Thêm 4 món danh chấn đất võ

Chú thích ảnh trên: Đội Khách sạn Hải Âu thắng oanh liệt

Mỗi món đều hàm chứa sản vật vùng miền, chan chứa tình đất, tình người của cháu con Bắc Bình vương Nguyễn Huệ.

Theo đầu bếp Trịnh Tố Mai, khách sạn Hải Âu (4 sao), ở TP. Quy Nhơn, tỉnh Bình Định, sứa biển Quy Nhơn có màu xanh nhạt, không tanh, rất giòn mát (?).

Còn con cá chình mun ở đầm nước lợ Châu Trúc (Trà Ổ) thuộc huyện Phù Mỹ, nặng khoảng một ký/con nhưng thịt béo thơm.

Một số tài liệu cũ cho biết, trước 1975, giống chình này đã được dân sành ăn trong ngoài nước xếp vào hàng thời trân, nhất là nhóm người Hoa.

Các nhà hàng sang ở Sài Gòn, Thái Lan, Xingapore cũng bán nhiều món chình mun: tiềm, chưng, hấp…

Riêng giống mía ta ở vùng Tây Sơn ngọt thanh, sảng khoái, cuộn với thịt bò cỏ đem "tắm" lửa than - thơm dậy làng đã đủ no!

Lại còn món tráng miệng thơm la đà rượu Bàu Đá nữa chứ!

Nhiều người dân Bình Định công nhận, trái khóm trồng ở đất núi Hoài Sơn ngọt thơm hơn các nơi khác trong tỉnh.

Cũng như, rượu đế do dân thôn Bàu Đá, xã Nhơn Lộc, huyện An Nhơn ủ nấu thủ công nặng độ (khoảng 40 độ) mà đằm vị, nhờ dùng nước từ mạch nước ngầm. Tuy vậy người dân nơi khác "bình" Bàu Đá là thứ rượu "hỗn".

Bếp trưởng Phan Hồng Trung, người quyết định chất lượng thực đơn vừa kể, bộc bạch rặt giọng Bình Định: "Tôi thao thức suốt ba đêm, lo hung lắm! Sụt mất ba ký rồi! Tối nay phải thiệt say!"

Nhờ vậy, chuyên gia ẩm thực Bùi Thị Sương, thành viên Ban giám khảo chuyên môn đánh giá rất cao thực đơn này.

Mặc dù, có một khuyết điểm ở phần trình bày: chưa chia món ăn thành nhiều khầu phẩn nhỏ, để tăng tính tiện dụng cho một bàn tiệc bốn người.

Tuy nhiên, một số đầu bếp năm sao khác cho đội anh Trung giành giải nhất là xứng đáng. Bởi chủ đề vòng sơ kết "Chiếc thìa vàng" 2014 là "Hương vị quê nhà thời hội nhập".

Theo Tấn Tới - Phi Nguyễn
Thế giới tiếp thị