Tôm tít chần sả, bạch tuộc nướng lá chanh

Thứ sáu, 02/12/2016 20:43
0
0
Là món khai vị được thực hiện theo hướng bảo lưu hương vị tự nhiên của thực phẩm, không váng dầu, món tôm tít chần sả, bạch tuộc nướng lá chanh ăn kèm đậu nghiền xốt lá cóc mở đầu cho một thực đơn thú vị với vị chua thanh của lá cóc…

Cũng chính vị chua này giúp kích thích vị giác khi thưởng thức vị ngọt tự nhiên của hải sản (tôm tít, bạch tuộc). Món ăn tinh tế hơn khi tác giả thực hiện thêm một công đoạn xông khói bằng gỗ táo, trong vòng 5 phút trước khi phục vụ.


Tôm tít chần sả, bạch tuộc nướng lá chanh ăn kèm đậu nghiền xốt lá cóc

Nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện gồm:

Tôm tít: 200gr

Bạch tuộc: 100 gr

Lá cóc: 10 gr

Đậu xanh nghiền: 80 gr

Sả cây: 20 gr

Lá chanh: 5 gr

Muối sống; 30 gr

Ớt xanh: 10 gr

Quế cây: 20 gr

Hoa ăn được: 5 gr

Hành lá: 10 gr

Ớt chuông đỏ: 300 gr

Tùy khẩu vị mà chuẩn bị lượng trứng cá đen, nước mắm, muối tiêu phù hợp.

Thực hiện món Tôm tít chần sả, bạch tuộc nướng lá chanh ăn kèm đậu nghiền xốt lá cóc



Qui trình sơ chế và nấu món:

Tôm tít chần với sả, sau đó lột vỏ, cuộn tròn với hành lá và cắt phi lê.

Bạch tuộc làm sạch, ướp lá chanh, nêm ít nước mắm nhĩ cho vừa miệng rồi nướng.

Nấu phần đậu xanh chuẩn bị cho mềm, rồi xay và lược.

Ớt chuông thái miếng, xào rồi nấu trong nước cho mềm. Sau đó cũng xay và nêm ít nước mắm.

Sả cây đem chiên ngập dầu.

Lưu ý:

Để món ăn ngon, phải hạn chế sử dụng các gia vị tổng hợp, giữ vị thanh ngọt tự nhiên của nguyên liệu.

--------------

Hướng dẫn bởi đầu bếp Nguyễn Quốc Hoàng

Chiếc Thìa Vàng thực hiện

0
0
Viết Bình luận Gửi bình luận
0 Bình luận

Điểm ăn ngon

Những quầy bar tốt nhất hành tinh năm 2018

Những quầy bar tốt nhất hành tinh năm 2018

Những nhân viên tại quầy bar Dandelyan ở London, Anh, đã không "ngủ quên" khi vượt qua vị trí thứ 2 năm 2017, để vươn lên đoạt vị trí số 1 giải thưởng World Best Bar Awards 2018.

Đầu bếp chia sẻ

Câu chuyện khởi nghiệp của "ngài chocolate" Jacques Torres

Câu chuyện khởi nghiệp của "ngài chocolate" Jacques Torres

Từ một thợ làm bánh của nhà hàng, Jacques Torres quyết định lấn sân làm chocolate và thành công với chuỗi cửa hàng bán lẻ khắp nước Mỹ.

Ẩm thực & Sức khỏe

Ẩm thực và bệnh trầm cảm

Ẩm thực và bệnh trầm cảm

Nghiên cứu được công bố trên chuyên san Molecular Psychiatry cho thấy chế độ ăn uống Địa Trung Hải giảm nguy cơ trầm cảm.

  • Viet Projects
  • Food & Hotel Vietnam
  • New Viet Dairy
  • Jacob ‘s Creek
  • Harmony Ly's

© 2014 / All rights & Copyrights reserved.

CHIẾC THÌA VÀNG