Hôm nay 4.8, diễn ra cuộc tranh tài của 57 đầu bếp đến từ 19 đơn vị của Bắc Trung bộ. Đây là một khu vực "mạnh", các đầu bếp khẩn trương, đang tạo ra không khí hồi hộp và căng thẳng khắp các gian bếp...
>> Danh sách đội thi cụm Bắc Trung bộ
>> Đại diện duy nhất của Quảng Ngãi đoạt giải nhất sơ kết Nam Trung bộ
>> Quán 79 Gia Bảo về nhất sơ kết Tây Nguyên
Buổi sáng là phần thi tài của 10 đội, có SBD từ 61 - 70, buổi chiều gồm 9 đội có SBD từ 71 - 79.
Sáng nay, vòng sơ kết cụm thi Bắc Trung bộ sẽ bắt đầu với 10 đội thi đến từ Đà Nẵng (3 đội), Huế (3 đội), Quảng Nam (3 đội), Quảng Bình (1 đội). Các đội với khí thế hừng hực đã tạo nên một nhịp độ sôi động cho cuộc thi ngay từ lúc sáng sớm.
Có lẽ, rút kinh nghiệm của các ngày thi đấu trước từ cụm thi Tây Nguyên và Nam Trung bộ, các đội thi đấu ngày hôm nay đã có sự chuẩn bị khá chu đáo trước khi bước vào ngày thi. Các đội đã lên ý tưởng và sắp xếp cho bàn tiệc ngay trước khi bắt đầu thời gian thi đấu chính thức. Đến giờ phút này, dù các món ăn vẫn chưa được thực hiện nhưng thực khách tham quan đã có thể hình dung cụ thể về ý tưởng bàn tiệc và sự khát khao chiến thắng của các đội.
Ngày từ sáng sớm các đội đã có mặt để trang trí bàn tiệc...
... và chuẩn bị các nguyên liệu, gia vị.
Một điều khá đặc biệt ở các đội cụm thi Bắc Trung Bộ ngày hôm nay đó là sự hiện diện và hỗ trợ của rất nhiều người thân, gia đình, bạn bè. Có lẽ, vị trí địa lý đã tạo nên một lợi thế cho các đội thi đấu hôm nay. Ngày từ sáng sớm, các đội thi và người thân đã tiến hành trưng bày bàn tiệc, sơ chế, chuẩn bị trang phục và nguyên liệu...
Sự hỗ trợ của người thân sẽ là nguồn động lực cho các đội thi tự tin thi đấu.
7h30' - Phần thi nấu chính thức bắt đầu
Các đội nhanh chóng bắt tay vào việc sơ chế và chế biến món ăn. Thao tác chuyên nghiệp, sự quyết tâm thể thiện rõ trên khuôn mặt của từng thí sinh. Điều này sẽ tạo nên một cuộc chạy đua quyết liệt để giành tấm vé vào vòng bán kết.
Và những gian bếp đã nóng bừng lên....
Nổi bật ở giữa khu vực thi đấu với khả năng nói linh hoạt, đầu bếp Duy Quý (Grand
Sunrise Hotel Đà Nẵng) đang chia sẻ đầy tâm huyết về quá trình đi tìm gia vị của đội mình. Quý cho biết, lần này đến với Chiếc Thìa Vàng, anh và cộng sự của mình mang đến những loại lá, hoa như: gai sâng, gai càng cua, lá bứa, rau đay rừng, lá dứa rừng, bông trang rừng.... của vùng núi Quảng Nam quê anh. Không chỉ thế, đầu bếp 9X này còn phấn khởi giới thiệu với truyền thông về phở sắn Quế Sơn do chính tay đội anh làm.
Mời các bạn xem clip không khí tại ngày thi đấu hôm nay:
Đầu bếp Phan Duy Quý của Grand Sunrise Hotel Đà Nẵng khá tất bật. Anh thoăn thoắt xử lý các nguyên liệu và chế biến các món ăn. Sự vội vã của anh như cho thấy rằng, đối với anh 140 phút là không đủ. Anh cần phải tận dụng từng giây từng phút để có thể hoàn thành tốt bài thi của mình.
Cũng trong lúc này, ban giám khảo đang tiến hành chấm thi thao tác chế biến.
