Đa dạng các món ăn truyền thống miền Bắc

7 đội thi đã khai mạc vòng sơ tuyển cuộc thi Chiếc Thìa Vàng 2015 khu vực Hà Nội và đồng bằng sông Hồng, diễn ra vào ngày 15.9.

Nét mới đầu tiên của vòng sơ tuyển cuộc thi này là sự xuất hiện nhiều đội thi đến từ các khách sạn 5 sao, mang lại những phần tranh tài thú vị và hấp dẫn nhất là tính chuyên nghiệp. Trong buổi sáng ngày thi 15.9, 7 đội thi đã mang lại những hương vị, sắc màu ẩm thực riêng nhưng đều mang trong nó cái hồn, cái truyền thống của ẩm thực chốn Hà thành. Các đội thi hầu hết đều được đánh giá cao về tác phong, cách sử dụng bao tay đúng quy định, biết phân loại rác thải… Đội thi 110 đến từ Lotte Hà Nội với thực đơn đậm chất dân dã, thoạt nhìn khá đơn giản như gỏi bưởi với tôm, cá hấp với rau và gia vị quê nhà, thịt bò nướng với gang ngỗng, lá lốt ăn kèm sốt me, chè cốm với chuối nhưng nhận được nhiều lời khen nhất của ban giám khảo. Đây là đội thi được các giám khảo nhận xét nhiều nhất, sử dụng nhiều gia vị ở miền Bắc và mang ý tưởng hương sắc của các mùa trong năm. Mùa xuân thanh nhẹ với gỏi bưởi, mùa thu dịu dàng với màu xanh của cốm, vàng của chuối. Giám khảo Quách Thiên Tường – bếp trưởng điều hành công ty Suất ăn Hàng không Việt Nam nhận định cách nấu món tráng miệng rất hợp với xu thế ăn ít ngọt. Đội Lotte Hà Nội được khen nhiều với những nhận xét như: đặt tâm hồn vào món ăn, khẩu vị thanh nhẹ, trang trí món ăn đẹp, có điểm nhấn…
Các đầu bếp tập trung thực hiện phần dự thi của đội mình
           Nhiều món ăn cổ truyền miền Bắc đã xuất hiện trong buổi thi sáng 15.9. Đó là món bánh nhót (Hilton Hanoi Opera), phở cuốn, bánh trôi (Sofitel Plaza Hà Nội), nem chạo bì lợn, cá lăng, bún thang (JW Marriott), bún đậu mắm tôm, chè sen long nhãn ăn kèm xôi cốm dùa và hồng đỏ (Crowne Plaza West Hà Nội)…

Một nét mới khác ở vòng sơ tuyển lần này là nhằm tạo điều kiện cho các đội thi có điều kiện  tốt nhất về không gian, các dụng cụ trình bày bàn tiệc, lần đầu tiên cuộc thi được tổ chức tại Showroom gốm sứ Minh Long I - Hà Nội. Khai trương vào tháng 11.2014 và là showroom thứ 6 của công ty Minh Long I, showroom này có diện tích 4.500m² được thiết kế với không gian sang trọng, tại đây trưng bày hơn 1.000 sản phẩm các loại, như: chén, bát, dĩa , bình trà, bình hoa sứ, hàng lưu niệm, những dãy sản phẩm sứ chuyên dùng cho nhà hàng, khách sạn… Không chỉ tham gia tranh tài cuộc thi Chiếc Thìa Vàng, cổ vũ các đội thi mà các đầu bếp cũng như quan khách đã tham quan showroom, tìm hiểu về lịch sử ra đời của công ty, quy trình sản xuất  tạo ra các dòng sản phẩm cũng như có thể lựa chọn và mua cho mình những sản phẩm ưng ý với giá cả hợp lý.

Không khí trưng bày bàn tiệc của các đội thi buổi sáng

Buổi chiều cùng ngày, vòng sơ tuyển tiếp tục có sự tham gia của 6 đội thi đến từ Quảng Ninh, Hưng Yên, Vĩnh Phúc, Ninh Bình, Hà Nội.

Trước đó, vào chiều tối ngày 14.9, một hoạt động thú vị của cuộc thi Chiếc Thìa Vàng năm 2015 là chương trình ra mắt sách “Chiếc Thìa Vàng - Tinh hoa ẩm thực Việt”, chương trình giao lưu ẩm thực giữa các lãnh đạo các ban ngành Trung ương và địa phương, nhà văn hoá, các doanh nhân, các nhà quản lý nhà hàng - khách sạn tại Hà Nội và các tỉnh cũng diễn ra. Đây là một cuốn sách ẩm thực công phu, chuyên nghiệp sang trọng, tinh tế từ hình ảnh, trình bày rõ ràng rất cần không chỉ cho các đầu bếp chuyên nghiệp mà cho bất cứ ai quan tâm đến ẩm thực Việt Nam.

Bài: Trâm Anh

Ảnh: BTC cuộc thi Chiếc Thìa Vàng

Bà Trịnh Mỹ Nghệ - Phó chủ tịch Hiệp hội du lịch Hà Nội nhận xét về cuộc thi Chiếc Thìa Vàng:

Cuộc thi Chiếc Thìa Vàng đã bước sang năm thứ ba. Đây là cách rất tuyệt vời để quảng bá ẩm thực, gắn kết việc quảng bá ẩm thực và phát triển du lịch. Để phát triển du lịch, ngoài việc gắn kết với văn hóa thì không thể không chú trọng đến ẩm thực. Khi du khách đến Việt Nam, con đường gần nhất, nhanh nhất và thú vị nhất để khám phá đất nước chính là thưởng thức các món ăn Việt Nam. Qua mỗi năm tổ chức, Chiếc Thìa Vàng đều có những đột phá khác biệt. Ngành du lịch Việt Nam xin cảm ơn những cuộc thi như Chiếc Thìa Vàng đã góp phần đưa ẩm thực Việt lên tầm cao mới.

Bà Trịnh Mỹ Nghệ (áo hoa)Du lịch là ngành có tính xã hội rất cao, với phương châm xã hội hóa du lịch, công ty Minh Long I đã nhận được sự trân trọng từ các cơ quan quản lý du lịch.

Ông Cameron Gardiner – Tổng bếp trưởng của khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội:

Tôi đến từ Úc, sống ở Việt Nam hơn 3 năm nay, với 8 tháng tại Hà Nội và trước đó là ở Đà Nẵng nên hiểu biết của tôi về món ăn Việt Nam không quá nhiều nhưng đội của các nhân viên của tôi tại Sofitel Plaza đã mang đến một thực đơn thú vị với phở cuốn, súp tôm rồng, thăn cừu nướng sốt me chua và bánh trôi.

Ông Cameron GardinerVới cuộc thi Chiếc Thìa Vàng, nhân viên của tôi tại Sofitel Plaza Hà Nội và nhân viên cũ tại Novotel Đà Nẵng cũng đều tham gia. Tôi đánh giá cao việc Chiếc Thìa Vàng là cơ hội để các đầu bếp có dịp nâng cao tay nghề, học hỏi, cọ xát và mang đến nhiều điều thú vị cho thực khách khi sang Việt Nam lưu trú, công tác hay du lịch. Có dịp làm việc qua các nước Trung Đông, Trung Quốc, tôi nhận thấy ẩm thực của các bạn ở Việt Nam cũng vô cùng ấn tượng và đầy tính khám phá.