• Đầu bếp ba sao Michelin và bí quyết ẩm thực từ trái tim
    12 17 2018

    Đầu bếp ba sao Michelin và bí quyết ẩm thực từ trái tim

    Trong khuôn khổ Passion Week lần đầu tiên tổ chức tại TP.HCM, người viết đã có cuộc gặp gỡ và trao đổi thú vị với vị đầu bếp Maxime Meilleur về những bí quyết thành công trong nghề bếp của gia đình sở hữu ...

  • Những bí mật mà các đầu bếp sushi thực thụ hiếm khi tiết lộ
    12 14 2018

    Những bí mật mà các đầu bếp sushi thực thụ hiếm khi tiết lộ

    Sushi Nhật Bản hiện phổ biến toàn cầu, nhiều người yêu thích. Từng thưởng thức món ngon này, song có thể bạn chưa biết 8 bí mật sau mà các đầu bếp sushi thực thụ ít khi tiết lộ.

  • Lận đận giọt mắm xứ mình
    12 10 2018

    Lận đận giọt mắm xứ mình

    Thật khó hiểu, một gia vị hiển danh quốc hồn quốc túy, vài ba năm gần đây cứ lận đận lao đao bởi những rào cản quy chuẩn. Có lẽ vì còn “thấp cổ bé họng” nên những giọt mắm tinh nguyên, đượm hồn ...

  • Đài Bắc – thủ phủ ẩm thực mới của châu Á
    11 28 2018

    Đài Bắc – thủ phủ ẩm thực mới của châu Á

    Những đầu bếp trẻ tuổi và tài năng góp phần tạo nên đẳng cấp cho ẩm thực Đài Bắc.

  • Khôi phục truyền thống ẩm thực hoa cỏ
    11 24 2018

    Khôi phục truyền thống ẩm thực hoa cỏ

    Ẩm thực với nguyên liệu là các loài hoa và thảo mộc từng rất phổ biến khắp các vùng đồng quê nước Ý.

  • Hoa trong ẩm thực đương đại
    11 15 2018

    Hoa trong ẩm thực đương đại

    Những bông hoa không chỉ đóng vai trò trang trí, mà còn góp phần tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn.

  • Ăn tận xương tận tuỷ lợi gì?
    11 14 2018

    Ăn tận xương tận tuỷ lợi gì?

    Khác với Tây không hề biết đến chuyện ăn xí quách, người Việt một thời mê xí quách và gần đây chuyện ô nhiễm môi trường do ống hút có cơ tăng lên vì nhiều món hút tuỷ xương ống được các quán xiển dương.

  • Bốn nguyên liệu tốt ngang nhân sâm
    11 13 2018

    Bốn nguyên liệu tốt ngang nhân sâm

    Theo chuyên gia dinh dưỡng, đây là bốn loại thực phẩm được sánh ngang với nhân sâm nhưng lại là món ăn có sẵn, giá cả bình dân.

  • Ẩm thực đường phố Bangkok mất dần thế mạnh
    11 12 2018

    Ẩm thực đường phố Bangkok mất dần thế mạnh

    Bộ Văn hóa Thái Lan vừa cam kết sẽ tìm cách để có thể gìn giữ các món ăn truyền thống của Thái Lan thoát khỏi sự ảnh hưởng của các món ăn du nhập từ các quốc gia khác.

  • 5 điều các doanh nhân có thể học từ đầu bếp Anthony Bourdain
    11 10 2018

    5 điều các doanh nhân có thể học từ đầu bếp Anthony Bourdain

    Trong số nhiều câu nói của người thành công, trang All Business nhận định những câu nói và triết lý sống từ đầu bếp quá cố Anthony Bourdain dưới đây là rất đáng cho các doanh nhân học hỏi.

  • Khám phá nét đặc trưng của ẩm thực thế giới
    11 07 2018

    Khám phá nét đặc trưng của ẩm thực thế giới

    Với những ai yêu thích ẩm thực thì không thể bỏ qua những món ăn nổi tiếng như: Sushi (Nhật Bản), bibimbap (cơm trộn Hàn Quốc), som tum (gỏi đu đủ Thái Lan)… Nhưng thực tế, còn rất nhiều món ăn độc đáo và ...

