Chính niềm đam mê mãnh liệt với ẩm thực đã thôi thúc một cậu bé nghịch ngợm, quậy phá ngày nào quyết tâm thay đổi chính mình để theo đuổi ước mơ trở thành đầu bếp thực sự.
Chắc hẳn nhiều người vẫn chưa thể quên được sự kiện Cựu Tổng thống Mỹ Barack Obama tới thăm Việt Nam năm 2016, ông gây bất ngờ bởi hình ảnh ngồi thưởng thức bún chả cùng một người bạn trong quán ăn nhỏ tại Hà Nội. Với những ai thường xuyên theo dõi các chương trình ẩm thực thế giới, nghiên cứu về ẩm thực Châu Á, không thể không biết tới người đàn ông vinh dự được ngồi cùng Obama, Bếp trưởng Anthony Bourdain lừng danh thế giới.
Không chỉ là một vị đầu bếp tài năng xuất chúng, nhân vật được yêu thích trong các show truyền hình nhiều lĩnh vực… mà niềm đam mê mãnh liệt với ẩm thực, những thăng trầm trong cuộc đời Anthony Bourdain đã thực sự truyền cảm hứng cho bao người đam mê nấu ăn khắp thế giới.
Bếp trưởng lừng danh thế giới Anthony Bourdain khi đang thưởng thức món ăn đường phố Việt Nam.
Được vinh danh là một trong những đầu bếp xuất sắc, có ảnh hưởng nhất thế giới cùng hình ảnh một vị bếp trường điêu luyện, sành sỏi và hoàn hảo, nhưng ít ai biết rằng Anthony Bourdain từng là một cậu bé khá nghịch ngợm, nổi loạn và có tuổi thơ không mấy êm ả.
Anthony Bourdain sinh ngày 25 tháng 6 năm 1956 tại thành phố New York và lớn lên tại Leonia, New Jersey trong gia đình với bố là Giám đốc một cửa hàng bán băng đĩa đồng thời là chủ một tiệm máy ảnh, mẹ ông làm nội trợ và sau đó chuyển sang làm biên tập cho tờ New York Times.
Ngay từ khi còn nhỏ, Anthony đã bộc lộ rõ tính cách là một cậu nhóc khá gai góc và khác biệt, không chịu gò bó với cuộc sống yên bình, ông thừa nhận đã có khoảng thời gian dài “nổi loạn”, sử dụng đến chất kích thích, thuốc lá, rượu bia… để tìm sự thú vị hơn trong cuộc sống.
Bếp trưởng Anthony thừa nhận, ngày còn trẻ ông là một chàng trai khá cá tính, nổi loạn, thường tìm đến chất kích thích, thuốc lá, rượu bia…
Tuy nhiên, cậu bé Anthony Bourdain ngày ấy đã có những cảm nhận tinh tế và gu thẩm mỹ vượt trội so với bạn bè đồng trang lứa. Một trong những sở thích đặc biệt của Anthony là ăn uống và khám phá những món ăn ngon khác nhau, được truyền cảm hứng từ cha ông, người luôn dạy cho Anthony giá trị của những bữa ăn, khuyến khích khám phá vùng đất mới để trải nghiệm ẩm thực nhiều vùng miền.
Sau dần, đó không chỉ còn là sở thích đơn thuần mà trở thành đam mê với Anthony từ lúc nào không hay, ông yêu thích những món ăn hơn bất kỳ thứ gì khác và gắn bó không thể từ bó. Chính niềm đam mê mãnh liệt này đã thôi thúc cậu bé nghịch ngợm, quậy phá ngày nào quyết tâm thay đổi chính mình để theo đuổi ước mơ trở thành một đầu bếp thực sự.
Sau khi tốt nghiệp Viện Ẩm thực Mỹ năm 1978, Anthony gặp khá nhiều những khó khăn khi đến với nghề đầu bếp, ông phải làm nhân viên phụ việc thậm chí rửa bát thuê tại nhiều cửa hàng.
Vị bếp trưởng nhớ lại: “Tôi đã phải quanh quẩn trong bếp rửa bát suốt 2 thập kỷ, nhưng đó cũng là công việc có ích và là đồng tiền xương máu đầu tiên tôi làm cho bản thân, gia đình và xã hội. Tôi chưa bao giờ nghĩ sẽ gắn bó cả đời với công việc thầm lặng này, tôi luôn nung nấu quyết tâm thành công, nỗ lực học hỏi, lén lút quan sát, mày mò những công thức nấu ăn của những người đầu bếp kinh nghiệm.”.
Anthony đã phải làm nhân viên phụ bếp, thậm chí cả những công việc như dọn bàn, rửa bát thuê suốt 20 năm trước khi ông trở thành một đầu bếp thực thụ.
