Chiếc thìa vàng 2015 và kế hoạch vẽ bản đồ gia vị Việt

Trong một lần ra Hà Nội, tôi gặp đầu bếp rất nổi tiếng là Bobby Chinn. Anh Bobby Chinn tâm sự, một hôm, vì muốn nấu một món ăn Việt, anh đã ra một khu chợ ở London để mua nguyên liệu. Tuy nhiên, anh vỡ lẽ ra là ở đó không hề có gia vị Việt Nam để nấu món ăn đó.

Nấu một món ăn Việt mà không có gia vị Việt thì làm sao? Anh cho rằng đó là một khoảng trống rất lớn của ẩm thực Việt Nam. Một trong những lý do khiến ẩm thực Việt không vươn ra thế giới được.

Ở Việt Nam, chỉ 1 món ăn, nhưng mỗi vùng miền mỗi kiểu nên người nhập khẩu gia vị cũng không có cách nào nhập qua nước ngoài để bán, nhiều khi họ phải nhập khẩu gia vị từ Thái Lan, Trung Quốc để bán. Câu chuyện của Bobby Chinn chia sẻ khiến tôi nghĩ rằng, nếu không sớm chuẩn hóa gia vị thì khó lòng đưa món ăn Việt ra Thế giới".

Do chú trọng vào gia vị, với chủ đề "Hành trình gia vị Việt", tại cuộc thi Chiếc thìa vàng 2015, phần dự thi của thí sinh cũng được các chuyên gia đánh giá về khả năng làm chủ các loại gia vị và sử dụng linh hoạt các gia vị đặc trưng vùng miền nhằm tôn vinh đặc trưng ẩm thực của đội dự thi đến từ vùng miền đó.

Bên cạnh cuộc thi Chiếc thìa vàng, ban tổ chức chú trọng đặc biệt vào việc sẽ phân tích và vẽ nên bản đồ gia vị Việt trên khắp mọi miền đất nước. Ngoài ra, BTC sẽ thành lập "Câu lạc bộ đầu bếp Chiếc thìa vàng" nhằm kết nối những đầu bếp từng đoạt giải trong các mùa thi thành một đội ngũ chuyên gia ẩm thực uy tín, trực tiếp nấu những món ăn từ cuốn sách "Chiếc thìa vàng-Tinh hoa ẩm thực Việt" để tiếp tục quảng bá ẩm thực Việt.

Cuộc thi Chiếc thìa vàng năm nay thu hút 180 đội thi với 540 đầu bếp đến từ các tỉnh thành trên cả nước nhằm chọn ra những món ăn ngon, nhà hàng xuất sắc và những đầu bếp tài năng. Sẽ có ba vòng thi tập trung: Sơ tuyển, bán kết và chung kết tại 6 địa điểm.

Năm nay, cuộc thi sẽ tập trung vào 5 tiêu chí: Tìm kiếm, bảo tồn và phát huy món ăn dân dã, bình dị, mang đặc trưng văn hóa địa phương, vùng miền; Món ăn phải "ngon và lành". Đây là tiêu chuẩn đầu tiên của một nền ẩm thực phù hợp với xu thế thời đại: sống xanh vì sức khỏe con người.

Quốc tế hóa món ăn Việt bằng nghệ thuật trang trí, trình bày món ăn sang trọng, đẳng cấp và hoàn hảo. Tôn vinh những đầu bếp tài năng và những nhà hàng - khách sạn đã góp sức làm giàu nền văn hóa ẩm thực Việt. Biến ẩm thực Việt thành thương hiệu du lịch - ẩm thực quốc gia nhằm góp phần nâng cao thể chất con người khỏe mạnh, thúc đẩy nền kinh tế phát triển.

Theo Minh Phạm
Lao động