Tôm tít chần sả, bạch tuộc nướng lá chanh

Thứ sáu, 02/12/2016 20:43
0
0
Là món khai vị được thực hiện theo hướng bảo lưu hương vị tự nhiên của thực phẩm, không váng dầu, món tôm tít chần sả, bạch tuộc nướng lá chanh ăn kèm đậu nghiền xốt lá cóc mở đầu cho một thực đơn thú vị với vị chua thanh của lá cóc…

Cũng chính vị chua này giúp kích thích vị giác khi thưởng thức vị ngọt tự nhiên của hải sản (tôm tít, bạch tuộc). Món ăn tinh tế hơn khi tác giả thực hiện thêm một công đoạn xông khói bằng gỗ táo, trong vòng 5 phút trước khi phục vụ.


Tôm tít chần sả, bạch tuộc nướng lá chanh ăn kèm đậu nghiền xốt lá cóc

Nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện gồm:

Tôm tít: 200gr

Bạch tuộc: 100 gr

Lá cóc: 10 gr

Đậu xanh nghiền: 80 gr

Sả cây: 20 gr

Lá chanh: 5 gr

Muối sống; 30 gr

Ớt xanh: 10 gr

Quế cây: 20 gr

Hoa ăn được: 5 gr

Hành lá: 10 gr

Ớt chuông đỏ: 300 gr

Tùy khẩu vị mà chuẩn bị lượng trứng cá đen, nước mắm, muối tiêu phù hợp.

Thực hiện món Tôm tít chần sả, bạch tuộc nướng lá chanh ăn kèm đậu nghiền xốt lá cóc



Qui trình sơ chế và nấu món:

Tôm tít chần với sả, sau đó lột vỏ, cuộn tròn với hành lá và cắt phi lê.

Bạch tuộc làm sạch, ướp lá chanh, nêm ít nước mắm nhĩ cho vừa miệng rồi nướng.

Nấu phần đậu xanh chuẩn bị cho mềm, rồi xay và lược.

Ớt chuông thái miếng, xào rồi nấu trong nước cho mềm. Sau đó cũng xay và nêm ít nước mắm.

Sả cây đem chiên ngập dầu.

Lưu ý:

Để món ăn ngon, phải hạn chế sử dụng các gia vị tổng hợp, giữ vị thanh ngọt tự nhiên của nguyên liệu.

--------------

Hướng dẫn bởi đầu bếp Nguyễn Quốc Hoàng

Chiếc Thìa Vàng thực hiện

0
0
Viết Bình luận Gửi bình luận
0 Bình luận

Điểm ăn ngon

Đến Huế ăn cơm hến đúng điệu ở cồn Hến

Đến Huế ăn cơm hến đúng điệu ở cồn Hến

Thật dễ dàng để thưởng thức một tô cơm hến ở khắp nơi trên đất Huế. Nhưng chắc hẳn không ít người đã từng băn khoăn: đến Huế ăn món đặc sản này ở đâu, để nếm được cơm hến đúng điệu, để ăn ...

Đầu bếp chia sẻ

Manish Mehrotra và tâm huyết đưa ẩm thực Ấn Độ lên tầm cao mới

Manish Mehrotra và tâm huyết đưa ẩm thực Ấn Độ lên tầm cao mới

Vị đầu bếp nổi tiếng chia sẻ đó là một chặng đường dài khi đưa ẩm thực của Ấn Độ được mọi người tôn trọng hơn và có vị thế xứng đáng hơn trên bản đồ thế giới.

Ẩm thực & Sức khỏe

Lợi ích khi ăn bằng đũa

Lợi ích khi ăn bằng đũa

“Người thế nào ăn thế ấy”, “nhìn cách ăn biết được tính cách con người”, chúng ta đã nghe như thế biết bao lần, nhưng đó là chuyện thuộc phạm trù tâm lý còn về mặt khoa học thì cách bạn dùng thứ gì ...

  • Viet Projects
  • Food & Hotel Vietnam
  • New Viet Dairy
  • Jacob ‘s Creek
  • Harmony Ly's

© 2014 / All rights & Copyrights reserved.

CHIẾC THÌA VÀNG