Nước xốt của người Nhật có gì đặc biệt?

Thứ năm, 18/01/2018 15:12
0
0
Nước xốt có vai trò rất quan trọng, không chỉ giúp làm tăng hương vị cho mỗi món ăn mà còn tạo nên hương vị đặc trưng cho các nền ẩm thực trên thế giới, trong đó có Nhật Bản.

Các loại nước xốt của người Nhật không quá cầu kỳ, sử dụng những nguyên liệu đặc trưng như nước dùng Dashi, rượu Mirin, rượu Sake… Các loại nước xốt trong ẩm thực xứ Phù Tang rất đa dạng về cả thành phần, hương vị cũng như cách chế biến. Sau đây, hãy cùng tìm hiểu những loại nước xốt tiêu biểu của người Nhật.

Xốt Teriyaki

Xốt Teriyaki là loại nước xốt đặc trưng của Nhật Bản và được sử dụng phổ biến ở nhiều quốc gia trên thế giới. Xốt có vị béo ngọt, dùng để chế biến các món chiên nướng, giúp món ăn có độ sáng bóng hấp dẫn.


Xốt Teriyaki có thể dùng với hầu hết các nguyên liệu như thịt heo, bò, gà hay các loại hải sản.

Để nấu loại nước xốt này cũng rất kỳ công. Cho xương gà, gừng, cà rốt, nấm đông cô, cà tím, hành boaro, hành tây, tỏi vào lò nướng cho vàng cháy cạnh. Sau đó cho tất cả vào nấu chung với rượu Mirin, rượu Sake, mật ong, đường và bơ lạt. Đun lửa nhỏ và khuấy đều tay hỗn hợp trong khoảng một tiếng cho đến khi nước xốt sệt lại rồi mới tắt bếp. Bảo quản xốt trong hộp kín rồi dùng dần.

Xốt cốt chanh

Xốt cốt chanh có vị chua dịu của nước cốt chanh tươi dùng để ăn kèm các món lẩu và món chiên. Làm nước xốt này bằng cách tạo một hỗn hợp bao gồm nước cốt chanh, tắc, nước dùng Dashi (nước dùng của các món nước và nguyên liệu để làm nước xốt), rượu Mirin, đường, giấm, cá bào. Ngâm hỗn hợp này ít nhất một ngày rồi lọc lấy phần nước sử dụng.


Gừng Sushi

Gừng sushi có vị chua, cay, mặn, ngọt xen chút nồng, thường được dùng ăn kèm với thực phẩm tươi sống để át mùi tanh.

Gừng non bào lát mỏng, luộc chín rồi phơi khô khoảng hai tiếng, sau đó cho vào hỗn hợp gồm nước dùng Dashi, rượu Miri, giấm, đường, trái mơ và lá tía tô. Hỗn hợp này đem bảo quản trong tủ lạnh 1 – 3 ngày thì có thể sử dụng.


Trong các loại nước xốt, gừng Sushi đặc trưng chỉ dùng cho các món Sushi.

Xốt mè rang

Xốt mè rang có hương vị đậm đà, thơm mùi mè đặc trưng thường dùng để chế biến các loại salad. Chế biến xốt này rất đơn giản, cho xốt Mayonaise, bột Miso, rượu Mirin, các loại mè rang, dầu mè và nước tương Nhật vào máy xay xay nhuyễn. Sau đó, đổ hỗn hợp xốt mè rang vào hộp, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh trước khi dùng.


Xốt nho khô

Xốt nho khô được làm từ nguyên liệu nho khô, nước cam, mật ong và các loại mè, thường dùng để ăn kèm với các món lẩu rất ngon. Cho nho khô, nước cam ép, mật ong, các loại mè rang cùng tương cà, tương ớt vào máy xay nhuyễn, sau đó trộn thêm một ít nho khô là đã xong loại nước xốt hấp dẫn này.

Trên đây là một số loại nước xốt tiêu biểu của người Nhật, nếu có hứng thú bạn có thể chế biến thử xem sao, biết đâu lại có thêm những món ăn mới lạ và hấp dẫn cho gia đình.

Theo Dulichamthucnhat

0
0
Viết Bình luận Gửi bình luận
0 Bình luận

Món ngon Chiếc Thìa Vàng

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo (chẩm chéo) là món chấm từ gia vị không thể thiếu được trong các bữa ăn hàng ngày cũng như khi đãi khách của dân tộc Thái. Đây vừa là món dân dã vừa đậm hương vị đặc sản núi rừng.

Điểm ăn ngon

Lộ diện 10 nhà hàng xuất sắc nhất thế giới

Lộ diện 10 nhà hàng xuất sắc nhất thế giới

Những nhà phê bình ẩm thực năm châu đã tụ họp tại Tây Ban Nha để xướng danh 50 nhà hàng ngon nhất thế giới năm 2018. Trong đó top 10 là những nhà hàng không thể bỏ qua.

Đầu bếp chia sẻ

1009 lần bị từ chối vì nấu dở và câu chuyện khởi nghiệp tuổi 65

1009 lần bị từ chối vì nấu dở và câu chuyện khởi nghiệp tuổi 65

Dù bạn có thích món gà rán KFC hay không thì câu chuyện về người đàn ông khởi nghiệp ở tuổi 65 và xây dựng đế chế gà rán toàn cầu – đại tá Harland Sanders - chắc chắn sẽ khiến bạn thay đổi ...

Ẩm thực & Sức khỏe

Báo động tình trạng người Việt ăn mặn gấp đôi khuyến cáo của WHO

Báo động tình trạng người Việt ăn mặn gấp đôi khuyến cáo của WHO

Mức tiêu thụ muối trung bình của người Việt Nam là 9,4g/ngày, gần gấp đôi mức khuyến cáo của Tổ chức Y tế thế giới (WHO). Thói quen ăn mặn, tiêu thụ quá nhiều muối là yếu tố nguy cơ rất quan trọng đối ...

  • Viet Projects
  • Food & Hotel Vietnam
  • New Viet Dairy
  • Jacob ‘s Creek
  • Harmony Ly's

© 2014 / All rights & Copyrights reserved.

CHIẾC THÌA VÀNG