Gà Ngọc Linh nấu măng trúc, nấm morel

Thứ tư, 30/11/2016 10:37
0
0
Được chế biến từ đặc sản gia cầm của vùng núi Kon Tum, kết hợp với gia vị đặc trưng của Tây Nguyên, chế biến theo một cách mới lạ, món ăn không chỉ hấp dẫn, độc đáo mà còn bổ dưỡng.


Món Gà Ngọc Linh nấu măng trúc, lá díp, nấm morel

1. Nguyên liệu

Gà Ngọc Linh: 800g

Cá thác lác: 100g

Thịt heo xay: 100g

Măng trúc khô: 200g

Nấm Morel: 4 cái

Bí ngòi: 5g

Cà rốt: 10g

Ngò gai, hành lá, quế: 20g

Tỏi băm, hành tím, sả cây, ớt xiêm xanh: 10g

Hạt nêm: 10g

Tiêu xay: 5g

Đường: 20g

Nước cốt tắc: 30 ml

Nước mắm: 20g

Nước dùng heo, gà: 1 lít.

Mời quý độc giả cùng thực hiện món bổ dưỡng này với hướng dẫn sau đây:



2. Sơ chế


Gà Ngọc Linh lọc lấy phần thịt và da để riêng, phần xương chặt miếng vừa ăn, ướp với: Hạt nêm 10g, tiêu xay 5g, đường 20g, nước cốt tắc 30 ml, nước mắm 20g.


Măng trúc khô ngâm nước nở đều, sau đó luộc lại khoảng 20p, xả nước để ráo.

Ớt xiêm xanh, sả đập dập, tỏi, hành băm nhuyễn.

Trộn nhân: Cá thác lác + 100g thịt heo xay + 100g thịt ức gà đã bằm nhuyễn đem quết dai.


Cuộn gà: Trải đều miếng gà đã lọc, bỏ măng trúc, hỗn hợp nhân đã quết trải dàn đều miếng da gà và cuộn đều lại và bao quanh bằng màng bọc thực phẩm

Nấm morel ngâm khoảng 10p, sau đó vắt ráo nước, cho phần hỗn hợp nhân thịt còn lại vào bên trong nấm.


3. Chế biến


Phi thơm 20g dầu ăn với tỏi băm, hành tím, sả băm, ớt xiêm xanh sau đó cho gà vào xào đều, gà săn lại và thấm gia vị + 1 lít nước dùng vào, đun nhỏ lửa và vớt bọt tới khi gà chín mềm, nước ngọt là được.

Hấp cuộn gà trong khoảng 30 phút. Nấm morel hấp 15 phút.

Tiếp theo cho bí ngòi, carot đun trong 10 phút. Cuối cùng rắc ngò gai, hành lá, lá quế vào.


Món ăn dùng với bún và nước mắm mặn.

----------------------

Hướng dẫn bởi đầu bếp Lê Võ Anh Duy

Chiếc Thìa Vàng thực hiện

0
0
Viết Bình luận Gửi bình luận
0 Bình luận

Điểm ăn ngon

Sài Gòn bún bò không bản quyền

Sài Gòn bún bò không bản quyền

Hỏi “ở Sài Gòn bún bò nào ngon?”, mỗi người đều có phiên bản bún bò ngon của riêng mình. Có những phiên bản vỉa hè được xưng tụng, có những phiên bản vỉa hè khi ăn phải đòi “bảo hành” tô bún.

Đầu bếp chia sẻ

Đầu bếp gốc Việt Charles Phan: "Tôi chỉ nấu món Mỹ theo kiểu Việt Nam”

Đầu bếp gốc Việt Charles Phan: "Tôi chỉ nấu món Mỹ theo kiểu Việt Nam”

Nở nụ cười đầy tự hào, doanh nhân kiêm đầu bếp gốc Việt Charles Phan không ngần ngại tiết lộ bí kíp với đồng hương: “Tôi chỉ nấu món Mỹ theo kiểu Việt Nam”.

Ẩm thực & Sức khỏe

Táo tây, táo ta và táo tàu

Táo tây, táo ta và táo tàu

Mùa thu đến, các loại hoa quả tươi xứ lạnh bắt đầu ồ ạt xuất hiện trên thị trường Việt Nam, quen thuộc nhất là nho, lê và táo. Trong số đó, táo là loại dễ gây nhầm lẫn nhất.

  • Viet Projects
  • Food & Hotel Vietnam
  • New Viet Dairy
  • Jacob ‘s Creek
  • Harmony Ly's

© 2014 / All rights & Copyrights reserved.

CHIẾC THÌA VÀNG