Gà Ngọc Linh nấu măng trúc, nấm morel

Thứ tư, 30/11/2016 10:37
0
0
Được chế biến từ đặc sản gia cầm của vùng núi Kon Tum, kết hợp với gia vị đặc trưng của Tây Nguyên, chế biến theo một cách mới lạ, món ăn không chỉ hấp dẫn, độc đáo mà còn bổ dưỡng.


Món Gà Ngọc Linh nấu măng trúc, lá díp, nấm morel

1. Nguyên liệu

Gà Ngọc Linh: 800g

Cá thác lác: 100g

Thịt heo xay: 100g

Măng trúc khô: 200g

Nấm Morel: 4 cái

Bí ngòi: 5g

Cà rốt: 10g

Ngò gai, hành lá, quế: 20g

Tỏi băm, hành tím, sả cây, ớt xiêm xanh: 10g

Hạt nêm: 10g

Tiêu xay: 5g

Đường: 20g

Nước cốt tắc: 30 ml

Nước mắm: 20g

Nước dùng heo, gà: 1 lít.

Mời quý độc giả cùng thực hiện món bổ dưỡng này với hướng dẫn sau đây:



2. Sơ chế


Gà Ngọc Linh lọc lấy phần thịt và da để riêng, phần xương chặt miếng vừa ăn, ướp với: Hạt nêm 10g, tiêu xay 5g, đường 20g, nước cốt tắc 30 ml, nước mắm 20g.


Măng trúc khô ngâm nước nở đều, sau đó luộc lại khoảng 20p, xả nước để ráo.

Ớt xiêm xanh, sả đập dập, tỏi, hành băm nhuyễn.

Trộn nhân: Cá thác lác + 100g thịt heo xay + 100g thịt ức gà đã bằm nhuyễn đem quết dai.


Cuộn gà: Trải đều miếng gà đã lọc, bỏ măng trúc, hỗn hợp nhân đã quết trải dàn đều miếng da gà và cuộn đều lại và bao quanh bằng màng bọc thực phẩm

Nấm morel ngâm khoảng 10p, sau đó vắt ráo nước, cho phần hỗn hợp nhân thịt còn lại vào bên trong nấm.


3. Chế biến


Phi thơm 20g dầu ăn với tỏi băm, hành tím, sả băm, ớt xiêm xanh sau đó cho gà vào xào đều, gà săn lại và thấm gia vị + 1 lít nước dùng vào, đun nhỏ lửa và vớt bọt tới khi gà chín mềm, nước ngọt là được.

Hấp cuộn gà trong khoảng 30 phút. Nấm morel hấp 15 phút.

Tiếp theo cho bí ngòi, carot đun trong 10 phút. Cuối cùng rắc ngò gai, hành lá, lá quế vào.


Món ăn dùng với bún và nước mắm mặn.

----------------------

Hướng dẫn bởi đầu bếp Lê Võ Anh Duy

Chiếc Thìa Vàng thực hiện

0
0
Viết Bình luận Gửi bình luận
0 Bình luận

Điểm ăn ngon

Ẩm thực Việt tạo thương hiệu trong lòng thực khách ở Canada

Ẩm thực Việt tạo thương hiệu trong lòng thực khách ở Canada

Ẩm thực Việt Nam đang nở rộ tại Canada và tạo nên thương hiệu trong lòng nhiều thực khách ở đất nước lá phong.

Đầu bếp chia sẻ

Siêu đầu bếp Thái Lan: Sao Michelin hủy hoại đời tôi

Siêu đầu bếp Thái Lan: Sao Michelin hủy hoại đời tôi

Đầu bếp Gordon Ramsay đã khóc khi bị tước đi một sao Michelin, nhưng với Jay Fai, ngôi sao danh giá này không khác gì lời nguyền.

Ẩm thực & Sức khỏe

Ngan, gà, vịt: Thịt nào tốt hơn?

Ngan, gà, vịt: Thịt nào tốt hơn?

Cùng là gia cầm song mỗi loại thịt sẽ có tính vị và giá trị dinh dưỡng khác nhau. Vậy, loại thịt nào tốt nhất cho sức khỏe?

  • Viet Projects
  • Food & Hotel Vietnam
  • New Viet Dairy
  • Jacob ‘s Creek
  • Harmony Ly's

© 2014 / All rights & Copyrights reserved.

CHIẾC THÌA VÀNG