Nét mới của cuộc tranh tài "Chiếc thìa vàng" sôi nổi năm nay là các
đội đã biết tận dụng nguyên liệu đặc sản địa phương, đúng với chủ đề "Hương vị quê nhà thời hội
nhập".
Và bất ngờ lớn là, chính nước mắm - thức chấm đậm quốc hồn quốc túy
người Việt - đã nâng tầm món salad rau củ trộn của đội Ana Mandara Villas, Lâm Đồng, vượt qua 3 - 4
đối thủ ngang tài ngang sức khác, giành giải nhất, tại khách sạn Sài Gòn - Đà Lạt, P.4, TP. Đà Lạt,
tỉnh Lâm Đồng, ngày 23/7/2014.
Chuyên gia ẩm thực Chiêm Thành Long, thành viên Hội đồng Ban giám
khảo, phát hiện sớm nhất mùi vị giọt nước xốt trộn vào rau, trong món gỏi vừa kể, giống nước mắm
kho quẹt. "Đây là một sáng tạo rất độc đáo, mới lạ! Lần đầu tiên tôi thấy!", ông Long hứng thú chia
sẻ.
Món salad thật thú vị, nhờ trộn nước mắm kho quẹt
Đồng thời các món khác, trong thực đơn dự thi cho bàn tiệc 4 người
của đội chiến thắng cũng rất tinh tế, giàu sáng tạo. Ví dụ như: món cá tầm nướng sả ớt ăn kèm cơm
gạo lức với xốt sụn chính nó, quyện đầy tinh dầu nồng the mà dễ chịu của loại gia vị phổ thông
nhưng kích thích thèm ăn và trợ tiêu hiệu quả.
Thịt cá tại nguồn (Lâm Đồng thuần hóa, nuôi thành
công cá tầm Nga từ khoảng 7 - 8 năm nay) lại tươi ngọt, bổ dưỡng miễn bàn. Cũng như, mấy khoanh
"thịt" bơ vàng mịn, được "áo" bột chiên giòn, trụng nhanh vào chảo ngập dầu, ăn kèm với vài lát dâu
tây đỏ mọng, tạo nên nhiều tầng cảm giác đối lập, đan xen: giòn - mềm, béo - chua…, nhưng cho hậu
vị hài hòa.
Còn Ban giám khảo khách mời, nghệ sĩ Phương Dung cũng ngạc nhiên
không kém: "Ban đầu, tôi ăn rau củ trước rồi mới nếm nước xốt, nghe "chết cha mặn". Nhưng khi, trộn
các thứ lại thì cảm thấy rất ngon miệng."
Lễ trao giải thật long trọng
Có 3 đội đồng giải nhì: khách sạn La Sapinette cùng khách sạn Sài
Gòn - Đà Lạt, Lâm Đồng; với nhà hàng An Thái, TP. Kon Tum. Trị giá giải thưởng: 30 triệu
đồng/đội.
Khu vực Tây Nguyên gồm 12 đội, đến từ các nhà hàng, khách sạn… uy
tín, đại diện 4 tỉnh/thành: Lâm Đồng, Đăk Lăk, Gia Lai, Kon Tum; tham gia cuộc thi hào hứng
này.
Nhớ lại, cô gái khiếm thị gốc Việt: Christine Hà, từng đoạt giải
quán quân Vua đầu bếp Mỹ, mùa thứ 3, cũng nhờ thức "vang Việt" đượm hương biển vừa kể phò
tá, với hai món cá kho tộ và cơm tấm sườn bình dị. Vậy mà, chưa thấy một bảo tàng mắm (mô hình
thôi) trong nước xứng tầm!
Theo Tấn Tới - Phi Nguyễn
Thế giới tiếp thị