“Gà Tiên Yên ăn ngon nhất là phần thìa gà (nơi gần phao câu), mỡ gà vừa béo vừa ngậy, chưng với hành thơm làm nên một thứ nước sốt đặc biệt chuyên dùng để chấm bánh gật gù, một thứ bánh tráng bằng gạo như bánh phở, cuộn tròn lại...”.
Điều lôi cuốn của sơ tuyển vùng Đồng bằng sông Hồng "Chiếc thìa vàng" năm nay có lẽ ở ngay từ
những bí ẩn trong tên gọi của những món ngon tham dự. Diễn ra ở Quảng Ninh, vùng đất vốn đã trứ
danh các loại hải sản và món ngon vùng miền, chúng tôi có cơ hội được biết đến những câu chuyện kỳ
thú quanh những món ngon, đẹp đến mê mẩn đang bày trước mắt.
Nguyễn Xuân Luật, một đầu bếp trên 10 năm kinh nghiệm ở TP Hạ Long chỉ xuống thân con gà vàng
óng ả, căng mọng như xoa nghệ rồi mời gọi: "Chị có muốn thử một miếng đùi ăn kèm bánh gật gù
không?" Có điên mới không gật đầu. Mới được nửa chiếc bánh, tất cả phải gật gù vì món ăn lạ lùng,
quyến rũ quá.
Chuyên gia ẩm thực Việt ông Chiêm Thành Long, giám khảo chính của "Chiếc thìa vàng" giải thích:
Gà Tiên Yên nuôi thả rong, hàng ngày chúng lang thang trên các triền đồi để kiếm ăn từ các
loại trùng, dế, kiến, mối. Chiều xuống, về vườn, lũ gà này lại có thói quen bay lên ngủ trên các
cành cây. Thịt gà Tiên Yên có thể chế biến đủ các món, vẫn không mất cái nét ngon riêng, nhưng theo
dân địa phương món ngon nhất vẫn là chế biến theo cách đơn giản nhất: luộc.
Bánh gật gù cuộn tròn lại, khi ăn cầm trên tay, chiếc bánh đung đưa như gật gù. Thích nhất ăn
khi còn nóng. Có thể chính cái gật gù của đầu người khi tấm tắc khen ngon cũng làm nên tên của món
ăn.
Chuyên gia ẩm thực Chiêm Thành Long nói tới đâu, những thực khách có mặt ở lễ hội ẩm thực "Hương
vị quê hương" nuốt nước miếng tới đó. Chiếc thìa vàng 2014, cuộc thi tìm kiếm những món ăn vừa ngon
vừa lành và những đầu bếp hàng đầu Việt Nam gìn giữ hương vị này chưa khai mạc nhưng đã khiến tất
cả chúng tôi nôn nao chờ đến giờ thấy những món ăn dân dã ngày thường như bún bề bề, xôi trắng chả
mực Hạ Long, nem cua bể Hải Phòng vụt trở thành công chúa, hoàng hậu.
Vòng sơ tuyển "Chiếc thìa vàng" khu vực Đồng bằng sông Hồng diễn ra tại khách sạn Sài Gòn - Hạ
Long ngày 27/8, nhưng từ chiều 26/8, lễ hội ẩm thực "Hương vị quê nhà" diễn ra bên lề, nơi các đầu
bếp Hải Phòng, Quảng Ninh, Lai Châu đến trổ tài những món ăn đồng quê, hàng trăm thực khách đã đứng
kín hội trường, thích thú nêm nếm từng miếng nem, từng miếng chả mực, bỏ phiếu cho người chiến
thắng.
120 phút của cuộc thi với 7 đội tham gia đã tìm ra 3 đội bước tiếp vào vòng trong là các đầu bếp
của các khách sạn Hải Đăng Plaza Hải Phòng, Sài Gòn- Hạ Long và Novotel.
Đúng như ông Chiêm Thành Long, súp sá sùng làng chài, canh cá Hạ Long, canh gà Tiên Yên, hàu nấu
lá lốt, ngán Quảng Ninh nướng... những món ngon chiến thắng ở Chiếc thìa vàng giữ được hương vị
truyền thống, vừa ngon vừa lành, không màu mè, kiểu cách nhưng vẫn thể hiện được nghệ thuật bài trí
tinh tế của người đầu bếp. Đó mới là đích danh ẩm thực.
(Để biết thêm chi tiết, vui lòng truy cập http://chiecthiavang.com)
Hàu Quảng Ninh nướng - Ảnh: Thúy Hằng
Tôm hùm Cát Bà, Hải Phòng - Ảnh: Thúy Hằng
Cốm nếp cái hoa vàng Tiên Lãng, Hải Phòng - Ảnh: Thúy Hằng
Món ngon từ lưỡi trâu chọi Đồ Sơn - Ảnh: Thúy Hằng
Bánh gật gù Tiên Yên, Quảng Ninh ăn cùng nước sốt mỡ hành - Ảnh: Thúy Hằng
3 đội vào bán kết khu vực phía Bắc Chiếc thìa vàng 2014 - Ảnh: Thúy Hằng.
Theo Thúy Hằng
Thanh niên