu món:

Tôm tít chần với sả, sau đó lột vỏ, cuộn tròn với hành lá và cắt phi lê.

Bạch tuộc làm sạch, ướp lá chanh, nêm ít nước mắm nhĩ cho vừa miệng rồi nướng.

Nấu phần đậu xanh chuẩn bị cho mềm, rồi xay và lược.

Ớt chuông thái miếng, xào rồi nấu trong nước cho mềm. Sau đó cũng xay và nêm ít nước mắm.

Sả cây đem chiên ngập dầu.

Lưu ý:

Để món ăn ngon, phải hạn chế sử dụng các gia vị tổng hợp, giữ vị thanh ngọt tự nhiên của nguyên liệu.

--------------

Hướng dẫn bởi đầu bếp Nguyễn Quốc Hoàng

Chiếc Thìa Vàng thực hiện

0
0
Viết Bình luận Gửi bình luận
0 Bình luận

Điểm ăn ngon

Ẩm thực Việt ngày càng được ưa chuộng tại Trung Quốc

Ẩm thực Việt ngày càng được ưa chuộng tại Trung Quốc

Tại Trung Quốc - một đất nước có truyền thống ẩm thực lâu đời, nổi tiếng thế giới, ẩm thực Việt Nam lại đang được ưa chuộng, bởi chính người dân Trung Quốc cũng như những thực khách nước ngoài đang sinh sống và ...

Đầu bếp chia sẻ

Đầu bếp Ấn Độ và niềm đam mê gia vị Việt

Đầu bếp Ấn Độ và niềm đam mê gia vị Việt

Đó là Arindam Mallick - Giám đốc ẩm thực, Resort Sunrise Hội An - một đầu bếp đến từ Ấn Độ đang sinh sống tại Việt Nam và có niềm đam mê đặc biệt với gia vị Việt.

Ẩm thực & Sức khỏe

Katsuobushi - thanh “gỗ hóa ngọc” làm nên bí quyết trường thọ của người Nhật

Katsuobushi - thanh “gỗ hóa ngọc” làm nên bí quyết trường thọ của người Nhật

Katsuobushi còn được gọi là Okaka, là cá ngừ phơi khô được lên men và hun khói. Nghe tưởng chừng đơn giản, nhưng các công đoạn chế biến ấy được người Nhật làm rất công phu, tỉ mỉ.

  • Viet Projects
  • Food & Hotel Vietnam
  • New Viet Dairy
  • Jacob ‘s Creek
  • Harmony Ly's

© 2014 / All rights & Copyrights reserved.

CHIẾC THÌA VÀNG