Tôm tít chần sả, bạch tuộc nướng lá chanh

Thứ sáu, 02/12/2016 20:43
0
0
Là món khai vị được thực hiện theo hướng bảo lưu hương vị tự nhiên của thực phẩm, không váng dầu, món tôm tít chần sả, bạch tuộc nướng lá chanh ăn kèm đậu nghiền xốt lá cóc mở đầu cho một thực đơn thú vị với vị chua thanh của lá cóc…

Cũng chính vị chua này giúp kích thích vị giác khi thưởng thức vị ngọt tự nhiên của hải sản (tôm tít, bạch tuộc). Món ăn tinh tế hơn khi tác giả thực hiện thêm một công đoạn xông khói bằng gỗ táo, trong vòng 5 phút trước khi phục vụ.


Tôm tít chần sả, bạch tuộc nướng lá chanh ăn kèm đậu nghiền xốt lá cóc

Nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện gồm:

Tôm tít: 200gr

Bạch tuộc: 100 gr

Lá cóc: 10 gr

Đậu xanh nghiền: 80 gr

Sả cây: 20 gr

Lá chanh: 5 gr

Muối sống; 30 gr

Ớt xanh: 10 gr

Quế cây: 20 gr

Hoa ăn được: 5 gr

Hành lá: 10 gr

Ớt chuông đỏ: 300 gr

Tùy khẩu vị mà chuẩn bị lượng trứng cá đen, nước mắm, muối tiêu phù hợp.

Thực hiện món Tôm tít chần sả, bạch tuộc nướng lá chanh ăn kèm đậu nghiền xốt lá cóc



Qui trình sơ chế và nấu món:

Tôm tít chần với sả, sau đó lột vỏ, cuộn tròn với hành lá và cắt phi lê.

Bạch tuộc làm sạch, ướp lá chanh, nêm ít nước mắm nhĩ cho vừa miệng rồi nướng.

Nấu phần đậu xanh chuẩn bị cho mềm, rồi xay và lược.

Ớt chuông thái miếng, xào rồi nấu trong nước cho mềm. Sau đó cũng xay và nêm ít nước mắm.

Sả cây đem chiên ngập dầu.

Lưu ý:

Để món ăn ngon, phải hạn chế sử dụng các gia vị tổng hợp, giữ vị thanh ngọt tự nhiên của nguyên liệu.

--------------

Hướng dẫn bởi đầu bếp Nguyễn Quốc Hoàng

Chiếc Thìa Vàng thực hiện

0
0
Viết Bình luận Gửi bình luận
0 Bình luận

Điểm ăn ngon

Người Thái thích ăn giò chả Việt

Người Thái thích ăn giò chả Việt

Moo Yor Jampathonga, một quán ăn ở Bangkok được nhiều người Thái biết đến với hai đặc sản Việt Nam là giò lụa và chả quế vốn không thể thiếu khi thưởng thức món bánh cuốn.

Đầu bếp chia sẻ

Jay Fai – Huyền thoại sinh ra từ đám cháy

Jay Fai – Huyền thoại sinh ra từ đám cháy

Jay Fai là một trong số ít những đầu bếp đường phố vinh dự nhận được ngôi sao Michelin. Để đi đến ngày vinh quang ấy, bà đã phải trải qua một tuổi xuân đầy mồ hôi và nước mắt.

Ẩm thực & Sức khỏe

Thực đơn giúp giảm 11 triệu ca tử vong sớm mỗi năm trên thế giới

Thực đơn giúp giảm 11 triệu ca tử vong sớm mỗi năm trên thế giới

37 chuyên gia đến từ 16 quốc gia đã nghiên cứu và xây dựng một thực đơn cho bữa ăn lành mạnh và thân thiện với môi trường, giúp hạn chế được khoảng 11 triệu ca tử vong sớm mỗi năm.

  • Viet Projects
  • Food & Hotel Vietnam
  • New Viet Dairy
  • Jacob ‘s Creek
  • Harmony Ly's

© 2014 / All rights & Copyrights reserved.

CHIẾC THÌA VÀNG