Mới lạ với gỏi trái cây Nam bộ

Ở xứ nước mặn đồng chua, người dân miền Tây sống với nhau bằng cái tình hào sảng, chân chất đến lạ kì. Cái hào sảng ấy, không chỉ thể hiện qua lối sống mà còn được thể hiện qua nền ẩm thực trù phú của miền đất này. Nếu nhắm mắt lại, nghĩ về xứ chín rồng được thiên nhiên ưu ái, có thể hình dung cảnh tượng người xứ này chỉ cần bước ra khu vườn sau nhà, với tay là hái được vài ba loại trái cây, vài ba thứ lá, cầm rổ xà xuống ao là bắt được vài ba con cá nhảy lách chách tươi ngon. Hình ảnh ấy, được đội Hội quán bia Sài Gòn Cao Lãnh đem đến cuộc thi Chiếc Thìa Vàng 2014 qua món gỏi trái cây Nam bộ như một hình thức quảng bá ẩm thực quê mình.

Gỏi trái cây Nam bộ

Với các loại nguyên liệu chính là trái cây, gồm: cóc, xoài, táo, ổi, đem rửa sạch, gọt vỏ, bào ra rồi xắt sợi vừa phải, tránh bào thành các miếng quá mỏng vì sẽ làm trái cây mềm, không ngon. Riêng thanh long dùng để trang trí là chủ yếu nên không cắt nhỏ. Để làm được món gỏi thơm ngon, đặc sắc, một loại gia vị không thể bỏ qua là nước mắm đường.

Sau khi sơ chế và xắt sợi tất cả các loại trái cây kể trên thì bắt đầu rưới nước mắm đường lên, đảo cho thật đều để mọi gia vị được hòa quyện với nhau. Về phần rau, có thể dùng lá húng lủi trộn chung với hỗn hợp để tạo hương thơm và có sắc màu.

Nếu muốn kết hợp đặc sản trái cây trên bờ, hải sản dưới nước, món gỏi trái cây có thể được thêm thắt các loại nguyên liệu như tôm mực tươi hoặc khô mực. Tôm làm sạch, lột vỏ rồi luộc chín. Khô mực chiên cho giòn rồi xé sợi, không nên chiên quá giòn vì sẽ để lại vị đắng. Khi gỏi được trộn xong, trình bày ra dĩa mới thêm khô mực hoặc đặt tôm lên trên mặt món ăn.

Món gỏi trái cây khi hoàn thành có vị chua ngọt tự nhiên, khô mực giòn, tôm sừng sực, ăn kèm với bánh đa hoặc bánh phồng tôm.

Trước nay, trái cây thường chỉ được dùng như một món tráng miệng, kết thúc cho một bữa ăn. Nay với một chút phá cách đơn giản, trái cây có thể trở thành món khai vị, gợi mở về một thực đơn mới lạ.