Những đầu bếp Việt nổi tiếng khắp thế giới

Đầu bếp Dương Huy Khải

Khởi nghiệp từ con số không, bằng niềm say mê tột đỉnh dành cho ẩm thực, Dương Huy Khải đã theo học trường ẩm thực danh tiếng của Pháp Cordon Bleu Academie và xuất sắc tốt nghiệp thủ khoa. Sau đó, ông đã làm việc cho nhiều nhà hàng ở các khách sạn 4 sao, 5 sao nổi tiếng tại Floria, Hawaii (Mỹ). Tháng 6/2012, tại cuộc thi ẩm thực quốc tế Bắc Kinh lần thứ nhất, ông đã xuất sắc vượt qua hơn 200 đầu bếp, đến từ 30 quốc gia trên thế giới, đoạt huy chương vàng với món súp yến chế biến từ nguyên liệu yến sào Khánh Hòa – nơi ông sinh ra.

Dương Huy Khải là chủ nhà hàng Ana Mandara cao cấp - nơi thường lui tới của các ngôi sao Hollywood như Sean Penn, Will Smith, Sharon Stone và cả những tỷ phú như Lary Ellison. Ông cũng là đầu bếp Việt Nam đầu tiên được nhận một ngôi sao trên Đại lộ Cordon Bleu ở Pháp, nơi vinh danh các đầu bếp thế giới. Ông cũng vận động thành lập và giữ chức chủ tịch của Hiệp hội Đầu bếp Á Đông và Hiệp hội Đầu bếp không biên giới.

Là một đầu bếp tầm cỡ thế giới, nhưng Dương Huy Khải cũng là một người nặng tình với quê hương, ông vẫn luôn đau đáu ước muốn mang ẩm thực Việt vươn xa ra thế giới và từng nhiều lần có những chuyến trở về quê hương để tìm kiếm tư liệu và khai thác gia vị cho các món ăn Việt.

Michael Bảo Huỳnh

Ông là đầu bếp Việt tài danh và thành công trên đất Mỹ và là chủ của một chuỗi nhà hàng, quán ăn: Chuỗi tiệm bánh mỳ Baoguette, quán OBao, Pho Sure, 2 tiệm Burger, Bao Market, Bao 111, Mai House, Barbao... đồng thời là giảng viên của trường dạy nấu ăn nổi tiếng Culinary Institues of America. Ông cũng là đầu bếp Việt Nam đầu tiên ở Mỹ đoạt danh hiệu Đầu bếp xuất sắc nhất New York do New York Times bình chọn năm 2003.

Bảo Huỳnh đã tốt nghiệp trường kiến trúc và mong muốn trở thành một kiến trúc sư nối nghiệp cha. Thế nhưng, phát hiện năng khiếu và niềm say mê thật sự của mình, ông đã đến với nghề đầu bếp và nhanh chóng nổi lên trong làng ẩm thực như một “Người tạo hương vị”. Nhà hàng của ông là địa chỉ ưa thích và thường lui tới của giới đầu bếp cũng như giới nghệ sỹ như: Mick Jagger, Usher, Rachel Weisz, Marcosp Rodriguez, Naomi Capbell hay Petra Nemcova…

Luke Nguyễn

Là một đầu bếp người Úc gốc Việt, Luke Nguyễn khá quen thuộc với khán giả Việt Nam trong vai trò giám khảo cuộc thi Masterchef Vietnam. Hiện anh cũng rất thành công với hệ thống nhà hàng Việt Nam Red Lantern tại Surry Hills, Sydney. Anh cũng là thương gia trẻ tuổi gốc Việt thành công nhất châu Úc. Chính nhà hàng này đã đưa anh đến với giải “Restaurant and Catering Ethnic Business Award 2008”.

Bên cạnh đó, anh cũng tham gia viết sách nấu ăn và dẫn chương trình (host) cho Luke Nguyen's Vietnam, một bộ phim tài liệu về ẩm thực Việt Nam cũng như cách thưởng thức ẩm thực truyền thống của người Việt. Sau khi chương trình kết thúc, Luke Nguyễn đã cho phát hành cuốn sách dạy nấu ăn mới mang tên Luke Nguyen’s Greater Mekong. Ngoài ra, anh còn có những đầu sách được bán rất chạy khác như Đông Dương, Khúc hát Sapa, Bí quyết của Đèn Lồng Đỏ...