  • Chuyện cơm hến
    11 06 2018

    Chuyện cơm hến

    Những món ăn Huế như bún bò, cháo lòng... bây giờ trở thành phổ biến khắp nước, chỉ món cơm Hến này không nơi nào có.

  • Thiên đường trái cây ở Bogotá
    11 05 2018

    Thiên đường trái cây ở Bogotá

    Thủ đô Bogotá nằm ở trung tâm của Colombia nên các chợ ở đây là nơi cung cấp các loại hoa quả ngon nhất đến từ nhiều vùng miền khác nhau ở Colombia...

  • Câu nói của mẹ thay đổi cuộc đời đầu bếp hai sao Michelin nổi tiếng
    11 05 2018

    Câu nói của mẹ thay đổi cuộc đời đầu bếp hai sao Michelin nổi tiếng

    Khi phải chọn giữa ước mơ trở thành đầu bếp và trở ngại tâm lý của bản thân, Alain Dutournier hỏi ý kiến của mẹ.

  • Tơ vương hương mắm
    11 03 2018

    Tơ vương hương mắm

    Có thể nói, các dòng mắm Việt vừa thanh vừa tục như hai mặt của một khúc quanh trong đời người. Nhờ vậy, chúng khắng khít với bao con dân Lạc Hồng không kém luồng hơi thở hồn nhiên.

  • Xuất xứ bình dân của món súp hải sản nổi tiếng thế giới
    11 01 2018

    Xuất xứ bình dân của món súp hải sản nổi tiếng thế giới

    Vốn "xuất thân" từ món ăn bình dân ở thành phố cảng Marseille nước Pháp, đến nay món súp hải sản đã nổi danh khắp thế giới, xuất hiện ở các nhà hàng sang trọng bậc nhất.

  • Sushi, đỉnh cao của ẩm thực tối giản
    10 30 2018

    Sushi, đỉnh cao của ẩm thực tối giản

    Để nói về lối sống đặc trưng của người Nhật, có nhẽ cần hai từ quan trọng nhất: Tối giản và Tiện lợi. Hai tiêu chí sống tối thượng ấy lây cả vào phong cách ẩm thực.

  • Chuyện đằng sau ngôi sao Michelin được các đầu bếp danh giá mơ ước
    10 30 2018

    Chuyện đằng sau ngôi sao Michelin được các đầu bếp danh giá mơ ước

    Đầu bếp Andrew Wong ví việc được trao sao Michelin giống như vừa cưới vợ, còn Gordon Ramsay bật khóc vì nhà hàng bị tước danh hiệu.

  • Món ăn thuốc từ cá bớp
    10 27 2018

    Món ăn thuốc từ cá bớp

    Cá bớp là loại cá biển đặc sản quý cao cấp, thuộc họ cá bống đen. Cá bớp thịt trắng nhiều nạc, ăn rất thơm ngon, có thể chế biến nhiều món ngon bổ dưỡng, hỗ trợ phòng trị bệnh hiệu quả.

  • Ẩm thực hoang dã ở Bắc cực
    10 27 2018

    Ẩm thực hoang dã ở Bắc cực

    Cứ vào mùa hè và đầu mùa thu cư dân vùng đất Lapland xa xôi ở Phần Lan lại đi săn động vật hoang dã...

  • Huế sẽ thành kinh đô ẩm thực
    10 27 2018

    Huế sẽ thành kinh đô ẩm thực

    Tỉnh Thừa Thiên - Huế muốn xây dựng hệ thống chỉ dẫn địa lý về ẩm thực Huế nhằm khẳng định thương hiệu điểm đến hấp dẫn.

  • Những điểm đến dành cho các “tín đồ” rượu vang
    10 25 2018

    Những điểm đến dành cho các “tín đồ” rượu vang

    Một trong những cách tốt nhất để tìm hiểu về văn hóa địa phương đó chính là trải nghiệm ẩm thực và thức uống tại nơi ấy – vậy còn gì tuyệt vời hơn để khám phá hương vị của một đất nước thông ...