08h - Ở cuối khu vực thi đấu sáng hôm nay, các đầu bếp đến từ Quảng Nam - Khách sạn Thanh Lịch Hội An lại tạo sự tò mò với giới truyền thông và ban giám khảo khi mang hẳn loại còng đặc sản của quê mình đến với cuộc thi. Một PV tò mò đụng vào còng, đội trưởng bảo: "Đừng, có sống, nó cắn đấy!". Theo chia sẻ của đội này, các anh sẽ là món tráng miệng với nguyên liệu đặc biệt, là bánh nhân dừa nước. Cùng chúng tôi chờ xem món bánh của họ hấp dẫn như thế nào.
Một đội khác làm giới chuyên môn thích thú không kém, đó Palm
Garden Beach Resort & Spa - Hoi An. Kì này, đến với cuộc thi, đầu bếp Lê Út Hậu và hai thành viên mang giới thiệu một loại cá biển, cũng còn mướt màu tươi sống: cá chuồn. Theo nghệ nhân ẩm thực Bùi Thị Sương, đây là loại cá biển có thể bay cao, thịt ngon...
Các giám khảo trò mò và chia sẻ với các đội thi về cách sơ chế và chế biến các nguyên liệu.
Ngoài ra, đây cũng là đội thi đem khoai môn sáp - loại khoai rất dẻo, bổ dưỡng và cũng được xem như sắp tiệt chủng để giới thiệu qua món ăn bánh kép khoai môn Cù Lao Chàm...
Như đã nói lúc đầu, hôm nay là ngày thi đấu của rất nhiều đội đến từ Đà Nẵng, chính vì thế khán giả tới tham quan và cổ vũ cho các đội thi hôm nay khá đông. Họ đã tạo nên một sự cổ vũ sôi động ngay trên khán đài của Cung thi đấu Tiên Sơn.
Các thành viên của đội số 67 đang chạy đua với thời gian.
Hơn nửa thời gian thi đấu, các đầu bếp đang tập trung hết trí lực để đầu tư cho món ăn của mình. Là đội thi cả thành viên đều là nữ, đại diện Victoria Hoi An Beach Resort tỏ ra khá bình tĩnh, chậm rãi từng bước một. Thực đơn dự thi của đội này gồm: Nem cuốn ba miền, bầu cua, đùi gà cà ri ăn kèm bánh mì và chocolate cuốn ăn kèm xốt bơ.
Nhanh tay hơn, các đầu bếp ở kệ liền sau - Baoninh Beach Resort lại tỏ ra gấp gáp và thoăn thoắt thực hiện các thao tác nghề.
Đội thi 67 đến từ Baoninh
Beach Resort
(Quảng Bình) mang đến cuộc thi bốn món: Súp khoai lang kem tươi & sò điệp bỏ lò; Gỏi bưởi da xanh mực một nắng và xốt chanh tươi; Tôm sú cuộn mực ống và phô mai bỏ lò xốt chanh dây; Gà tần bí đỏ táo tàu và hạt sen ăn kèm bánh mì; Chè hạt sen long nhãn - Bánh dừa trà xanh nhân dứa. Đầu bếp Huỳnh Quang đang làm việc không ngưng tay để kịp hoàn thành bài thi.
Tham
gia vòng sơ kết cụm thi Bắc Trung Bộ của cuộc thi đầu bếp chuyên nghiệp
Chiếc Thìa Vàng năm nay, đội số 63 - Grand Sunrise Hotel Đà Nẵng - sẽ
giới thiệu một thực đơn hoàng tráng với các món: Gỏi
cá mập sữa với đọt lá me, xốt mắm trái chay - Gỏi cuốn phở sắn với bê
tơ Cầu Mống, xốt rau thơm Trà Quế - Hải sản cuộn tam cấp; Tôm càng xanh
xông đá non nước với rượu hồng đào, tiêu a mót, xốt khoai lang tím hương
lá dứa rừng và salad rau rừng; Gà đèo le nấu dây quai xanh ăn kèm phở
sắn Quế Sơn; Khoai đường Quế Sơn ăn kèm hương chùm ngây kem nitơ.
Đây đều là những đặc sản địa phương, không biết đội số 63 sẽ giới thiệu các món ăn này như thế nào để đúng với chủ đề của cuộc thi là "Hành trình gia vị Việt".