Anh là một người sống gần gũi, yêu thích ẩm thực đường phố Việt Nam. Anh khẳng định mục tiêu của mình là chứng minh với toàn thế giới rằng, món ăn Việt Nam là ngon nhất. Anh cũng rất trân trọng những người nông dân chăn nuôi và trồng trọt bởi họ luôn tràn đầy kiến thức, sự hiểu biết và vô cùng đáng mến.

Trần Văn Hai

Anh là một đầu bếp người Việt thành công trên nước Đức bằng chính những món ăn… Nhật. Từ một người sang Đức dưới hình thức hợp tác lao động, không ai tin và ngay cả bản thân anh cũng không tin, có ngày mình được vinh danh trên chính đất nước này.

Khi đã tích lũy được một số vốn từ việc làm thuê, anh đã mở nhà hàng Kabuki chuyên về món Nhật, đặc biệt là sushi. Bằng tài nghệ và những món ăn độc đáo của mình, tên tuổi của anh trở nên vang dội khắp thủ đô Berlin. Anh cũng đã xuất hiện suốt 10 trang trong cuốn sách “Berlin Kocht” - một cuốn sách nổi tiếng tiết lộ thủ thuật nấu ăn do 14 ngôi sao hàng đầu của các đầu bếp ở Berlin.

Tuy chuyên về món Nhật nhưng anh vẫn luôn tranh thủ giới thiệu về món Việt cũng như văn hóa ẩm thực Việt cho thực khách phương Tây. Anh cũng được đánh giá là người thân thiện, dễ gần, dí dỏm nhưng cũng hết sức bình dân đúng như cái tên của anh.

Ngô Thế Đức

Sinh ra tại Việt Nam nhưng sang định cư tại Đức từ năm 5 tuổi, công việc đầu tiên của anh Ngô Thế Đức là phụ bếp tại một nhà hàng sushi Nhật Bản. Anh đã tìm được niềm đam mê của mình vào giai đoạn này. Ít lâu sau, Thế Đức mở nhà hàng đầu tiên, kết hợp ẩm thực Nhật Bản và Peru rất độc đáo.

Nấu ăn là một nghệ thuật. Sáng tạo không ngừng là chìa khóa giúp một đầu bếp vươn lên cho dù anh ta không được học hành trường lớp bài bản. Đây là quan niệm thành công của anh Thế Đức, đầu bếp gốc Việt sở hữu 10 nhà hàng với 10 phong cách ẩm thực khác nhau ở Thủ đô Berlin, Đức. Anh vừa được trao phần thưởng Sáng tạo tại đêm Gala tôn vinh những Vua đầu bếp tại Đức.

Charles Phan

Sau khi tờ báo New York Times phát hiện ra đây là địa chỉ ẩm thực Việt hàng đầu tại Mỹ, tên tuổi của đầu bếp Charles Phan (tên thật là Phan Thanh Toàn) cùng nhà hàng Slanted Door được biết đến. Ông còn được khen ngợi và nhận danh hiệu đầu bếp xuất sắc nhất do tổ chức James Beard Foundation Award trao tặng.

Sau khi nổi tiếng, ông đã đưa những món ăn thuần Việt (như là lẩu mắm, bánh xèo, cá kho tộ…) xuất hiện trên những chuyên trang ẩm thực của các tạp chí như New York Times và Gourmet. Chính nhờ điều này mà nhà hàng Slanted Door chỉ có sức chứa 200 chỗ của ông đã nhận đến 3.000 cuộc gọi đặt chỗ mỗi ngày. Charles Phan từng được ca ngợi là đầu bếp xuất sắc nhất California. Nhiều người yêu mến đã đặt danh hiệu cho ông là “đại sứ ẩm thực Việt”.

Christine Hà (tên thật Hà Huyền Trân)

Nếu bạn là người hâm mộ chương trình MasterChef thì bạn sẽ không bao giờ quên và hết đỗi tự hào về một người khiếm thị gốc Việt đầu tiên tham gia chương trình nổi tiếng của Mỹ. Christine Hà đã thuyết phục các đầu bếp nổi tiếng nhất với những món ăn đặc trưng mang hương vị Việt và giành giải quán quân MasterChef Mỹ năm 2012.

Hiện nay, Christine Hà đã là đầu bếp nổi tiếng với việc xuất bản cuốn sách nấu ăn của riêng mình và đem lại niềm cảm hứng cho nhiều đầu bếp Việt nói chung và đầu bếp khiếm thị nói riêng. 

C.M (tổng hợp)