Sau nhiều năm vất vả, cuối cùng cũng đến ngày đạt được thành quả, Anthony trở thành bếp trưởng tại Brasserie Les Halles vào năm 1998. Cuộc đời ông chính thức gắn liền với chiếc tạp dề, mũ bếp trưởng và những món ăn nổi tiếng thế giới. Sau khi tạo được tiếng vang với cuốn sách đầu tiên vào năm 2000 – Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly, Anthony trở thành cái tên quen thuộc trong lòng nhiều người yêu ẩm thực.
Anthony Bourdain đi rất nhiều nơi, ông khám phá sự đặc biệt trong các món ăn và giới thiệu tới những người yêu ẩm thực qua các chương trình truyền hình, những cuốn sách.
Người đàn ông này cũng liên tục ghi dấu ấn với loạt chương trình truyền hình thực tế về ẩm thực nổi tiếng nhất phải kể đến Anthony Bourdain: Parts Unknown (Anthony Bourdain: Những vùng đất xa lạ), tham gia show ẩm thực A Cook’s Tour đình đám, xuất hiện với tư cách giám khảo chính của chương trình Top Chef của Bravo.
Anthony đi rất nhiều nơi trên thế giới, ông khám phá những vùng đất mới, có những trải nghiệm thú vị về những món ăn nơi đây, chia sẻ kinh nghiệm ẩm thực không chỉ qua các chương trình thực tế mà ông còn là tác giả nổi tiếng của những trang sách ẩm thực được triệu triệu người hâm mộ.
Hai cuốn sách Anthony Bourdain’s Les Halles Cookbook: Strategies, Recipes, and Techniques of Classic Bistro Cooking và The Nasty Bits của Anthony trở thành cuốn sách bán chạy nhất trên tờ New York Times.
Từng rong ruổi khắp nơi khám phá ẩm thực từ nhiều nền văn hóa trên thế giới, là Bếp trưởng lừng danh phục vụ những nhà hàng hạng sang cao cấp nhất, tuy nhiên, Anthony Bourdain lại dành tình yêu mãnh liệt nhất cho ẩm thực Đông Nam Á, và đặc biệt một đất nước hoàn toàn xa lạ với mình là Việt Nam.
Vị Bếp trưởng liên tục bày tỏ lòng thích thú và say sưa kể về những trải nghiệm ẩm thực trên khắp các vùng đất Đông Nam Á, thưởng thức những món ăn nổi tiếng của mỗi nơi. Trong Anthony Bourdain: Parts Unknown lên sóng năm 2014, Anthony đã đưa ê-kíp của mình tới Việt Nam, thưởng thức bún bò Huế, cơm hến, bánh bèo, bánh bột lọc….
Sau đó vài năm, ông tiếp tục quay lại Việt Nam và ghi hình tập mới tại một quán bún chả ở Hà Nội. Đây cũng chính là người đàn ông đã vinh dự được cùng Tổng thống Mỹ Obama thưởng thức bún chả Hà Nội trong chuyến thăm tới Việt Nam năm 2016. Nhờ có ông mà nền du lịch, văn hóa ẩm thực của Việt Nam được quảng bá rộng rãi trên khắp thế giới.
Năm 2016, đầu bếp Anthony vinh dự được cùng Tổng thống Mỹ Obama thưởng thức bún chả Hà Nội tại một quán ăn nhỏ.
Phát biểu trên trang CNN Traveler năm 2014, Bếp trưởng Anthony cho biết: “Tôi thực sự say mê Đông Nam Á. Tôi mê hương vị, cảnh sắc và con người Việt Nam, Malaysia, Indonesia. Chuyến đi đầu tiên đến Việt Nam đã thực sự thay đổi cuộc đời tôi... Việt Nam như một hành tinh khác, có rất nhiều món ngon, hút tôi vào và không bao giờ có thể thoát ra.”.
Tình yêu đặc biệt ông dành cho ẩm thực thế giới nói chung và ẩm thực Việt nói riêng, cùng với những nỗ lực không ngừng nghỉ suốt bao nhiêu tháng ngày trong gian bếp, đầu bếp Anthony đã chạm tới được ngôi vị cao nhất đối với ông và cũng là trong lòng mọi người yêu ẩm thực.
Dù có quá khứ thế nào, sau cùng ông vẫn không bỏ cuộc, cháy hết mình vì tình yêu ẩm thực, Anthony đã trở thành Bếp trưởng lừng danh nhất thế giới như một mối “lương duyên”. Câu chuyện về cuộc đời, sự nghiệp đầy thăng trầm cũng như đam mê Anthony Bourdain dành cho ẩm thực có lẽ sẽ luôn trở thành cảm hứng bất tận cho bất cứ ai muốn theo đuổi ước mơ nghề bếp, đưa ẩm thực Việt Nam tới gần hơn với bạn bè quốc tế.
Theo Khám phá