Đặc biệt, đội 61 đã bắt đầu trang trí bàn tiệc bằng cách tách những cánh hoa sen để đều lên đĩa.
9h30 - Sắp hết thời gian thi đấu cho phần thi nấu món và trưng bày, các đội đang bước vào giai đoạn cấp tốc để ra món, trang trí món và trưng bày bàn tiệc.
Khán giả đang ngày một đổ tới Cung thể thao Tiên Sơn đông hơn và hồi hộp chờ đợi sự thể hiện của các đầu bếp mình kì vọng. Trong số đó, có rất đông các học trò của đầu bếp Phan Duy Quý (đội thi số 63) tại Trường dạy nghề ẩm thực Netspace - Đà Nẵng. Các học trò của anh Quý cho biết: "Thầy là người phụ trách môn Bếp Âu tại trường. Các món của thầy được trình bày khá tinh tế và bắt mắt. Hôm nay, có rất nhiều học sinh của thầy đến xem thầy thể hiện tài nghệ của mình. Hy vọng thầy sẽ đạt được kết quả trong cuộc thi hôm nay và giành lấy tấm vé quan trọng bước vào vòng bán kết".
Một số món ăn được trang trí sớm:
3 nữ đầu bếp của đội 66 - Victoria Hoi An Beach Resort vừa xong món đầu tiên
Còn 10 phút nữa, các đội đã ra đĩa rất nhiều món. Có vẻ như, phần thi sáng nay là phần thi hồi hộp và căng thẳng nhất của vòng sơ tuyển miền Trung. Từ khán đài, băng rôn, khẩu hiệu và vẻ mặt trông đợi của khán giả chủ nhà Đà Nẵng và các tỉnh lân cận như góp phần cổ vũ tinh thần tốt hơn cho các đầu bếp.
Còn những phút cuối cùng, các đầu bếp đang khẩn trương chuyển những đĩa thức ăn qua khu trưng bày. Vài đầu bếp trẻ tỏ ra khận khịu, dẫn đến việc chạy trong gian bếp. Đây là một yếu tố không đúng nguyên tắc chuyên nghiệp!
Đội 61 - Công ty Cổ phần Thương mại và Du lịch San Hô Đà Nẵng là đội thi hoàn thành bàn trưng bày đầu tiên. Lấy sen làm nguyên liệu trang trí chủ đạo, bàn tiệc của đội này gồm các món: gỏi bò đồng quê, gà hầm bản Đôn, cơm làng chài và trái cây thập cẩm.
Các đội khác cũng lần lượt hoàn thành phần thi trưng bày. Trong đó, đội 68 mang màu sắc của phố Huế đến với cuộc thi bằng sự tinh tế trên bàn tiệc.
Mời quý độc giả cùng chiêm ngưỡng thêm loạt tác phẩm trình bày của các đầu bếp sáng nay:
Bàn tiệc của những đầu bếp trẻ Grand Sunrisen Hotel Đà Nẵng (đội 63)
Tác phẩm của các đầu bếp Khách sạn Indochine Palace Huế (đội 62)
Những món dự thi của đội 66 - Victoria Hoi An Beach Resort
Bàn tiệc của đội 65 - Palm Garden Beach Resort & Spa Hội An với các món: Súp chùm ngây tôm hùm, cá chuồn chiên củ nén với gạo quê, bê da giòn với rau củ và bánh kép khoai môn Cù Lao Chàm.
Phần dự thi của các đầu bếp Pullman Danang Beach Resort (đội 64)
Bàn trưng bày của đội 70 - Khách sạn Thanh Lịch Hội An
Sắc màu bàn tiệc của một đại diện đến từ Huế, Khách sạn Park View (đội 69)
Đại diện duy nhất của Quảng Bình, Baoninh Beach Resort góp mặt với thực đơn gồm: Súp khoai lang kem tươi & sò điệp bỏ lò - gỏi
bưởi da xanh mực một nắng và xốt chanh tươi, tôm sú cuộn mực ống và phô mai bỏ lò xốt chanh dây, gà tần bí đỏ táo tàu và hạt sen ăn kèm bánh mì, chè hạt sen long nhãn - bánh dừa trà xanh nhân dứa.