  • Rươi
    10 24 2018

    Rươi

    Rươi là cái hàn thử biểu, rươi là vị thuốc bách giải mà người ta gán cho một sức công hiệu như thần; nhưng rươi còn là một mối bí mật để cho người ta hỏi lẫn nhau trong mấy ngày ngắn ngủi có ...

  • Food Hall - xu hướng không thể thiếu tại trung tâm các thành phố
    10 23 2018

    Food Hall - xu hướng không thể thiếu tại trung tâm các thành phố

    Tại các thành phố trên khắp thế giới, food hall – sảnh ẩm thực, thực phẩm đặt bên trong một tòa nhà, nơi tập trung các quầy bán đồ ăn và một khu chung để thực khách tự phục vụ - đang mang lại ...

  • Food stylist: Phải chăng chỉ là những nghệ sĩ 'xếp đồ ăn lên đĩa'?
    10 22 2018

    Food stylist: Phải chăng chỉ là những nghệ sĩ 'xếp đồ ăn lên đĩa'?

    Đằng sau những đĩa thức ăn 'nhìn là thấy đói' là rất nhiều kiến thức, sự sáng tạo và công phu trình bày của các food stylist.

  • Hà Nội – Cốm, bánh cốm và…
    10 20 2018

    Hà Nội – Cốm, bánh cốm và…

    Thử hình dung, khi dùng cả năm đầu ngón tay chụm lại, vun vun dúm một dúm, rồi vừa nhai vừa nghiền ngẫm vị thơm, dẻo, ngọt của mùa thu tan ra trong miệng, tưởng như ta đã hớp được đất trời thời tiết ...

  • Phạt đầu bếp không đeo găng tay bốc đồ ăn: Ai bắt lỗi, ai xử lý?
    10 19 2018

    Phạt đầu bếp không đeo găng tay bốc đồ ăn: Ai bắt lỗi, ai xử lý?

    Ai có thẩm quyền xử phạt, và xử phạt bao nhiêu với hành vi vi phạm quy định về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong kinh doanh thức ăn đường phố?

  • Câu chuyện khởi nghiệp của "ngài chocolate" Jacques Torres
    10 15 2018

    Câu chuyện khởi nghiệp của "ngài chocolate" Jacques Torres

    Từ một thợ làm bánh của nhà hàng, Jacques Torres quyết định lấn sân làm chocolate và thành công với chuỗi cửa hàng bán lẻ khắp nước Mỹ.

  • Vòng quanh thế giới với những món trứng ngon
    10 15 2018

    Vòng quanh thế giới với những món trứng ngon

    Trứng là thực phẩm quen thuộc có mặt trong căn bếp của các gia đình, món ăn ưa thích của nhiều người. Tuy nhiên, để đa dạng các món ăn từ trứng, chúng ta có thể tham khảo thêm một số món ngon ở ...

  • Ẩm thực đường phố châu Á: Di sản văn hóa hay loại hình kinh doanh lỗi thời?
    10 15 2018

    Ẩm thực đường phố châu Á: Di sản văn hóa hay loại hình kinh doanh lỗi thời?

    Thức ăn đường phố là một trong những điểm hấp dẫn chính của nhiều quốc gia Đông Nam Á nhưng tại sao các chính sách quản lý lại ngày càng chặt chẽ và bất lợi cho loại hình kinh doanh này?

  • Giấm – điểm khởi đầu của lịch sử gia vị
    10 13 2018

    Giấm – điểm khởi đầu của lịch sử gia vị

    Cùng với đường và muối, giấm là loại gia vị bắt-buộc-phải-có trong nhà bếp. Nếu bếp nhà bạn không có giấm nghĩa là bạn thực sự chưa hề nấu nướng.

  • Gà mái càng già càng bổ
    10 13 2018

    Gà mái càng già càng bổ

    Gà già có công dụng khu phong, bổ huyết. Khi dùng gà già để làm thức ăn phòng chữa bệnh thì dùng thịt gà mái già, không dùng gà trống.

  • Cá thu đao - món chưa ăn là chưa biết mùa thu Nhật Bản
    10 12 2018

    Cá thu đao - món chưa ăn là chưa biết mùa thu Nhật Bản

    Tháng 9 - 10 đến Nhật Bản, thực khách không thể bỏ qua món cá thu đao nướng béo ngậy ăn kèm củ cải bào và chanh tươi.

