Tôm tít chần sả, bạch tuộc nướng lá chanh

Thứ sáu, 02/12/2016 20:43
0
0
Là món khai vị được thực hiện theo hướng bảo lưu hương vị tự nhiên của thực phẩm, không váng dầu, món tôm tít chần sả, bạch tuộc nướng lá chanh ăn kèm đậu nghiền xốt lá cóc mở đầu cho một thực đơn thú vị với vị chua thanh của lá cóc…

Cũng chính vị chua này giúp kích thích vị giác khi thưởng thức vị ngọt tự nhiên của hải sản (tôm tít, bạch tuộc). Món ăn tinh tế hơn khi tác giả thực hiện thêm một công đoạn xông khói bằng gỗ táo, trong vòng 5 phút trước khi phục vụ.


Tôm tít chần sả, bạch tuộc nướng lá chanh ăn kèm đậu nghiền xốt lá cóc

Nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện gồm:

Tôm tít: 200gr

Bạch tuộc: 100 gr

Lá cóc: 10 gr

Đậu xanh nghiền: 80 gr

Sả cây: 20 gr

Lá chanh: 5 gr

Muối sống; 30 gr

Ớt xanh: 10 gr

Quế cây: 20 gr

Hoa ăn được: 5 gr

Hành lá: 10 gr

Ớt chuông đỏ: 300 gr

Tùy khẩu vị mà chuẩn bị lượng trứng cá đen, nước mắm, muối tiêu phù hợp.

Thực hiện món Tôm tít chần sả, bạch tuộc nướng lá chanh ăn kèm đậu nghiền xốt lá cóc



Qui trình sơ chế và nấu món:

Tôm tít chần với sả, sau đó lột vỏ, cuộn tròn với hành lá và cắt phi lê.

Bạch tuộc làm sạch, ướp lá chanh, nêm ít nước mắm nhĩ cho vừa miệng rồi nướng.

Nấu phần đậu xanh chuẩn bị cho mềm, rồi xay và lược.

Ớt chuông thái miếng, xào rồi nấu trong nước cho mềm. Sau đó cũng xay và nêm ít nước mắm.

Sả cây đem chiên ngập dầu.

Lưu ý:

Để món ăn ngon, phải hạn chế sử dụng các gia vị tổng hợp, giữ vị thanh ngọt tự nhiên của nguyên liệu.

--------------

Hướng dẫn bởi đầu bếp Nguyễn Quốc Hoàng

Chiếc Thìa Vàng thực hiện

0
0
Viết Bình luận Gửi bình luận
0 Bình luận

Điểm ăn ngon

Hương vị phở Việt ở Queenstown

Hương vị phở Việt ở Queenstown

Thành phố Queenstown yên tĩnh và xinh đẹp nằm ở đảo Nam của New Zealand, được mệnh danh là “Thiên đường còn lại trên trái đất” – một trong những điểm đến hấp dẫn nhất trên đất nước này.

Đầu bếp chia sẻ

Bếp trưởng bật mí chuyện nấu ăn cho hai ông Trump, Kim

Bếp trưởng bật mí chuyện nấu ăn cho hai ông Trump, Kim

Bữa tối ở khách sạn Metropole trong hội nghị thượng đỉnh ở Hà Nội là lần đầu tiên Tổng thống Trump thưởng thức thịt bò Triều Tiên do đầu bếp riêng của ông Kim Jong Un mang tới.

Ẩm thực & Sức khỏe

Atisô - vị thuốc nhuận gan, lợi mật

Atisô - vị thuốc nhuận gan, lợi mật

Theo y học hiện đại, dịch mật giữ vai trò quan trọng trong hệ tràng vị. Thành phần hóa học của nó gồm các axít mật (chủ yếu ở dạng muối), sắc tố mật, các cholesterol, lecithin, mucin; các chất vô cơ như Na, ...

  • Viet Projects
  • Food & Hotel Vietnam
  • New Viet Dairy
  • Jacob ‘s Creek
  • Harmony Ly's

© 2014 / All rights & Copyrights reserved.

CHIẾC THÌA VÀNG