Một tác phẩm trang trí bắt mắt trên bàn tiệc của đội La Residence Huế
10h30' - Ban giám khảo bắt đầu chấm thi thử món.
Cùng lúc này, sau khi ban giám khảo chấm điểm xong, khu vực trưng bày đang thu hút rất đông khán giả, khách tham quan và người thân đội thi, cũng như đại diện các đơn vị. Họ háo hức ghi lại những hình ảnh đẹp của các món ăn.
Ở khu vực sân khấu lúc này, trong
phần thi thuyết trình, các đội đã lần lượt trình bày về cách xây dựng thực đơn,
cách chế biến và ý nghĩa của các loại nguyên liệu sử dụng. Mỗi đội thi, một thực
đơn, nhiều màu sắc, giàu ý nghĩa đều được các giám khảo chuyên môn đánh giá
cao. Trong đó, đội số 63 - Grand Sunrise Hotel Đà Nẵng - đã gây được sự chú ý của Ban giám khảo và người tham dự với câu chuyện về một chuyến hành trình tìm gia vị để xây dựng thực đơn dự thi. Đội thi đã kể câu chuyện gia vị trong từng món ăn gắn liền với từng khu vực núi cụ thể như chân núi, lưng núi, đỉnh núi... Điều này cho thấy sự dày công nghiên cứu tìm tòi để xây dựng một thực đơn thật ý nghĩa đúng với tiêu chí của chương trình của cuộc thi đầu bếp chuyên nghiệp Chiếc Thìa Vàng - "Hành trình gia vị Việt".
Giám khảo Vũ Kim Anh - nguyên Phó Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao, Du lịch Thành phố Hồ Chí Minh - nhận xét: "Thật thú vị khi biết được chuyến hành trình tìm kiếm gia vị, xây dựng thực đơn của đội bạn. Đây là điều chúng tôi luôn khuyến khích ở các đội thi khác thực hiện, không chỉ nhằm làm ngon thêm món ăn của mình mà còn nâng tầm ẩm thực Việt. Tôi đã chú ý đến các bạn và cũng rất vui vì được nhận xét về các bạn. Tuy nhiên, ngoài phần trình bày đẹp, món tôm càng xanh xông đá non nước và gỏi cuốn rất thơm và ngon, các bạn còn mắc phải một vài lỗi nhỏ như trưng bày món ăn hơi nhiều, gỏi bị chua..."
---Kết thúc phần thi buổi sáng---
Phần thi buổi chiều của 9 đội còn lại được bắt đầu vào lúc 13h00'.
Trước đó, mặc dù đến chiều mới thi, nhưng các đầu bếp của 9 đội đã có mặt từ rất sớm, phần để nghe Ban giám khảo góp ý với các đội buổi sáng, phần để chuẩn bị, lựa chọn dụng cụ phù hợp cho phần thi trưng bày của mình.
Một số mẫu bàn tiệc các đội dự kiến trưng bày của các đội:
Khu
vực Bắc Trung Bộ có tới 19 đội dự thi, chính vì thế sự cạnh tranh giữa
các đội là rất căng thẳng. Điều đó được thể hiện quan sự đầu tư của các
đội thông qua công tác chuẩn bị, không khí khẩn trương, phong thái
chuyên nghiệp, đầu tư thời gian và công sức để xây dựng thực đơn và tỉa
rau củ quả để trang trí cho bàn trưng bày.
Trong buổi chiều nay, cuộc đua tranh để giành những tấm vé tiếp theo đã làm cho không khí buổi thi sôi động không kém gì buổi sáng. 
Trong ảnh: Dù là đội thi nữ duy nhất của chiều nay, nhưng các nữ đầu bếp của Khách sạn Modial Huế cũng tỏ ra chuyên nghiệp không kém gì các đội khác.
Cũng đến từ Huế, đội Khách sạn Saigon - Morin đang thể hiện sự phân công công việc rất tốt. Trong khi đội trưởng Nguyễn Thị Lệ Huyền đang ráo riếc bóc vỏ tôm thì thành viên nữ còn lại nhanh tay tráng một loại bánh đặc biệt cho món dự thi gỏi củ cải, nem rán hạt sen...