  • Lạp cá của người Thái
    10 12 2018

    Lạp cá của người Thái

    Lạp cá của người Thái thơm ngon, dễ ăn và được nhiều người sử dụng. Đây là món ăn cổ truyền của người Thái, đặc biệt trong các ngày vui, ngày hội lễ, tết hay trong các bữa tiệc đãi khách quý...

  • 10 loại xốt ngon hơn cả món chính
    10 12 2018

    10 loại xốt ngon hơn cả món chính

    Các loại xốt giúp nâng cao hương vị món ăn, song đôi khi thứ gia vị này quá tuyệt vời lấn át tất cả khiến bạn quên đi khẩu vị món ăn chính.

  • Những mẹo chọn trái cây tươi ngon bạn nên biết
    10 11 2018

    Những mẹo chọn trái cây tươi ngon bạn nên biết

    Một số mẹo nhỏ dưới dây có thể giúp các bà nội trợ lựa chọn được những loại trái cây phổ biến như táo, dưa hấu, cà chua... tươi ngon.

  • Chùm ngây: Từ thực phẩm đến dược phẩm
    10 10 2018

    Chùm ngây: Từ thực phẩm đến dược phẩm

    Chùm ngây có giá trị kinh tế cao, cây phân bố tại nhiều quốc gia nhiệt đới và cận nhiệt đới. Cây không chỉ là một nguồn dược liệu mà còn là một nguồn thực phẩm rất tốt.

  • Từ A đến Z: 26 điều thú vị về nấm truffle
    10 09 2018

    Từ A đến Z: 26 điều thú vị về nấm truffle

    Nấm truffle - nấm cục - là gì? Nấm truffle có ở đâu? Dưới đây là 26 “sự thật huyền bí” về loài nấm đắt giá nhất và có mùi hương thơm ngào ngạt nhất thế giới.

  • Như một lời ước hẹn
    10 08 2018

    Như một lời ước hẹn

    Cứ như một lời ước hẹn, khi bông điên điển trổ vàng hết một khúc sông thì cá linh cũng theo nước lũ về đồng.

  • Ẩm thực “thịt hóa”
    10 08 2018

    Ẩm thực “thịt hóa”

    Xôi xéo thêm pate, bún riêu thêm thịt bò, giò tai và... trứng vịt lộn, cháo sườn cho thêm cả thịt xào khi phục vụ... Nhiều món ăn đang bị “thịt hóa”...

Món ngon Chiếc Thìa Vàng

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo – hương vị Tây Bắc

Chẳm chéo (chẩm chéo) là món chấm từ gia vị không thể thiếu được trong các bữa ăn hàng ngày cũng như khi đãi khách của dân tộc Thái. Đây vừa là món dân dã vừa đậm hương vị đặc sản núi rừng.

Điểm ăn ngon

Nhà hàng số một thế giới năm 2018

Nhà hàng số một thế giới năm 2018

Cuối tháng 11 vừa qua, La Liste – sách chỉ nam về nhà hàng trên toàn thế giới, chuyên xếp hạng 1.000 nhà hàng xuất sắc toàn cầu – đã công bố danh sách Top 10 của năm 2018.

Đầu bếp chia sẻ

Gordon Ramsay: "Đi ăn nhà hàng, hãy chọn một đầu bếp gầy"

Gordon Ramsay: "Đi ăn nhà hàng, hãy chọn một đầu bếp gầy"

Siêu đầu bếp cho rằng những đầu bếp gầy là người không nếm hết những thứ ngon trong món ăn của khách.

Ẩm thực & Sức khỏe

5 món ăn đặc biệt từ mầm nhân sâm

5 món ăn đặc biệt từ mầm nhân sâm

Dưới bàn tay của các đầu bếp tài ba, nhân sâm với vị ngọt đắng và mùi thơm đặc trưng mang lại vị thanh mát, mới mẻ cho các món ăn.

  • Viet Projects
  • Food & Hotel Vietnam
  • New Viet Dairy
  • Jacob ‘s Creek
  • Harmony Ly's

© 2014 / All rights & Copyrights reserved.

CHIẾC THÌA VÀNG