Món cá tào lao của người dân Quảng Ngãi

Thứ hai, 02/07/2018 16:41
0
0
Người dân ở Quảng Ngãi nhắc đến món ăn đặc sản cá tào lao như niềm tự hào. Với nhiều người cá tào lao còn quá xa lạ bởi tên gọi, hình thù không bắt mắt nhưng chúng lại là nguyên liệu để làm nên món ăn ngon nức tiếng của tỉnh miền Trung này.

Cá tào lao là một đặc sản quý của vùng biển miền Trung, tập trung ở vùng biển các tỉnh từ Đà Nẵng đến Ninh Thuận. Nhiều con có chiều dài cả mét, nặng hơn 1kg. Theo ngư dân vùng Sa Huỳnh, Quảng Ngãi, chúng xuất hiện từ tháng 3 đến tháng 9 Âm lịch, nhiều nhất là vào tháng 6 Âm lịch, là thời điểm cá tào lao tập trung thành đàn đi kiếm ăn ở khu vực nhiều san hô.


Với giá trị dinh dưỡng cao, thịt cá giàu canxi, chất béo, chất đạm, vitamin, kali nên người dân ở Sa Huỳnh coi đây là món ăn vô cùng quý giá để mang ra đãi khách. Thịt cá ngọt, béo, dai, thơm lừng, có thể chế biến thành những món như nướng muối ớt, nướng sa tế, nấu lẩu, chiên giòn, làm gỏi…, trong đó món nướng được nhiều người ưa chuộng vì vừa ngon lại dễ chế biến.

Để chế biến được món cá tào lao nướng, cá mua về cắt bỏ đầu, xẻ đường dài dưới bụng móc phần ruột ra ngoài, rửa sạch, để thật ráo nước. Với cá lớn có thể cắt thành nhiều khúc, ướp các gia vị như nghệ, hành, tiêu, ớt, tỏi, mắm hoặc muối, đảo đều cho cá thấm gia vị trong khoảng thời gian từ 15 đến 30 phút.


Sau đó, cho cá lên vỉ đặt trên bếp than hồng nướng lửa nhỏ, phết lên cá một lớp dầu hoặc mỡ để cá không bị khô và có mùi thơm, béo ngậy. Chỉ một loáng là mùi thơm của cá lan tỏa khiến ai cũng thấy thòm thèm. Người sành ăn thường ăn cá tào lao nướng cuốn bánh tráng rau sống hoặc lá cải xanh chấm với muối sống giã ớt hoặc nước mắm ngon.

Với nhiều người cá tào lao còn quá xa lạ. Thân hình dài như cái ống, mình tròn như lươn, da màu hồng đỏ hoặc đen. Cá chỉ có một trục xương sống ở giữa, thịt bọc xung quanh.


Vì ngày một khan hiếm nên giá thành của loại cá này cũng ngày một tăng cao. Loại lớn hơn 1kg/con có giá bán tại bến là 250.000 - 260.000 đồng/kg; loại nhỏ dưới 1kg/con có giá từ 180.000 - 200.000 đồng/kg.

Theo DNSG

0
0
Viết Bình luận Gửi bình luận
0 Bình luận

Món ngon Chiếc Thìa Vàng

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo (chẩm chéo) là món chấm từ gia vị không thể thiếu được trong các bữa ăn hàng ngày cũng như khi đãi khách của dân tộc Thái. Đây vừa là món dân dã vừa đậm hương vị đặc sản núi rừng.

Điểm ăn ngon

Lộ diện 10 nhà hàng xuất sắc nhất thế giới

Lộ diện 10 nhà hàng xuất sắc nhất thế giới

Những nhà phê bình ẩm thực năm châu đã tụ họp tại Tây Ban Nha để xướng danh 50 nhà hàng ngon nhất thế giới năm 2018. Trong đó top 10 là những nhà hàng không thể bỏ qua.

Đầu bếp chia sẻ

1009 lần bị từ chối vì nấu dở và câu chuyện khởi nghiệp tuổi 65

1009 lần bị từ chối vì nấu dở và câu chuyện khởi nghiệp tuổi 65

Dù bạn có thích món gà rán KFC hay không thì câu chuyện về người đàn ông khởi nghiệp ở tuổi 65 và xây dựng đế chế gà rán toàn cầu – đại tá Harland Sanders - chắc chắn sẽ khiến bạn thay đổi ...

Ẩm thực & Sức khỏe

Báo động tình trạng người Việt ăn mặn gấp đôi khuyến cáo của WHO

Báo động tình trạng người Việt ăn mặn gấp đôi khuyến cáo của WHO

Mức tiêu thụ muối trung bình của người Việt Nam là 9,4g/ngày, gần gấp đôi mức khuyến cáo của Tổ chức Y tế thế giới (WHO). Thói quen ăn mặn, tiêu thụ quá nhiều muối là yếu tố nguy cơ rất quan trọng đối ...

  • Viet Projects
  • Food & Hotel Vietnam
  • New Viet Dairy
  • Jacob ‘s Creek
  • Harmony Ly's

© 2014 / All rights & Copyrights reserved.

CHIẾC THÌA VÀNG