Còn đầu bếp Lê Văn Tưởng của Khách sạn Crowne Plaza Danang lại đang rất phấn khởi giới thiệu về món xôi của mình. Anh cho biết, đó là một loại xôi đặc biệt: Được nấu từ loại nếp mẹ anh trồng, kết hợp với gừng quê, hành tím... và hoa hồi.
Đồng thời, đội trưởng Lê Hồng Chiến của Khách sạn Midtown Huế đang áp chảo một loại bánh cuốn nhân nhiều nguyên liệu đã sơ chế và tẩm ướp, gồm; tôm, thịt, cà rốt, nấm mèo, hành tây, tỏi...
Gây chú ý nhất, là các đầu bếp của InterContinental Danang Sun Peninsula Resort. Đội này đã mang cả một bộ máy chuyên dụng dùng để chế biến một món kì công. Các anh đang làm một loại bánh mỏng từ rong biển, rồi đem nướng lên... để dùng kèm với món chính thăn bò nấu chậm. Đội này cũng đầu tư vào loại bánh tráng miệng gồm đến nhiều vị: ca cao, sả, chocolate, mè đen, vani, cam.
Đã sắp hết thời gian thi đấu, đang đội đang tăng tốc để hoàn thành phần thi của mình. Một số đội đã bắt đầu ra những món đầu tiên và mang ra trưng bày trên bàn tiệc. Trong khi đó, một số đội khác vẫn đang chạy đua với thời gian.
15h20 - Kết thúc phần thi nấu món và trưng bày bàn tiệc. Ban giám khảo sẽ tiến hành chấm thi phần trưng bày của các đội. Hãy chờ đợi xem, đội nào sẽ ghi được dấu ấn đối với các giám khảo chuyên môn.
Mời các bạn cùng "tham quan" phần trưng bày bàn tiệc của các đội:
15h50 - Bắt đầu phần thi thuyết trình và nhận xét của ban giám khảo.Được khen nhiều nhất ở phần thi chiều nay, có lẽ phải nhắc đến đó là đội 73 -
InterContinental
Danang Sun Peninsula Resort (Đà Nẵng). Giám khảo Bùi Thị Sương tỏ ra khá ấn tượng với cách sáng tạo trong chế biến của đội này. Còn chủ tịch Hội đầu bếp Chuyên nghiệp Sài Gòn, ông Lý Sanh cho rằng, đây là một đội thi rất chuyên nghiệp, mọi thao tác và phối hợp rất ăn ý. Món ăn thì rất tỉ mỉ, công phu, đầu tư nhiều trí lực. Nhưng vẫn có vài lỗi nhỏ, như trong lúc vội bỏ rác không đúng thùng rác...
Về phần thi của đội 76, giám khảo Bùi Thị Sương cho rằng các đầu bếp có phần trang trí bàn tiệc bắt mắt. Tuy nhiên, bình hoa có nhiều màu, nên đã có phần lấn lướt vẻ đẹp của món ăn. Món khai vị khá "đồ sộ" khi có đến nhiều món nhỏ. Ở món thứ hai, nữ giám khảo khuyên nên tăng gia vị để tạo sự đặc trưng cho cá diếc nấu rau răm thêm ngon hơn.
Đại diện của Quảng Bình, đội 71 được ông Chiêm Thành Long nhận xét rằng, thực đơn đúng với chủ đề cuộc thi. Song, bình hoa buồn, trang trí cũng thiếu cao độ làm cho món chính không nổi trội. Về món cá, ông có lời khuyên nên nêm đậm hơn một tí, vì cá ngon, thịt chắc nhưng phần vị còn hơi nhạt.
Nhận xét về kết quả thi của đội 74, nghệ nhân ẩm thực Hồ Thị Hoàng Anh có lời khen ngợi về ý tưởng dùng sen làm thực đơn dự thi. Bà cho rằng, mùa này là mùa sen Huế ngon nhất, tuy nhiên bàn tiệc trưng bày chưa được tinh tế. Món cơm sen chưa thuyết phục.
Lễ công bố kết quả và trao giải vòng sơ kết Bắc Trung sẽ diễn ra vào lúc 18h30' cùng ngày, tại sân khấu chính của Chiếc Thìa Vàng.
BBT Chiếc Thìa Vàng thực hiện