Nấu caviar theo phong cách đầu bếp Michelin
Thứ sáu, 12/05/2017 11:35
Phương pháp chế biến và ăn trứng cá muối (caviar) đúng cách sẽ được các đầu bếp sao Michelin từ khắp nơi trên thế giới chia sẻ.
Trứng cá muối là nguyên liệu đắt tiền. Vì vậy cách sử dụng, chế biến và thưởng thức sao cho khai thác được độ tươi ngon và đem lại cảm giác mới lạ, thú vị là điều các đầu bếp thực sự cần lưu ý.
Đầu tiên, đầu bếp người Pháp huyền thoại Guy Savoy chuẩn bị một món ăn trứng cá muối với sự kết hợp từ hai loại trứng cá muối khác nhau, một loại gia vị nghiền nhuyễn và một sabayon.
Jonny Lake, đầu bếp trưởng sao Michelin tại Three Fat Duck ở Bray đã tạo ra một loại dầu trộn từ trứng cá Caviar Anh như một phần của món thịt cừu và dưa leo.
Gordon Ramsay đi đến Andalucía ở Tây Ban Nha để kiểm tra trứng cá muối ở địa phương và tạo ra món ăn trứng cá muối của riêng mình bằng các món ăn độc đáo
Jean-Georges Vongerichten tạo ra một món ăn đặc trưng giữa trứng và trứng cá muối trong vỏ trứng
Cuối cùng, Tim Raue tạo ra một món ăn ngon kết hợp trứng cá muối với meringue mứt và mứt cam yuzu và nó có vẻ ngon miệng.
Tom Jenking
(Theo finedininglovers.com)